Asîda Sîtrîk a Monohydrous û Anhydrous Paqijiya Bilind ji bo Zêdekirinên Xwarinê CAS77-92-9
Danasîna Berhemê
Asîda sîtrîk asîdek organîk a xwezayî ye ku di gelek fêkiyan de tê dîtin, di nav de lîmon, lîmon, porteqal û hin beran. New Ambition di marketkirinê de asîda sîtrîk a monohîdrat û bêav peyda dike.
Asîda sîtrîk beşek girîng a çerxa Krebs e û ji ber vê yekê di metabolîzma hemû zindiyan de roleke girîng dilîze. Ew asîdek nisbeten qels e û bi berfirehî di pîşesaziya xwarin û vexwarinê de ji bo cûrbecûr armancan wekî rêkxerê asîdîteyê, parêzker, zêdekerê çêjê…hwd. tê bikar anîn. Ew pir caran di hilberîna soda, şekir, reçel û jelî, û her weha xwarinên pêvajoyî yên wekî fêkî û sebzeyên cemidî û konservekirî de tê bikar anîn. Wekî din, asîda sîtrîk wekî parêzker tê bikar anîn da ku bi astengkirina mezinbûna bakteriyan û mîkroorganîzmayên din, temenê rafê yê hilberan dirêj bike.
COA
| BABET | RÊZAN | ENCAMÊN TESTÊ |
| Ceribandin | %99Asîda Sîtrîk a Yek-avdêr û Bê-avdêr | Lihevhatî ye |
| Reng | Toza Spî | Lihevhatî ye |
| Bîn | Bêhnek taybetî tune | Lihevhatî ye |
| Mezinahiya perçeyan | %100 ji 80mesh derbas dibe | Lihevhatî ye |
| Windabûn di dema zuwabûnê de | ≤%5.0 | %2.35 |
| Bermahî | ≤1.0% | Lihevhatî ye |
| Metalê giran | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | Lihevhatî ye |
| Pb | ≤2.0ppm | Lihevhatî ye |
| Bermayiyên dermanên kêzikan | Nebaş | Nebaş |
| Hejmara giştî ya plakeyan | ≤100cfu/g | Lihevhatî ye |
| Hevîrtirşk û Qalib | ≤100cfu/g | Lihevhatî ye |
| E.Coli | Nebaş | Nebaş |
| Salmonella | Nebaş | Nebaş |
| Xelasî | Li gorî taybetmendiyê | |
| Embarkirinî | Li cîhek sar û hişk hilînin, ji ronahî û germahiya bihêz dûr bigirin | |
| Emrê rafê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Karkirin
Asîda sîtrîk wekî yekem ajana tirş a xwarinê tê zanîn, û GB2760-1996 ya Çînê ji bo karanîna destûrdar a rêkxerên asîdîteya xwarinê şertek e. Di pîşesaziya xwarinê de, ew bi berfirehî wekî ajana tirş, çareserker, tampon, antîoksîdan, deodorant û şîrînker, û ajana kelatkirinê tê bikar anîn, û karanînên wê yên taybetî pir zêde ne ku meriv wan bihejmêre.
1. Vexwarin
Ava asîda sîtrîk malzemeyek xwezayî ye ku ne tenê tama fêkiyan dide, lê di heman demê de bandorên tampon û antîoksîdasyonê yên çareserker jî hene. Ew şekir, tam, rengdêr û malzemeyên din ên di vexwarinan de hevrêz dike û tevlihev dike da ku tama û bîhnek hevgirtî çêbike, ku dikare berxwedanê zêde bike. Bandora bakterîkuj a mîkroorganîzmayan.
2. Mermelad û jelî
Asîda sîtrîk di cemed û jeliyan de jî mîna ku di vexwarinan de dike, pH-ê diguherîne da ku berhem tirş bibe, lê divê pH were sererastkirin da ku ji bo rêzek pir teng a kondensasyona pektînê herî guncaw be. Li gorî celebê pektînê, pH dikare di navbera 3.0 û 3.4 de were sînordarkirin. Di hilberîna cemedê de, ew dikare tama xwe baştir bike û kêmasiyên qûma krîstal a sukrozê asteng bike.
3. Şekir
Zêdekirina asîda sîtrîk li şekir dikare asîdîteyê zêde bike û rê li ber oksîdasyona cûrbecûr malzemeyan û krîstalîzasyona sukrozê bigire. Şekirekî tirş ê tîpîk %2 asîda sîtrîk dihewîne. Pêvajoya kelandina şekir û sarkirina massecuite ew e ku asîd, reng û tama wê bi hev ve girêbide. Asîda sîtrîk a ji pektînê tê hilberandin dikare tama tirş a şekirê rast bike û hêza jelê zêde bike. Asîda sîtrîk a bêav di çîkolata û xwarinên tozkirî de tê bikar anîn.
4. Xwarina cemidî
Asîda sîtrîk xwedî taybetmendiyên kelasyon û verastkirina pH-ê ye, ku dikare bandora neçalakkirina antîoksîdan û enzîman xurt bike, û dikare bi pêbawerî aramiya xwarina cemidî misoger bike.
Bikaranînî
1. Pîşesaziya xwarinê
Asîda sîtrîk asîda organîk a herî zêde biyokîmyayî tê hilberandin e li cîhanê. Asîda sîtrîk û xwêyên wê yek ji berhemên bingehîn ên pîşesaziya fermentasyonê ne, ku bi giranî di pîşesaziya xwarinê de têne bikar anîn, wek ajanên tirş, çareserker, tampon, antîoksîdan, ajanên bêhnvedanê, zêdekerên çêjê, ajanên jelatînê, tonîk û hwd.
2. Paqijkirina metalan
Ew bi berfirehî di hilberîna deterjanan de tê bikar anîn, û taybetmendiya wê û kelasyona wê rolek erênî dilîzin.
3. Pîşesaziya kîmyewî ya baş
Asîda sîtrîk cureyekî asîda fêkiyan e. Karê wê yê sereke lezandina nûkirina kutîn e. Ew pir caran di losyon, krem, şampuan, hilberên spîkirinê, hilberên dijî-pîrbûnê, hilberên pizrikan û hwd. de tê bikar anîn.
Berhemên Têkildar:
Kargeha Newgreen asîdên amînî yên jêrîn jî peyda dike:
Pakêt û Radestkirin
