Probiyotîkên Pêveka Xwarinê ya Bihayê Herî Baş Streptococcus Thermophilus
Danasîna Berhemê
Danasîna Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus bakteriyeke girîng a asîda laktîk e ku bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de, bi taybetî di hilberîna berhemên şîr ên fermentkirî de tê bikar anîn. Li vir çend xalên sereke yên derbarê Streptococcus thermophilus de hene:
Taybetmendî
Form: Streptococcus thermophilus bakteriyeke sferîkî ye ku bi gelemperî bi şêweyekî zincîrî an jî simetrîk heye.
Anaerobîk: Ew bakteriyek anaerobîk a vebijarkî ye ku dikare di hem jîngehên aerobîk û hem jî anaerobîk de bijî.
Guhêrbariya Germahîyê: Streptococcus thermophilus dikare di germahiyên bilindtir de mezin bibe û bi gelemperî di navbera germahiya 42°C û 45°C de herî çalak e.
COA
Sertîfîkaya Analîzê
| Tişt | Taybetmendî | Encam |
| Xuyabûnî | Toza spî | Lihevhatî ye |
| Bîn | Taybetî | Lihevhatî ye |
| Ceribandin (Streptococcus Thermophilus) | ≥1.0×1011cfu/g | 1.01×1011cfu/g |
| Şilî | ≤ 10% | %2.80 |
| Mezinahiya torê | %100 derbasbûna 80 mesh | Lihevhatî ye |
| Mîkrobiolojî | ||
| E.Coli. | Nebaş | Nebaş |
| Salmonella | Nebaş | Nebaş |
| Xelasî
| Xwende
| |
Fonksiyon
Fonksiyona Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus bakteriyeke asîda laktîk a girîng e ku gelek fonksiyonên wê hene, di nav de:
1. Heriskirina laktozê pêşve bibe:
- Streptococcus thermophilus dikare bi bandor laktozê hilweşîne û asîda laktîk hilberîne, ku alîkariya kesên ku bêtehamuliya laktozê hene dike ku berhemên şîr çêtir bihelînin.
2. Xurtkirina parastina laş:
- Bi modûlkirina mîkrobiotaya rûvî, Streptococcus thermophilus dikare bersiva parastinê ya laş zêde bike û di şerê li dijî enfeksiyonê de bibe alîkar.
3. Bergiriya bakteriyên zirardar:
- Streptococcus thermophilus dikare mezinbûna bakteriyên zirardar di rûvî de asteng bike, hevsengiya mîkroekolojiya rûvî biparêze, û bûyerên nexweşiyên rûvî kêm bike.
4. Tenduristiya rûvî baştir bike:
- Lêkolîn nîşan didin ku Streptococcus thermophilus dikare ji bo sivikkirina pirsgirêkên rûvî yên wekî îshal û qebizbûnê bibe alîkar û fonksiyona normal a rûvî pêşve bibe.
5. Pêşvebirina pêvajoya fermentasyonê:
- Di hilberîna berhemên şîr ên fermentkirî de, Streptococcus thermophilus bi probiyotîkên din re dixebite da ku tama û tevnûra berhemê baştir bike.
6. Hilberîna madeyên biyolojîkî yên çalak:
- Streptococcus thermophilus dikare di dema pêvajoya fermentasyonê de hin madeyên biyoaktîf hilberîne, wek asîdên rûn ên zincîra kurt, ku ji bo tenduristiya rûvîyan sûdmend in.
Bihevrekirin
Streptococcus thermophilus ne tenê di pîşesaziya xwarinê de roleke girîng dilîze, di heman demê de gelek bandorên erênî li ser tenduristiya mirovan jî dike, û vexwarina wê ya nerm dikare bibe alîkar ku tenduristiya rûvî û giştî ya baş bimîne.
Bikaranînî
Bikaranîna Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus bi berfirehî di gelek waran de tê bikar anîn, di nav de:
1. Pîşesaziya Xwarinê
- Berhemên şîr ên fermentkirî: Streptococcus thermophilus di hilberîna mast û penêr de malzemeyek girîng e. Ew dikare fermentasyona laktozê pêş bixe, asîda laktîk hilberîne, û tama û tevnvîsa berhemê baştir bike.
- Mast: Di hilberîna mast de, Streptococcus thermophilus pir caran bi probiyotîkên din (wek Lactobacillus acidophilus) re tê bikar anîn da ku karîgeriya fermentasyonê û çêjê baştir bike.
2. Pêvekên Probiyotîk
- Berhemên tenduristiyê: Wekî probiyotîkek, Streptococcus thermophilus pir caran wekî pêvekek di şiklê kapsul an tozê de tê çêkirin da ku alîkariya baştirkirina tenduristiya rûvî û pêşvebirina helandinê bike.
3. Xwarina Heywanan
- Zêdekera Xwarinê: Zêdekirina Streptococcus thermophilus li xwarina ajalan dikare helandin û mijandina ajalan baştir bike, mezinbûnê pêş bixe, û rêjeya veguherîna xwarinê zêde bike.
4. Parastina Xwarinê
- Parêzker: Ji ber ku asîda laktîk a ku ew çêdike bandora astengkirina mîkroorganîzmayên zirardar dike, Streptococcus thermophilus dikare wekî parêzkerek xwezayî di hin xwarinan de jî were bikar anîn.
Bihevrekirin
Streptococcus thermophilus bi berfirehî di xwarin, lênihêrîna tenduristiyê, xwarina heywanan û warên din de tê bikar anîn, ku rola wê ya girîng di pêşvebirina tenduristiyê û baştirkirina kalîteya xwarinê de nîşan dide.
Pakêt û Radestkirin
