대두 레시틴 제조업체, 우수한 품질의 대두 수소화 레시틴
제품 설명
레시틴이란?
레시틴은 대두에 함유된 중요한 성분으로, 주로 염소와 인을 함유한 지방의 혼합물로 구성됩니다. 1930년대에 레시틴은 대두유 가공 과정에서 발견되어 부산물로 생성되었습니다. 대두에는 약 1.2%에서 3.2%의 인지질이 함유되어 있으며, 인지질에는 포스파티딜이노시톨(PI), 포스파티딜콜린(PC), 포스파티딜에탄올아민(PE) 및 기타 여러 에스터 종과 같은 생체막의 중요한 구성 요소와 매우 소량의 기타 물질이 포함됩니다. 포스파티딜콜린은 포스파티드산과 콜린으로 구성된 레시틴의 한 형태입니다. 레시틴은 팔미트산, 스테아르산, 리놀레산, 올레산과 같은 다양한 지방산을 함유하고 있습니다.
분석 인증서
| 제품명: 대두 레시틴 | 브랜드: 뉴그린 | ||
| 원산지: 중국 | 제조일자 : 2023.02.28 | ||
| 배치 번호: NG2023022803 | 분석일자: 2023.03.01 | ||
| 배치 수량: 20000kg | 유통기한 : 2025.02.27 | ||
| 아이템 | 명세서 | 결과 | |
| 모습 | 연한 노란색 분말 | 준수합니다 | |
| 냄새 | 특성 | 준수합니다 | |
| 청정 | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| 신분증 | 긍정적인 | 긍정적인 | |
| 아세톤 불용성 | ≥ 97% | 97.26% | |
| 헥산 불용성 | ≤ 0.1% | 준수합니다 | |
| 산가(mg KOH/g) | 29.2 | 준수합니다 | |
| 과산화물가(meq/kg) | 2.1 | 준수합니다 | |
| 헤비메탈 | ≤ 0.0003% | 준수합니다 | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | 준수합니다 | |
| Pb | ≤ 2ppm | 준수합니다 | |
| Fe | ≤ 0.0002% | 준수합니다 | |
| Cu | ≤ 0.0005% | 준수합니다 | |
| 결론 | 사양에 부합
| ||
| 보관 조건 | 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 얼리지 마세요. 강한 빛과 열을 피해 보관하세요. | ||
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | ||
물리화학적 성질 및 특성
대두 레시틴은 강력한 유화력을 가지고 있으며, 레시틴에는 불포화 지방산이 많이 함유되어 있어 빛, 공기, 온도에 의해 쉽게 변질되어 색상이 흰색에서 노란색으로 변하고 최종적으로는 갈색으로 변하며, 대두 레시틴은 가열, 습해지면 액정을 형성할 수 있습니다.
레시틴의 두 가지 특성
고온에 강하지 않으며, 50°C 이상에서는 활성이 일정 시간 내에 점차 파괴되어 사라집니다. 따라서 레시틴을 섭취할 때는 따뜻한 물과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
순도가 높을수록 흡수하기가 더 쉽습니다.
식품 산업에서의 응용
1. 항산화제
대두 레시틴은 유지 중의 과산화물과 과산화수소의 분해 활성을 향상시킬 수 있기 때문에 항산화 효과가 있어 유지 생산에 널리 활용되고 있습니다.
2.유화제
대두 레시틴은 W/O 에멀젼에 사용할 수 있습니다. 이온 환경에 더 민감하기 때문에 일반적으로 다른 유화제 및 안정제와 함께 사용하여 유화합니다.
3. 발포제
대두 레시틴은 튀김 요리의 발포제로 널리 사용됩니다. 거품 생성 시간이 길어질 뿐만 아니라 음식이 달라붙거나 굳는 것을 방지하는 효과도 있습니다.
4. 성장 가속기
발효 식품 생산 시 대두 레시틴은 발효 속도를 향상시킬 수 있습니다. 주로 효모와 유산균의 활성을 크게 향상시킬 수 있기 때문입니다.
대두 레시틴은 흔히 사용되는 천연 유화제로 인체에 매우 건강합니다. 인지질의 영양 성분과 생명 활동의 중요성을 고려하여, 중국은 고순도 정제 레시틴을 건강식품에 포함하도록 승인했습니다. 레시틴은 혈관 정화, 혈류 조절, 혈청 콜레스테롤 감소, 뇌 영양 기능 유지 등 다양한 효능을 가지고 있습니다.
레시틴 연구가 심화되고 사람들의 생활수준이 향상됨에 따라 대두 레시틴에 대한 관심과 응용이 점점 더 커질 것입니다.
대두 레시틴은 매우 우수한 천연 유화제이자 계면활성제이며, 독성이 없고 자극성이 없으며 분해되기 쉽고 다양한 효과가 있어 식품, 의약품, 화장품, 사료 가공 등에 널리 사용됩니다.
레시틴의 폭넓은 활용으로 인해 레시틴 생산 기업이 급속히 발전하게 되었습니다.
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