Hilberînerê Carrageenan Newgreen Pêveka Carrageenan
Danasîna Berhemê
Karragenan, polîsakarîdek e ku ji algayên sor tê derxistin, xwedî dîrokeke dirêj a bikaranînê li Asya û Ewropayê ye, ku cara yekem di destpêka sedsala 19an de wekî berhemeke toz hate bazirganîkirin. Karragenan di destpêkê de wekî stabîlîzatorek di qeşayê û şîrê çîkolatayê de hate nasandin berî ku di salên 1950an de berfireh bibe bo berhemên din ên wekî pudîng, şîrê kondenskirî û macûna diranan (Hotchkiss et al., 2016). Ji ber taybetmendî û fonksiyonên wê yên potansiyel ên bêhempa, bikaranîna karragenan bi berfirehî di gelek serlêdanan de hatiye lêkolînkirin.
COA
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza Spî | Toza Spî |
| Ceribandin | %99 | Nasname |
| Bîn | Netû | Netû |
| Tîrbûna şil (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Windabûn di dema zuwakirinê de | ≤8.0% | %4.51 |
| Bermayiyên li ser pêxistinê | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Giraniya molekulî ya navînî | <1000 | 890 |
| Metalên Giran (Pb) | ≤1PPM | Nasname |
| As | ≤0.5PPM | Nasname |
| Hg | ≤1PPM | Nasname |
| Jimara Bakteriyan | ≤1000cfu/g | Nasname |
| Bacillusê kolonê | ≤30MPN/100g | Nasname |
| Hevîrtirşk û Qalib | ≤50cfu/g | Nasname |
| Bakteriyên Nexweş | Nebaş | Nebaş |
| Xelasî | Li gorî taybetmendiyê | |
| Emrê rafê | 2 sal dema ku bi rêkûpêk were hilanîn | |
Fonksiyon
Carrageenan di cûrbecûr berhemên xwarinê yên wekî goşt, şîr û berhemên li ser bingeha ard de hatiye bikar anîn, û mekanîzm û fonksiyonên wan di van matrîsan de jî hatine lêkolîn kirin. Bi derketina holê ya teknolojiyên xwarinê yên nû re, sepanên potansiyel ên Carrageenan bi berfirehî hatine lêkolîn kirin, di nav de kapsulkirin, fîlm/pêçanên xwarinê, analogên li ser bingeha nebatan, û çapkirina 3D/4D. Her ku teknolojiya xwarinê pêş dikeve, fonksiyonên pêwîst ên pêkhateyên xwarinê hatine guhertin, û Carrageenan ji bo rola wê di van deverên nû de tê lêkolîn kirin. Lêbelê, di karanîna Carrageenan de hem di sepanên klasîk û hem jî yên nû de gelek dişibin hev hene, û têgihîştina prensîbên bingehîn ên Carrageenan dê bibe sedema karanîna rast a Carrageenan di berhemên xwarinê yên nû de. Ev nirxandin li ser potansiyela Carrageenan wekî pêkhateyek xwarinê di van teknolojiyên nû de bi giranî li ser bingeha gotarên ku di pênc salên borî de hatine weşandin, disekine, fonksiyon û serîlêdanên wê ronî dike da ku rola wê di berhemên xwarinê de çêtir were fêm kirin.
Bikaranînî
Ji ber ku cûrbecûr teknolojiyên xwarinê yên nû di pîşesaziya xwarinê de derketine holê, sepandina karagenan jî hatiye lêkolînkirin da ku li gorî daxwazên zêde yên ji bo hilberên xwarinê yên bi qîmet be. Ev teknolojiyên nû, ku karagenan tê de sepanên potansiyel nîşan dane, kapsulkirin, hilberên goşt ên li ser bingeha nebatan, û çapkirina 3D/4D vedihewîne, ku bi rêzê ve wekî materyalek dîwar, kompozîta pelê xwarinê, ajanek teksturkirinê, û boyaxa xwarinê kar dike. Bi hatina teknolojiyên nû di hilberîna xwarinê de, hewcedariyên ji bo malzemeyên xwarinê jî diguherin. Karagenan jî ne îstîsna ye, û lêkolîn berdewam dikin da ku rola wê ya potansiyel di van teknolojiyên derketî de fam bikin. Lêbelê, ji ber ku prensîbên bingehîn di van sepanan de hevpar in, girîng e ku meriv sepan û mekanîzmayên klasîk ên fonksiyonên karagenan fam bike da ku potansiyela wê di warên nû de çêtir were nirxandin. Ji ber vê yekê, ev gotar armanc dike ku mekanîzmayên fonksiyonên karagenan, sepanên wê yên kevneşopî di hilberên xwarinê de, û sepanên wê yên potansiyel di kapsulkirin, fîlim/pêçanên xwarinê, analogên nebatî, û çapkirina xwarinê ya 3D/4D de, bi taybetî di pênc salên borî de hatine ragihandin, rave bike, da ku cûrbecûr sepanên potansiyel li kêleka teknolojiyên xwarinê yên klasîk û yên nû derdikevin çêtir were fêm kirin.
Pakêt û Radestkirin
