Kargeha D-Tagatose Şîrînkerê D Tagatose bi bihayê çêtirîn peyda dike
Danasîna Berhemê
D-Tagatoz çi ye?
D-Tagatoz cureyekî nû yê monosakarîda xwezayî ye, "epîmerek" fruktozê ye; şîrîniya wê %92ê heman mîqdara sukrozê ye, ku ew dike şîrîniyek xwarinê ya kêm-enerjîk a baş. Ew ajanek û tijîker e û bandorên fîzyolojîk ên cûrbecûr hene wekî astengkirina hîperglîsemiyê, baştirkirina flora rûvî, û pêşîgirtina li kariesa diranan. Ew bi berfirehî di xwarin, derman, kozmetîk û warên din de tê bikar anîn.
Sertîfîkaya Analîzê
| Navê Berhemê: D-Tagatose Hejmara Partîyê: NG20230925 Hejmara Partî: 3000kg | Dîroka Çêkirinê: 2023.09.25 Dîroka Analîzê: 2023.09.26 Dîroka qedandinê: 24.09.2025 | ||
| Tişt | Taybetmendî | Encam | |
| Xuyabûnî | Toza Krîstalên Spî | Lihevhatî | |
| Ceribandin (li ser bingeha hişk) | ≥98% | %98.99 | |
| Polîolên din | ≤0.5% | 0.45% | |
| Windabûn di dema zuwabûnê de | ≤0.2% | 0. 12% | |
| Mayî li ser şewitandinê | ≤0.02% | 0.002% | |
| Kêmkirina şekiran | ≤0.5% | 0.06% | |
| Metalên giran | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| Arsenîk | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| Birêvebirin | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| Nîkel | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| Sulfat | ≤50ppm | <50ppm | |
| Xala helandinê | 92--96C | 94.2C | |
| Ph di çareseriya avî de | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Klorîd | ≤50ppm | <50ppm | |
| Salmonella | Nebaş | Nebaş | |
| Xelasî | Mercên bicîh bîne. | ||
| Emrê refê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | ||
Karê D-rîbozê çi ye?
D-Tagatoz şekirek xwezayî ye ku gelek fonksiyonên wê hene. Li vir çend taybetmendiyên D-Tagatozê hene:
1. Şîrînî: Şîrîniya D-Tagatozê dişibihe ya sukrozê, ji ber vê yekê ew dikare wekî şîrînkerek alternatîf ji bo tama xwarin û vexwarinan were bikar anîn.
2. Kêmkalorî: D-Tagatoz kêmkalorî ye, ji ber vê yekê ew dikare ji bo kêmkirina vexwarina şekir di xwarin û vexwarinan de were bikar anîn.
3. Rêvebirina şekirê xwînê: D-Tagatoz bandorek kêmtir li ser şekirê xwînê dike, ji ber vê yekê dibe ku di rêvebirina şekir de bibe alîkar.
Bikaranîna D-ribose çi ye?
1. Bikaranîna di vexwarinên tenduristiyê de
Di pîşesaziya vexwarinê de, bandora hevnerîner a D-tagatozê li ser şîrînkerên bihêz ên wekî sîklamat, aspartam, asesulfam potasyûm û stevia bi giranî ji bo rakirina tama metalîk a ku ji hêla şîrînkerên bihêz ve çêdibe, taliyê, tûjbûnê û tama din a nexwestî, û baştirkirina tama vexwarinan tê bikar anîn. Di sala 2003-an de, PepsiCo ya Dewletên Yekbûyî dest bi zêdekirina şîrînkerên tevlihev ên ku D-tagatozê dihewînin li vexwarinên gazkirî kir da ku vexwarinên tendurist ên sifir-kalorî û kêm-kalorî bi dest bixe ku bi bingehîn dişibin vexwarinên tijî-kalorî. Di sala 2009-an de, Irish Concentrate Processing Company çay, qehwe, ava fêkiyan û vexwarinên din ên kêm-kalorî bi zêdekirina D-tagatozê bi dest xist. Di sala 2012-an de, Korea Sugar Co., Ltd. jî bi zêdekirina D-tagatozê vexwarinek qehweyê ya kêm-kalorî bi dest xist.
