트레할로스 뉴그린 공급 식품첨가물 감미료 트레할로스 분말
제품 설명
트레할로스는 페노스 또는 펑고스라고도 불리며, 분자식이 C12H22O11인 두 개의 포도당 분자로 구성된 비환원성 이당류입니다.
트레할로스에는 α, α-트레할로스(버섯당), α, β-트레할로스(네오트레할로스), β, β-트레할로스(이소트레할로스)의 세 가지 광학 이성질이 있습니다. 이들 중 자연에서는 α, α-트레할로스만이 자유 상태로 존재하며, 일반적으로 트레할로스라고 합니다. 박테리아, 효모, 균류, 조류 등 다양한 생물체와 일부 곤충, 무척추동물, 식물, 특히 효모, 빵, 맥주 및 기타 발효 식품과 새우에도 트레할로스가 함유되어 있습니다. α, β형과 β, β형은 자연에서 드물며, 꿀과 로얄 젤리에는 소량의 α, β형 트레할로스, α, β형 및 β, β형 트레할로스만 존재합니다.
트레할로스는 체내 유익한 장내 박테리아인 비피도박테리아의 증식 인자로, 장내 미세 생태 환경을 개선하고, 위장관 소화 및 흡수 기능을 강화하며, 체내 독소를 효과적으로 제거하고, 면역력과 질병 저항력을 향상시킵니다. 또한, 트레할로스는 강력한 항방사능 효과를 가지고 있다는 연구 결과도 있습니다.
단맛
단맛은 약 40~60%가 자당으로 음식에 적당한 단맛을 더해줍니다.
열
트레할로스는 칼로리가 약 3.75KJ/g로 낮아 칼로리 섭취를 조절해야 하는 사람들에게 적합합니다.
COA
| 모습 | 백색 결정성 분말 또는 과립 | 따르다 |
| 신분증 | 분석에서 주요 피크의 RT | 따르다 |
| 분석법(트레할로스),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| 건조 손실 | ≤0.2% | 0.06% |
| 금연 건강 증진 협회 | ≤0.1% | 0.01% |
| 녹는점 | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| 납(Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | 0.01mg/kg 미만 |
| 박테리아 수 | ≤300cfu/g | 10cfu/g 미만 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤50cfu/g | 10cfu/g 미만 |
| 대장균군 | ≤0.3MPN/g | 0.3MPN/g 미만 |
| 살모넬라 엔테리디티스 | 부정적인 | 부정적인 |
| 시겔라 | 부정적인 | 부정적인 |
| 황색포도상구균 | 부정적인 | 부정적인 |
| 베타 용혈성 연쇄상구균 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 이는 표준에 부합합니다. | |
| 저장 | 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 얼리지 마십시오. 강한 빛과 열을 피하십시오. | |
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | |
기능
1. 안정성과 보안성
트레할로스는 천연 이당류 중 가장 안정합니다. 환원되지 않기 때문에 열과 산 염기에 매우 우수한 안정성을 지닙니다. 아미노산 및 단백질과 함께 존재할 경우, 가열하더라도 메일라드 반응이 일어나지 않아 고온에서 가열하거나 보존해야 하는 식품 및 음료의 처리에 사용될 수 있습니다. 트레할로스는 소장에서 인체에 흡수되어 트레할라아제에 의해 두 분자의 포도당으로 분해되고, 이는 인체 대사에 활용됩니다. 트레할로스는 중요한 에너지원이며 인체 건강과 안전에 이롭습니다.
2. 수분 흡수율이 낮음
트레할로스는 흡습성이 낮습니다. 상대 습도가 90% 이상인 곳에 1개월 이상 보관하면 트레할로스가 수분을 거의 흡수하지 못합니다. 트레할로스는 흡습성이 낮기 때문에 이러한 식품에 트레할로스를 사용하면 식품의 흡습성을 감소시켜 제품의 유통 기한을 효과적으로 연장할 수 있습니다.
3. 높은 유리전이온도
트레할로스는 다른 이당류보다 유리 전이 온도가 최대 115℃까지 높습니다. 따라서 트레할로스를 다른 식품에 첨가하면 유리 전이 온도를 효과적으로 높일 수 있으며, 유리 상태를 형성하기가 더 쉽습니다. 이러한 특성은 트레할로스의 가공 안정성 및 낮은 흡습성과 결합되어 고단백 보호제이자 분무 건조 풍미 유지제로 이상적입니다.
