최고 품질의 알파-갈락토시다제 식품 등급 CAS 9025-35-8 알파-갈락토시다제 분말
제품 설명
α-갈락토시다아제는 글리코시드 가수분해효소 계열에 속하는 효소로, 주로 갈락토시드 결합의 가수분해에 관여합니다. 효소의 기본적인 물리적 및 화학적 특성은 다음과 같습니다.
1. 물리적 특성: 분자량: α-갈락토시다제의 분자량은 35-100 kDa입니다. pH 안정성: 산성 및 중성 조건 모두에서 안정성이 좋으며, 적합한 pH 범위는 일반적으로 4.0-7.0입니다.
2. 온도 안정성: α-갈락토시다제는 보통 45~60°C 범위의 적절한 pH 값에서 좋은 안정성을 갖습니다.
3. 기질 특이성: α-갈락토시다아제는 주로 α-갈락토시드 결합의 가수분해를 촉매하여 기질로부터 α-갈락토시드 결합으로 연결된 갈락토스를 방출합니다. 일반적인 α-갈락토시드 접합 기질로는 과당, 스타키오스, 갈락토올리고당, 라피노스 이량체가 있습니다.
4. 억제제 및 촉진제: α-갈락토시다제 활성은 특정 물질의 영향을 받을 수 있습니다. 억제제: 특정 금속 이온(납, 카드뮴 등)과 특정 화학 시약(중금속 킬레이트제 등)은 α-갈락토시다제의 활성을 억제할 수 있습니다.
5. 촉진제: 특정 금속 이온(예: 마그네슘, 칼륨 등)과 특정 화합물(예: 디메틸 설폭사이드)은 α-갈락토시다제의 활성을 향상시킬 수 있습니다.
기능
α-갈락토시다제는 α-갈락토시다제 결합을 가수분해하고 탄소 사슬의 α-갈락토실기를 절단하여 유리 α-갈락토스 분자를 생성하는 것이 주 기능인 효소입니다. α-갈락토시다제의 기능은 주로 다음과 같은 측면에서 나타납니다.
1. 음식 속 갈락토스 소화 촉진: 채소, 콩류, 곡물에는 일부 사람들에게 소화가 어려운 당인 알파-갈락토스가 많이 함유되어 있습니다. 알파-갈락토시다제는 음식 속 알파-갈락토스를 분해하여 소화 및 흡수를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 특히 알파-갈락토스에 민감하거나 유당 불내증이 있는 사람들에게 매우 중요합니다.
2. 복부 팽만감 및 소화불량 예방: 소화 과정에서 α-갈락토스가 완전히 분해되지 않으면 결장으로 이동하여 장내 가스 생성 박테리아에 의해 발효되어 복부 팽만감과 소화불량을 유발합니다. α-갈락토시다아제는 α-갈락토스를 분해하여 이러한 부작용 발생을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 프로바이오틱스 성장 촉진: 알파-갈락토시다제는 장내 프로바이오틱스 성장을 촉진합니다. 이 유익한 박테리아는 장 건강 유지와 미생물총 균형 유지에 도움을 줍니다. 알파-갈락토시다제는 음식에 함유된 알파-갈락토스를 분해하여 프로바이오틱스 성장에 필요한 에너지와 영양소를 제공합니다.
4. 식품 가공에서의 응용: 알파-갈락토시다제는 식품 가공 산업, 특히 대두 제품 생산에 널리 사용됩니다. 콩에는 알파-갈락토오스가 다량 함유되어 있습니다. 알파-갈락토시다제를 사용하면 콩의 알파-갈락토오스 함량을 줄이고 식품의 질감과 맛을 향상시킬 수 있습니다. 일반적으로 알파-갈락토시다제는 주로 알파-갈락토시다제 결합을 가수분해하여 작용합니다. 알파-갈락토시다제의 기능은 식품 내 갈락토오스 소화 촉진, 가스 및 소화불량 예방, 프로바이오틱스 생장 촉진, 그리고 식품 가공에서의 응용입니다.
애플리케이션
알파-갈락토시다제는 가공식품 및 바이오연료 생산 분야에서 주로 사용되는 효소입니다. 다양한 산업 분야에서 이 효소가 활용되는 분야는 다음과 같습니다.
1. 식품 산업: α-갈락토시다제는 두유, 두부 등 콩 가공품의 가공에 사용될 수 있습니다. 일부 콩에는 신체에서 소화하기 어려운 당인 알파-갈락토스가 함유되어 있어 복부 팽만감과 불편함을 쉽게 유발할 수 있기 때문입니다. 알파-갈락토시다제는 이러한 소화하기 어려운 당을 분해하여 신체가 더 잘 소화하고 흡수하도록 돕습니다.
