Çîn Amîlaz-xwarin Alpha Amîlaz-berxwedêr-germ-berxwedêr enzîma bihayê
Danasîna Berhemê
Danasîna α-amîlaza germahiya bilind
α-amîlaza germahiya bilind enzîmek girîng e ku bi giranî ji bo hîdrolîza nîşastayê tê bikar anîn. Ew dikare di bin şert û mercên germahiya bilind de hilweşîna molekulên nîşastayê bi bandor katalîze bike da ku maltoz, glukoz û olîgosakarîdên din çêbike. Li vir çend xalên sereke yên derbarê alfa-amîlaza germahiya bilind de hene:
1. Çavkanî
Alfa-amîlaza germahiya bilind bi gelemperî ji hin mîkroorganîzmayan (wek bakterî û fungî) tê wergirtin, nemaze termofîlan (wek Streptomyces thermophilus û Bacillus thermophilus), ev mîkroorganîzma dikarin di jîngehên germahiya bilind de bijîn û vê enzîmê hilberînin.
2. Taybetmendî
- Berxwedana Germahiya Bilind: Alfa-amîlaza germahiya bilind hîn jî dikare di germahiyên bilind de (bi gelemperî 60°C heta 100°C) çalakiyê biparêze û ji bo hilberandina germahiya bilind guncaw e.
- Lihevhatina pH-ê: Bi gelemperî di şert û mercên bêalî an jî hinekî asîdî de çêtirîn dixebite, lê rêjeya pH-ya taybetî li gorî çavkaniya enzîmê diguhere.
3. Ewlehî
Alfa-amîlaza germahiya bilind wekî ewle tê hesibandin, li gorî standardên têkildar ên ji bo lêzêdekirina xwarinê ye, û di pîşesaziya xwarinê de bi berfirehî tê bikar anîn.
Bi kurtasî, α-amîlaza germahiya bilind enzîmek girîng e ku xwedî perspektîfên serîlêdana berfireh e û dikare bi bandor karîgeriya veguherîna nîşa û kalîteya hilberê baştir bike.
COA
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza zexm a zer a vekirî bi awayekî azad diherike | Lihevhatî ye |
| Bîn | Bêhna taybetmend a bêhna fermentasyonê | Lihevhatî ye |
| Mezinahiya Torê/Sîvê | NLT 98% Bi rêya 80 mesh | %100 |
| Çalakiya enzîmê (Enzîma Alfa Amîlaz) | 15,000 u/ml | Lihevhatî ye |
| PH | 57 | 6.0 |
| Windabûn di dema zuwabûnê de | <5 ppm | Lihevhatî ye |
| Pb | <3 ppm | Lihevhatî ye |
| Jimara Giştî ya Plakan | <50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Salmonella | Nebaş | Lihevhatî ye |
| Neçareserbûn | ≤ 0.1% | Xwende |
| Embarkirinî | Di kîsikên polî yên hewayî-teng de, li cîhek sar û zuwa de tê hilanîn | |
| Emrê rafê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Fonksiyon
α-amîlaza germahiya bilind enzîmek girîng e ku bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê û warên din de tê bikar anîn. Fonksiyonên wê yên sereke ev in:
1. Hîdrolîza nîşa
- Katalîz: α-amîlaza germahiya bilind dikare hîdrolîza nîşastayê di bin şert û mercên germahiya bilind de katalîz bike, nîşastayê parçe bike bo molekulên şekir ên piçûktir, wek maltoz û glukozê. Ev pêvajo ji bo bikaranîna nîşastayê girîng e.
2. Karîgeriya şekirkirinê baştir bike
- Pêvajoya şekirkirinê: Di pêvajoya çêkirina bîrayê û şekirkirinê de, α-amîlaza germahiya bilind dikare bi bandor karîgeriya şekirkirinê ya nîşastayê baştir bike, pêvajoya fermentasyonê pêşve bibe, û hilberîna alkol an hilberên din ên fermentkirî zêde bike.
3. Tekstûra xwarinê baştir bikin
- Pêvajoya hevîrê: Di dema pêvajoya pijandinê de, karanîna alfa-amîlaza germahiya bilind dikare şilebûn û berfirehbûna hevîrê baştir bike, û tama û tevnûra berhema qedandî baştir bike.
