Rengê Monascusê Rengê Xwarinê yê Kalîteya Bilind Toza Sor a Monascusê ya Avê Çareserker
Danasîna Berhemê
Sorê Monascusê pigmenteke xwezayî ye ku bi giranî ji hêla fermentasyona birinc an dexlên din ên ji hêla Monascus purpureus ve tê hilberandin. Hevîrtirşka sor a Monascusê ji ber rengê xwe yê sor ê geş û feydeyên wê yên cûrbecûr ji bo tenduristiyê, di xwarin û hilberên tenduristiyê de bi berfirehî tê bikar anîn.
Kanî:
Sorê Monascusê bi giranî ji berhema fermentasyonê ya Monascusê tê wergirtin û pir caran di berhemên birincê sor ê hevîrtirşkê yên kevneşopî de tê bikar anîn.
Pêkhate:
Sora Monascusê cûrbecûr pêkhateyên rengdêran dihewîne, bi taybetî Monacolin K û madeyên din ên biyolojîkî çalak.
COA
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza sor | Lihevhatî ye |
| Emir | Taybetî | Lihevhatî ye |
| Ceribandin (Karoten) | ≥60.0% | %60.6 |
| Tam kir | Taybetî | Lihevhatî ye |
| Windabûn di dema zuwakirinê de | 4-7(%) | %4.12 |
| Tevahî Xwelî | %8 herî zêde | %4.85 |
| Metalê Giran | ≤10 (ppm) | Lihevhatî ye |
| Arsenîk (As) | 0.5ppm herî zêde | Lihevhatî ye |
| Serî (Pb) | Herî zêde 1ppm | Lihevhatî ye |
| Cîwa (Hg) | 0.1ppm herî zêde | Lihevhatî ye |
| Jimara Giştî ya Plaqeyan | 10000cfu/g Herî zêde | 100cfu/g |
| Hefik û Qalib | 100cfu/g herî zêde | >20cfu/g |
| Salmonella | Nebaş | Lihevhatî ye |
| E.Coli. | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Staphylococcus | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Xelasî | Li gorî USP 41 e | |
| Embarkirinî | Li cîhek baş girtî de hilînin ku germahiya wê nizm be û rasterast ji tîrêjên rojê dûr be. | |
| Emrê rafê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Karkirin
1.Rengên xwezayî:Hefika sor a Monascusê pir caran wekî rengdêrek xwarinê tê bikar anîn da ku rengek sor ê geş bide xwarinê. Ew bi berfirehî di sosê soya, berhemên goşt, şîranî û hwd. de tê bikar anîn.
2.bandora kêmkirina lîpîdan:Tê bawerkirin ku sorê monascusê dibe alîkar ku asta rûn û kolesterolê di xwînê de kêm bike û tenduristiya dil û damaran piştgirî bike.
3.Tesîra antîoksîdan:Taybetmendiyên antîoksîdan dihewîne ku radîkalên azad bêbandor dike û tenduristiya hucreyan diparêze.
4.Digestivekirinê baştir bikin:Dibe ku ji bo baştirkirina tenduristiya rûvî û pêşvebirina helandinê bibe alîkar.
Bikaranînî
1.Pîşesaziya Xwarinê:Hevîrtirşka sor a Monascusê bi berfirehî di berhemên goşt, sos, vexwarin û xwarinên nanpêjkirî de wekî pigmentek xwezayî û lêzêdekirina xurekî tê bikar anîn.
2.Berhemên tenduristiyê:Ji ber taybetmendiyên xwe yên kêmkirina lîpîd û antîoksîdan, Monascus Red bi gelemperî wekî malzemeyek di lêzêdekirina tenduristiyê de tê bikar anîn da ku alîkariya baştirkirina tenduristiya kardiovaskuler bike.
3.Xwarina Kevneşopî:Li hin welatên Asyayî, birinca sor a bi hevîrtirşk xwarineke kevneşopî ye û pir caran ji bo çêkirina birinc, şerab û şîraniyan tê bikaranîn.
Berhemên têkildar
Pakêt û Radestkirin
