Hilberînerê Lesîtîna Soyayê Lesîtîna Hîdrojenkirî ya Soyayê bi Kalîteya Baş
Danasîna Berhemê
Lecithin çi ye?
Lesîtîn pêkhateyeke girîng e ku di fasûliyên soyayê de heye û bi giranî ji tevlîheviyeke rûnên ku klor û fosfor tê de hene pêk tê. Di salên 1930an de, lesîtîn di pêvajoya rûnê soyayê de hate keşifkirin û bû berhemeke alîgir. Soya bi qasî 1,2% heta 3,2% fosfolîpîdan dihewîne, ku pêkhateyên girîng ên membranên biyolojîkî, wek fosfatîdîlînosîtol (PI), fosfatîdîlkolîn (PC), fosfatîdîletanolamîn (PE) û çend cureyên esterên din, û mîqdarên pir piçûk ên madeyên din dihewîne. Fosfatîdîlkolîn formeke lesîtînê ye ku ji asîda fosfatîdîk û kolînê pêk tê. Lesîtîn cûrbecûr asîdên rûn, wek asîda palmîtîk, asîda stearîk, asîda lînoleîk û asîda oleîk dihewîne.
Sertîfîkaya Analîzê
| Navê Berhemê: Lesîtîna Soyayê | Marka: Newgreen | ||
| Cihê Jêderkê: Çîn | Dîroka Çêkirinê: 2023.02.28 | ||
| Hejmara Partîyê: NG2023022803 | Dîroka Analîzê: 2023.03.01 | ||
| Hejmara Partî: 20000kg | Dîroka qedandinê: 27.02.2025 | ||
| Tişt | Taybetmendî | Encam | |
| Xuyabûnî | Toza zer a sivik | Lihevhatî ye | |
| Bîn | Taybetî | Lihevhatî ye | |
| Paqijî | ≥ 99.0% | %99.7 | |
| Nasname | Pozîtîf | Pozîtîf | |
| Aseton Nahele | ≥ 97% | %97.26 | |
| Heksan Nahele | ≤ 0.1% | Lihevhatî ye | |
| Nirxa Asîdê (mg KOH/g) | 29.2 | Lihevhatî ye | |
| Nirxa Peroksîtê (meq/kg) | 2.1 | Lihevhatî ye | |
| Metalê Giran | ≤ 0.0003% | Lihevhatî ye | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | Lihevhatî ye | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Lihevhatî ye | |
| Fe | ≤ 0.0002% | Lihevhatî ye | |
| Cu | ≤ 0.0005% | Lihevhatî ye | |
| Xelasî | Li gorî taybetmendiyê
| ||
| Rewşa hilanînê | Li cîhekî sar û hişk hilînin. Neqerisînin. Ji ronahî û germahiya bihêz dûr bigirin. | ||
| Emrê refê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | ||
Taybetmendî û taybetmendiyên fîzîkokîmyayî
Lesîtîna soyayê xwedî emulsîfîkasyonek bihêz e, lesîtîn gelek asîdên rûn ên netêrbûyî dihewîne, ji ber ronahî, hewa û germahiyê bi hêsanî bandor dibe, di encamê de reng ji spî dibe zer, û di dawiyê de qehweyî dibe, lesîtîna soyayê dema ku germ û şil dibe dikare krîstalên şil çêbike.
Du taybetmendiyên lesîtîn
Li hember germahiya bilind berxwedêr nîne, germahî ji 50°C jortir e, û çalakîya wê hêdî hêdî di nav demek diyarkirî de winda dibe. Ji ber vê yekê, divê lesîtîn bi ava germ were vexwarin.
Her ku paqijiya wê bilindtir be, ewqas hêsantir tê mijandin.
Serlêdana di pîşesaziya xwarinê de
1. antîoksîdan
Ji ber ku lesîtîna soya dikare çalakiya hilweşandina peroksît û hîdrojen peroksîtê di rûnê de baştir bike, bandora wê ya antîoksîdan bi berfirehî di hilberîna rûnê de tê bikar anîn.
2. Emulsifiker
Lesîtîna soyayê dikare di emulsiyonên W/O de were bikar anîn. Ji ber ku ew ji hawîrdora iyonîk re hesastir e, bi gelemperî bi emulsîfîker û stabilizatorên din re tê hev kirin da ku emulsîfî bibe.
3. Maddeya bayê
Lesîtîna soyayê bi berfirehî di xwarinên sorkirî de wekî madeya helandinê tê bikar anîn. Ne tenê xwedî şiyana kefkirinê ya dirêjtir e, lê di heman demê de dikare pêşî li zeliqandin û koksbûna xwarinê jî bigire.
4. Lezkerê mezinbûnê
Di hilberîna xwarinên fermentkirî de, lesîtîna soyayê dikare leza fermentasyonê baştir bike. Bi taybetî ji ber ku ew dikare çalakiya hevîrtirşk û laktokokusê bi girîngî baştir bike.
Lesîtîna soyayê emulsîfîkerek xwezayî ye ku bi gelemperî tê bikar anîn û ji bo laşê mirov pir saxlem e. Li ser bingeha pêkhateya xurekî ya fosfolîpîdan û girîngiya çalakiyên jiyanê, Çînê lesîtîna safîkirî ya bi paqijiyeke bilindtir pejirandiye ku di xwarinên tendurist de cih bigire, lesîtîn di paqijkirina damarên xwînê de, sererastkirina hemorreolojiyê, kêmkirina kolesterolê di xwînê de, parastina fonksiyona xurekî ya mêjî de xwedî hin bandorên diyarkirî ye.
Bi kûrkirina lêkolînên lesîtîn û başkirina standardên jiyana mirovan re, dê bêtir û bêtir baldariyek li ser lesîtîna soyayê were dayîn û were sepandin.
Lesîtîna soyayê emulsîfîkatorek xwezayî û surfaktantek pir baş e, ne-jehrîn, ne-acizîker, hilweşîna hêsan e, û bandorên wê yên cûrbecûr hene, bi berfirehî di xwarin, derman, kozmetîk û hilberandina xwarinê de tê bikar anîn.
Bikaranîna berfireh a lesîtîn rê li ber pêşkeftina bilez a pargîdaniyên hilberîna lesîtîn vekiriye.
pakêt û radestkirin
neqlîye
