Newgreen Supply 식품 등급 β-아밀라아제 분말

제품 설명:

β-아밀라아제는 전분 분자의 비환원 말단에서 α-1,4-글리코시드 결합을 가수분해하여 β-구조의 맥아당을 생성할 수 있는 외인성 전분 가수분해효소입니다. 효소 활성이 ≥700,000 u/g인 β-아밀라아제는 일반적으로 미생물 발효(예: 바실러스) 또는 식물 추출(예: 보리)을 통해 얻은 초활성 효소 제제이며, 현대 생명공학을 통해 정제 및 농축하여 동결건조 분말 또는 액상 투여 형태로 만들어지며, 전통 식품 분야, 일용품 화학 분야, 생물 제조, 의료 건강 및 기타 신흥 분야에서 널리 사용되고 있습니다.

정품인증서:

기능:

1.지시적 가수분해 메커니즘:

전분 사슬의 비환원 말단에서 시작하여 모든 α-1,4 결합이 가수분해되어 β-말토스를 생성합니다.

α-1,6 분기점을 통과할 수 없음(풀룰라나제와 시너지 효과를 발휘해야 함)

본 제품은 β-아노머 구조를 가지고 있으며 α-말토스보다 15% 더 단맛이 납니다.

2. 극도의 안정성:

온도 내성: 60-65℃ 지속적 안정성(돌연변이체는 75℃까지 가능)

pH 범위: 5.0-7.5(최적 pH 6.0-6.5)

내성: 5% 에탄올 및 대부분의 식품 첨가물에 내성이 있음

3. 초고촉매 효율:

700,000 u/g는 1g의 효소가 1분 안에 700mg의 전분을 가수분해하여 생성하는 것과 같습니다.

애플리케이션:

1. 특수 시럽 제조:

●β-말토스 함량 > 80%의 특수 시럽 생산 (적용 대상:

●고급 제빵류 결정화 방지

●스포츠 음료 빠른 에너지 공급

●동결건조식품보호제

2. 양조 산업 혁신:

●맥주 양조:

●당화 단계에서 전통 맥아 대체

●디아세틸 전구체 생성 감소

●발효주기를 30% 단축

사케 생산:

●저온 당화(40~45℃) 달성

●방향족 물질의 유지율 증가

3. 기능성 식품 개발:

●저항성 말토덱스트린(식이섬유) 제조

●소화속도가 느린 전분 생산(혈당관리식품)

●고리형 말토스(향미증진제) 합성

4. 생체재료 분야:

●전분 나노섬유 제조(대체 화학 방법)

●식용 포장 필름의 변형

●3D 프린팅 식품 원료 가공

5. 진단시약:

●혈당 검출 효소연계 시스템(α-1,4 결합 특이적 인식)

●전분대사질환 스크리닝 시약