4. 생물학적 거대 분자 및 유기체에 대한 비특이적 보호 효과
트레할로스는 생물체가 외부 환경 변화에 반응하여 생성하는 전형적인 스트레스 대사산물로, 혹독한 외부 환경으로부터 신체를 보호합니다. 동시에, 트레할로스는 방사선으로 인한 손상으로부터 생물체의 DNA 분자를 보호하는 데에도 사용될 수 있습니다. 외인성 트레할로스는 생물체에 비특이적인 보호 효과를 나타냅니다. 트레할로스의 보호 기전은 일반적으로 트레할로스를 함유하는 신체 부위가 물 분자와 강하게 결합하거나, 결합된 물을 세포막 지질과 공유하거나, 트레할로스 자체가 세포막 결합 물의 대체물 역할을 하여 생체막과 세포막 단백질의 변성을 방지하는 것으로 알려져 있습니다.
애플리케이션
독특한 생물학적 기능으로 인해 세포 내 바이오필름, 단백질 및 활성 펩타이드의 안정성과 무결성을 역경 속에서도 효과적으로 유지할 수 있으며, 생물학, 의약품, 식품, 건강 제품, 정밀 화학, 화장품, 사료 및 농업 과학 등 다양한 산업에서 널리 사용될 수 있는 생명의 설탕으로 칭찬받고 있습니다.
1. 식품 산업
식품 산업에서는 트레할로스가 비환원성, 보습성, 내동결성 및 내건조성, 고품질 감미료, 에너지원 등의 기능과 특성을 고려하여 다양한 용도로 개발되고 있습니다. 트레할로스 제품은 다양한 식품 및 조미료 등에 응용될 수 있으며, 이는 식품의 품질을 크게 향상시키고 식품 색상의 다양성을 증가시켜 식품 산업의 발전을 촉진할 수 있습니다.
트레할로스의 기능적 특성과 식품에서의 응용:
(1) 전분 노화 방지
(2) 단백질 변성 방지
(3) 지질 산화 및 변질 억제
(4) 교정효과
(5) 야채 및 육류의 조직 안정성 및 보존성 유지
(6) 내구성과 안정성이 뛰어난 에너지원.
2. 제약 산업
트레할로스는 제약 산업에서 시약 및 진단용 약물의 안정제로 사용될 수 있습니다. 현재 트레할로스는 비환원성, 안정성, 생체 고분자 보호, 에너지 공급 등의 기능과 특성 측면에서 다방면에 걸쳐 사용되고 있습니다. 백신, 헤모글로빈, 바이러스 및 기타 생리활성 물질과 같은 항체를 동결 없이 건조하는 데 트레할로스를 사용하면 재수화 후 복원이 가능합니다. 트레할로스는 생물학적 제제 및 안정제로서 혈장을 대체하여 실온 보관이 가능할 뿐만 아니라 오염을 방지하여 생물학적 제제의 보존, 운송 및 안전성을 보장합니다.
3: 화장품
트레할로스는 강력한 보습 효과와 자외선 차단, 자외선 차단 및 기타 생리적 효과를 가지고 있어, 에멀전, 마스크, 에센스, 세안제 등에 보습제, 보호제로 사용할 수 있으며, 립밤, 구강 세정제, 구강 향료 등 감미료 및 품질 개선제로도 사용할 수 있습니다. 무수 트레할로스는 화장품에서 인지질과 효소의 탈수제로도 사용할 수 있으며, 지방산 유도체는 우수한 계면활성제입니다.
4. 작물 육종
트레할로스 합성효소 유전자는 생명공학을 통해 작물에 도입되어 작물에서 발현되어 트레할로스를 생산하는 형질전환 식물을 구축하고, 동결과 가뭄에 강한 새로운 형질전환 식물 품종을 육성하고, 작물의 추위와 가뭄에 대한 저항성을 향상시키고, 수확 및 가공 후에도 신선하게 보이게 하며, 원래의 풍미와 질감을 유지합니다.
트레할로스는 종자 보존 등에도 사용할 수 있습니다. 트레할로스를 사용하면 종자와 묘목의 뿌리와 줄기에 있는 물 분자를 효과적으로 유지할 수 있어 생존율이 높은 작물 파종에 도움이 되며, 추위로 인한 동상으로부터 작물을 보호하여 생산 비용을 절감하는 데 큰 의의가 있습니다. 특히 북부의 춥고 건조한 기후가 농업에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.
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