Toza Enzîma Oksîdaza Glukozê ya Asta Xwarinê bi Bihayê Herî Baş
Danasîna Berhemê
Glukoz oksîdaza xwarinê (Glukoz Oksîdaz) enzîmek e ku bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn. Ew bi giranî ji bo katalîzkirina reaksiyona oksîdasyona glukozê tê bikar anîn. Karê wê yê sereke ew e ku glukozê veguherîne asîda glukonîk dema ku hîdrojen peroksît çêdike. Li vir çend xalên sereke di derbarê glukoz oksîdaza xwarinê de hene:
1. Çavkanî
Glucose oksîdaz bi gelemperî ji hin fungî (wek Penicillium) an bakteriyan (wek Streptomyces) tê wergirtin. Ev mîkroorganîzma di pêvajoyên metabolîk ên xwe de vê enzîmê çêdikin.
3. Ewlehî
Glîkoz oksîdaza asta xwarinê wekî ewle tê hesibandin û li gorî standardên têkildar ên ji bo lêzêdekirina xwarinê ye. Dema bikaranînê divê mîqdar û taybetmendiyên têkildar ên bikaranînê werin şopandin.
4. Têbînî
Germahî û pH: Çalakiya enzîmê ji hêla germahî û nirxa pH ve tê bandorkirin, û divê di bin şert û mercên guncaw de were bikar anîn.
Anafîlaksî: Her çend kêmtir gelemperî be jî, dibe ku hin kes reaksiyonek alerjîk li hember çavkaniya enzîmê hebe.
5. Perspektîfên Bazarê
Her ku daxwaza pîşesaziya xwarinê ji bo parêzker û başkerên xwezayî zêde dibe, perspektîfên bazarê ji bo oksîdaza glukozê ya pola xwarinê fireh in.
Bi kurtasî, glukoz oksîdaza asta xwarinê pêvekek girîng a xwarinê ye ku gelek fonksiyon û sepan hene ku dikarin bi bandor kalîte û ewlehiya xwarinê baştir bikin.
COA
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza zexm a zer a vekirî bi awayekî azad diherike | Lihevhatî ye |
| Bîn | Bêhna taybetmend a bêhna fermentasyonê | Lihevhatî ye |
| Mezinahiya Torê/Sîvê | NLT 98% Bi rêya 80 mesh | %100 |
| Çalakiya enzîmê (Glukoz Oksîdaz) | 10,000 u/g
| Lihevhatî ye |
| PH | 57 | 6.0 |
| Windabûn di dema zuwabûnê de | <5 ppm | Lihevhatî ye |
| Pb | <3 ppm | Lihevhatî ye |
| Jimara Giştî ya Plaqeyan | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Salmonella | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Neçareserbûn | ≤ 0.1% | Xwende |
| Embarkirinî | Di kîsikên polî yên hewayî-teng de, li cîhek sar û zuwa de tê hilanîn | |
| Emrê refê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Karkirin
Fonksiyonên glukoza oksîdaza asta xwarinê bi giranî van aliyan vedihewîne:
1. Dij-korozyon
Taybetmendiyên antîbakteriyal: Glucose oksîdaz di pêvajoya katalîzkirina oksîdasyona glukozê de hîdrojen peroksît çêdike. Hîdrojen peroksît xwedî bandorek antîbakteriyal a bihêz e û dikare cûrbecûr mîkroorganîzmayan asteng bike an jî bikuje, bi vî rengî temenê rafê yê xwarinê dirêj bike.
2. Rakirina Oksîjenê
Kêmkirina rêjeya oksîjenê: Di pakêtên mohrkirî de, glukoz oksîdaz dikare bi bandor rêjeya oksîjenê kêm bike, reaksiyonên oksîdasyonê hêdî bike, pêşî li xirabûna xwarinê bigire, û teze û tama xwarinê biparêze.
3. Performansa fermentasyonê baştir bike
Pêvajoya hevîrê: Di dema pêvajoya pijandinê de, glukoz oksîdaz dikare avahî û performansa fermentasyonê ya hevîrê baştir bike, û qebare û tama nan zêde bike.
4. Baştirkirina Tamê
Çêtirkirina çêjê: Di hin xwarinên fermentkirî de, glukoz oksîdaz dikare hilberîna madeyên çêjê pêşve bibe û çêj û tama giştî ya xwarinê baştir bike.
5. Şekirê kêmker jê bike
Ava fêkiyan û vexwarin: Di ava fêkiyan û vexwarinan de, glukoz oksîdaz dikare glukozê ya zêde ji holê rake, xetera fermentasyonê kêm bike û aramiya vexwarinê biparêze.
6. Ji bo berhemên şîr tê bikaranîn
Kontrolkirina mîkroorganîzmayan: Di hin berhemên şîr de, glukoz oksîdaz dikare bibe alîkar ku mezinbûna mîkroorganîzmayan kontrol bike û ewlehî û kalîteya berheman misoger bike.
7. Biyosensor
Serlêdana Tesbîtkirinê: Glucose oxidase di biyosensoran de jî tê bikar anîn da ku rêjeya glukozê tesbît bike û bi berfirehî di warên derman û ceribandina xwarinê de tê bikar anîn.
Bi kurtasî, glukoza oksîdaza asta xwarinê di pîşesaziya xwarinê de gelek fonksiyon hene û dikare bi bandor ewlehî, temenê rafê û tama xwarinê baştir bike.
Bikaranînî
Glukoz oksîdaza asta xwarinê di pîşesaziya xwarinê de gelek sepan hene, bi taybetî di nav wan de aliyên jêrîn hene:
1. Nanpêjandin
Taybetmendiyên hevîrê baştir bikin: Di hilberîna nan û şîraniyan de, glukoz oksîdaz dikare hêz û elastîkbûna hevîrê zêde bike, bandora fermentasyonê baştir bike, bi vî rengî qebare û tama hilbera qedandî zêde bike.
Emrê Rafê yê Dirêjkirî: Emrê rafê yê berhemên pijandî bi astengkirina mezinbûna mîkroban dirêj dike.
2. Ava fêkiyan û vexwarin
Rakirina Glîkozê: Di hilberîna ava fêkiyan de, glukoz oksîdaz dikare glukozê ya zêde rake, xetera fermentasyonê kêm bike, û teze û tama ava fêkiyan biparêze.
Baştirkirina Zelalîyê: Alîkariya baştirkirina zelalî û aramiya ava fêkiyan dike.
3. Berhemên şîr
Kontrolkirina Mîkroorganîzmayan: Di hin berhemên şîr de, glukoz oksîdaz dikare mezinbûna mîkroorganîzmayên zirardar asteng bike û temenê hilberê dirêj bike.
Çêjê Baştir Dike: Di berhemên şîrê fermentkirî de, dibe alîkar ku çêj û hesta dev baştir bibe.
4. Berhemên Goşt
Parastin: Di berhemên goşt de, glukoz oksîdaz dikare mezinbûna bakteriyan asteng bike û bi çêkirina hîdrojen peroksîtê temenê rafê dirêj bike.
5. Biharat
Baştirkirina Seqamgîriyê: Di hin sosan de, glukoz oksîdaz dikare seqamgîriya berhemê baştir bike û pêşî li xirabûna oksîdatîf bigire.
Pakêt û Radestkirin