2. Bikaranîna di berhemên şîr de
Wekî şîrînkerek kêmkalorî, zêdekirina mîqdarek piçûk ji D-tagatozê dikare tama berhemên şîr bi girîngî baştir bike. Ji ber vê yekê, D-tagatoz di şîrê toz ê sterîlkirî, penêr, mast û berhemên din ên şîr de heye. Bi lêkolîna kûr a li ser performansa D-tagatozê, sepandina D-tagatozê ji bo berhemên şîr ên bêtir berfireh bûye. Bo nimûne, zêdekirina D-tagatozê li berhemên şîr ên çîkolatayê dikare tama tofiyê ya dewlemend û nerm çêbike.
D-tagatoz dikare di mastê de jî were bikar anîn. Dema ku şîrîniyê peyda dike, ew dikare hejmara bakteriyên zindî di mastê de zêde bike, nirxa xurekî ya mastê baştir bike, û tama wê dewlemendtir û nermtir bike.
3. Bikaranîn di berhemên genim de
D-tagatoz di germahiyên nizm de bi hêsanî karamelîze dibe, ev yek çêkirina rengek îdeal û tama nermtir ji sukrozê hêsantir dike, û dikare di xwarinên pijandî de were bikar anîn. Lêkolînan dîtiye ku D-tagatoz dikare bi asîdên amînî re reaksiyona Maillard derbas bike da ku 2-asetilfuran, 2-etîlpîrazîn û 2-asetiltîazol, û hwd. çêbike, ku tama wan ji şekirên kêmker ên wekî glukoz û galaktozê bilindtir e. Tevlîhevên tama neguhêrbar. Lêbelê, dema ku D-tagatoz tê zêdekirin, divê bal were kişandin ser germahiya pijandinê jî. Germahiyên nizm ji bo baştirkirina tamê sûdmend in, lê pêvajoya demdirêj di germahiyên bilind de dê bibe sedema rengek pir kûr û tama paşîn a tal. Wekî din, ji ber ku D-tagatoz xwedî vîskozîteya kêm e û bi hêsanî krîstalîze dibe, ew dikare di xwarinên qeşagirtî de jî were bikar anîn. Sepandina D-tagatozê bi tena serê xwe an jî bi maltîtol û pêkhateyên din ên polîhîdroksî li ser rûyê genim dikare şîrîniya hilberê zêde bike.
4. Bikaranîna di şekir de
D-tagatoz dikare wekî tekane şîrînkerê di çîkolatayê de bêyî ku di pêvajoyê de pir guherîn çêbibe were bikar anîn. Taybetmendiyên vîskozîtî û germ-vegirtinê yên çîkolatayê dişibin yên dema ku sukroz lê tê zêdekirin. Di sala 2003-an de, Şîrketa Xwarinê ya Mada Sports Nutrition a Zelanda Nû pêşî hilberên çîkolatayê bi tamên wekî şîr, çîkolata tarî û çîkolata spî yên ku D-tagatoz tê de hene pêşxist. Paşê, wê cûrbecûr fêkiyên hişkkirî yên bi çîkolatayê pêçayî, barên fêkiyên hişkkirî, hêkên Paskalyayê û hwd. pêşxist. Berhemên çîkolatayê yên nû yên ku D-tagatoz tê de hene.
5. Bikaranîn di xwarinên parastî yên kêm-şekir de
Fêkiyên konservekirî yên kêm-şekir, fêkiyên konservekirî yên ku rêjeya şekirê wan ji %50 kêmtir e, ne. Li gorî fêkiyên konservekirî yên bi rêjeya şekirê bilind ên ku rêjeya şekirê wan di navbera %65 û %75 de ye, ew bêtir li gorî "sê nizm" ên "şekirê kêm, xwêya kêm û rûnê kêm" in. Ji ber ku D-tagatoz xwedî taybetmendiyên naveroka kaloriya pir kêm û şîrîniya zêde ye, ew dikare wekî şîrînker di hilberîna fêkiyên konservekirî yên kêm-şekir de were bikar anîn. Bi gelemperî, D-tagatoz wekî şîrînkerek cuda li fêkiyên konservekirî nayê zêdekirin, lê bi şîrînkerên din re tê bikar anîn da ku berhemên fêkiyên konservekirî yên kêm-şekir amade bike. Mînakî, zêdekirina %0,02 tagatozê li çareseriya şekir ji bo amadekirina xiyar û zebeşên zivistanê yên kêm-şekir dikare şîrîniya hilberê zêde bike.
pakêt û radestkirin
neqlîye