2. 사료 산업: 축산에서 아미노글리코사이드 사료는 일반적으로 α-갈락토스가 풍부합니다. 사료에 α-갈락토시다제를 첨가하면 동물의 당 소화를 돕고 사료 이용 효율과 동물 성장 능력을 향상시킬 수 있습니다.
3. 바이오연료 생산: 알파-갈락토시다제는 바이오연료 생산에 중요한 역할을 합니다. 바이오매스를 바이오연료로 전환하는 과정에서 일부 잔류 다당류(갈락토스 및 올리고당 등)는 발효 효율을 저하시킬 수 있습니다. 알파-갈락토시다제를 첨가하면 이러한 다당류의 분해를 촉진하여 바이오매스 발효 효율과 바이오연료 생산을 향상시킬 수 있습니다.
4. 제당 산업: 자당과 사탕무 설탕 생산 과정에서 사탕수수 찌꺼기와 사탕무 펄프에 다당류가 잔류하는 경우가 많습니다. 알파-갈락토시다제를 첨가하면 이러한 다당류의 분해가 촉진되어 설탕 생산 과정의 수율과 효율이 향상됩니다.
5. 제약 분야: 알파-갈락토시다제는 일부 의학적 검사 및 치료에도 사용됩니다. 예를 들어, 일부 희귀 유전 질환 환자의 경우 알파-갈락토시다제 활성이 부족하여 지질 축적 및 관련 증상이 나타납니다. 이러한 경우, 외인성 알파-갈락토시다제를 보충하면 축적된 지질을 분해하고 질병 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
관련 제품:
Newgreen 공장에서는 다음과 같이 효소도 공급합니다.
| 식품 등급 브로멜라인 | 브로멜라인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제 | 알칼리성 프로테아제 ≥ 200,000 u/g |
| 식품 등급 파파인 | 파파인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 라카제 | 라카제 ≥ 10,000 u/L |
| 식품 등급 산성 프로테아제 APRL 유형 | 산성 프로테아제 ≥ 150,000 u/g |
| 식품 등급 셀로비아제 | 셀로비아제 ≥1000 u/ml |
| 식품 등급 덱스트란 효소 | 덱스트란 효소 ≥ 25,000 u/ml |
| 식품 등급 리파제 | 리파제 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 중성 프로테아제 | 중성 프로테아제 ≥ 50,000 u/g |
| 식품 등급 글루타민 트랜스아미나제 | 글루타민 트랜스아미나제≥1000 u/g |
| 식품 등급 펙틴 분해효소 | 펙틴 분해효소 ≥600 u/ml |
| 식품 등급 펙티나제(액상 60K) | 펙티나제 ≥ 60,000 u/ml |
| 식품 등급 카탈라아제 | 카탈라아제 ≥ 400,000 u/ml |
| 식품 등급 포도당 산화효소 | 포도당 산화효소 ≥ 10,000 u/g |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (고온에 강함) | 고온 α-아밀라아제 ≥ 150,000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (중온) AAL형 | 중간 온도 알파-아밀라아제 ≥3000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아세틸락테이트 탈카르복실화효소 | α-아세틸락테이트 탈카복실화효소 ≥2000u/ml |
| 식품등급 β-아밀라아제(액상 700,000) | β-아밀라아제 ≥ 700,000 u/ml |
| 식품 등급 β-글루카나아제 BGS 유형 | β-글루카나아제 ≥ 140,000 u/g |
| 식품 등급 프로테아제(엔도컷 타입) | 프로테아제(절단형) ≥25u/ml |
| 식품 등급 자일라나제 XYS 유형 | 자일라나아제 ≥ 280,000 u/g |
| 식품 등급 자일라나아제(산 60K) | 자일라나아제 ≥ 60,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제 GAL 유형 | 당화 효소≥260,000 u/ml |
| 식품 등급 풀루라나제(액상 2000) | 풀룰라나제 ≥2000 u/ml |
| 식품 등급 셀룰라아제 | CMC≥ 11,000 u/g |
| 식품 등급 셀룰라아제(전체 성분 5000) | CMC≥5000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제(고활성 농축형) | 알칼리성 프로테아제 활성 ≥ 450,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제(고형분 100,000) | 포도당 아밀라아제 활성 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 산성 프로테아제(고형분 50,000) | 산성 프로테아제 활성 ≥ 50,000 u/g |
| 식품등급 중성 프로테아제(고활성 농축형) | 중성 프로테아제 활성 ≥ 110,000 u/g |
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