4. Baştirkirina aramiya germî
- Berxwedana Germahiya Bilind: α-amîlaza germahiya bilind hîn jî dikare çalakîya xwe di germahiyên bilind de bidomîne û ji bo xwarinên ku di germahiyên bilind de têne hilberandin, wekî xwarinên konservekirî û xwarinên amade-ji-bo-xwarinê, guncaw e.
5. Serlêdana li ser pîşesaziyê
- Bîyosotemenî: Di hilberîna bîyosotemeniyê de, alfa-amîlaza germahiya bilind tê bikar anîn da ku nîşastayê veguherîne şekirên fermentbar da ku madeyên xav ji bo hilberîna bîyoetanolê peyda bike.
- Tekstîl û Kaxez: Di pîşesaziya tekstîl û kaxizê de, alfa-amîlaz ji bo rakirina pêçên nîşastayê û baştirkirina kalîteya hilberê tê bikar anîn.
6. Kêmkirina vîskozîteyê
- Baştirkirina Şilebûnê: Di hin pêvajoyên hilberandina xwarinê de, α-amîlaza germahiya bilind dikare vîskozîteya şileya nîşastayê kêm bike û şilebûnê di dema hilberandinê de baştir bike.
Bi kurtasî, α-amîlaza germahiya bilind di gelek waran de roleke girîng dilîze û dikare bi bandor bandora bikaranîna nîşastayê û kalîteya hilberandina xwarinê baştir bike.
Bikaranînî
Bikaranîna alfa-amîlaza germahiya bilind
α-amîlaza germahiya bilind di gelek pîşesaziyan de sepanên fireh hene, bi taybetî di nav wan de aliyên jêrîn hene:
1. Pîşesaziya Bîrayê
- Hilberîna Bîrayê: Di pêvajoya çêkirina bîrayê de, alfa-amîlaza germahiya bilind ji bo veguherandina nîşastayê bo şekirên fermentable, pêşvebirina fermentasyonê û zêdekirina hilberîna alkolê tê bikar anîn.
- Vexwarinên din ên fermentkirî: Ew di hilberîna vexwarinên din ên fermentkirî de jî roleke bi heman rengî dilîze.
2. Pêvajoykirina Xwarinê
- Pêvajoya şekirkirinê: Di hilberîna şekir, ava fêkiyan û xwarinên din de, ew dibe alîkar ku nîşasta bibe şekir û şîrînî û tama hilberê baştir bike.
- Nan û şîranî: Di dema pêvajoya pijandinê de, şilebûn û performansa fermentasyonê ya hevîrê baştir bikin, û tevn û tama berhema qedandî baştir bikin.
3. Bîyosotemenî
- Hilberîna Etanolê: Di hilberîna biyosoteman de, alfa-amîlaza germahiya bilind tê bikar anîn da ku nîşastayê veguherîne şekirên fermentbar da ku ji bo hilberîna biyoetanolê madeyên xav peyda bike.
4. Tekstîl û Kaxez
- Rakirina pêça nîşastayê: Di pîşesaziya tekstîl û kaxezê de, alfa-amîlaz ji bo rakirina pêça nîşastayê tê bikar anîn da ku kalîteya hilberê û karîgeriya hilberînê baştir bike.
5. Pîşesaziya Xwarinê
- Zêdekera Xwarinê: Di xwarina ajalan de, zêdekirina α-amîlaza germahiya bilind dikare helandina xwarinê baştir bike û mezinbûna ajalan pêş bixe.
6. Kozmetîk û Derman
- Baştirkirina Malzemeyan: Di hin kozmetîk û dermanan de, alfa-amîlaza germahiya bilind ji bo baştirkirina tevn û aramiya hilberê tê bikar anîn.
Bihevrekirin
α-amîlaza germahiya bilind ji ber aramiya û karîgeriya xwe di germahiyên bilind de di gelek waran de wekî çêkirina bîrayê, hilberandina xwarinê, sotemeniyên biyolojîk, tekstîl û heywanan roleke girîng dilîze.
Pakêt û Radestkirin
