제빵 산업 효모에 사용되는 식품 등급 자일라나아제 효소
제품 설명
자일라나아제 효소는 고초균(Bacillus subtilis) 균주에서 추출한 자일라나아제입니다. 정제된 엔도박테리아 자일라나아제의 일종입니다.
본 제품은 빵가루 및 증기 빵가루 생산을 위한 밀가루 처리에 적용될 수 있으며, 빵 및 증기 빵 개량제 생산에도 활용될 수 있습니다. 또한 맥주 양조 산업, 주스 및 와인 산업, 그리고 동물 사료 산업에도 사용될 수 있습니다.
본 제품은 FCC 규정을 준수하는 FAO, WHO, UECFA가 발행한 식품 등급 효소 표준에 따라 생산되었습니다.
단위의 정의：
1단위의 자일라나아제는 50℃, pH5.0에서 1분 안에 자일란을 가수분해하여 1μmol의 환원당(자일로스로 계산)을 얻는 효소의 양과 같습니다.
기능
1. 빵의 크기를 키우고 빵을 쪄줍니다.
2. 빵의 내부 형태를 개선하고 빵을 쪄줍니다.
3. 반죽의 발효 성능과 밀가루의 제빵 성능을 향상시킵니다.
4. 빵의 모양을 개선하고 빵을 쪄줍니다.
복용량
1. 찐빵 제조용:
권장 사용량은 밀가루 1톤당 5~10g입니다. 최적의 사용량은 밀가루의 품질과 가공 조건에 따라 달라지며, 증숙 시험을 통해 결정해야 합니다. 증숙 시험은 최소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 과다 사용 시 반죽의 보수력이 감소합니다.
2. 빵 생산을 위해:
권장 사용량은 밀가루 1톤당 10~30g입니다. 최적의 사용량은 밀가루의 품질과 가공 조건에 따라 달라지며, 베이킹 테스트를 통해 결정해야 합니다. 테스트는 최소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 과다 사용 시 반죽의 보수력이 감소합니다.
저장
| 유통기한 | 권장 사항에 따라 보관하는 경우, 제품은 배송일로부터 12개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. |
| 유통기한 | 25℃에서 12개월 보관 시 활성이 90% 이상 유지됩니다. 유통기한이 지난 후에는 복용량을 늘리십시오. |
| 보관 조건 | 본 제품은 직사광선, 고온, 습기를 피해 서늘하고 건조한 곳에 밀봉하여 보관하십시오. 본 제품은 최적의 안정성을 위해 제조되었습니다. 장기간 보관하거나 고온 또는 다습한 환경과 같은 악조건에서는 용량이 더 많이 필요할 수 있습니다. |
관련 제품:
Newgreen 공장에서는 다음과 같이 효소도 공급합니다.
| 식품 등급 브로멜라인 | 브로멜라인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제 | 알칼리성 프로테아제 ≥ 200,000 u/g |
| 식품 등급 파파인 | 파파인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 라카제 | 라카제 ≥ 10,000 u/L |
| 식품 등급 산성 프로테아제 APRL 유형 | 산성 프로테아제 ≥ 150,000 u/g |
| 식품 등급 셀로비아제 | 셀로비아제 ≥1000 u/ml |
| 식품 등급 덱스트란 효소 | 덱스트란 효소 ≥ 25,000 u/ml |
| 식품 등급 리파제 | 리파제 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 중성 프로테아제 | 중성 프로테아제 ≥ 50,000 u/g |
| 식품 등급 글루타민 트랜스아미나제 | 글루타민 트랜스아미나제≥1000 u/g |
| 식품 등급 펙틴 분해효소 | 펙틴 분해효소 ≥600 u/ml |
| 식품 등급 펙티나제(액상 60K) | 펙티나제 ≥ 60,000 u/ml |
| 식품 등급 카탈라아제 | 카탈라아제 ≥ 400,000 u/ml |
| 식품 등급 포도당 산화효소 | 포도당 산화효소 ≥ 10,000 u/g |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (고온에 강함) | 고온 α-아밀라아제 ≥ 150,000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (중온) AAL형 | 중간 온도 알파-아밀라아제 ≥3000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아세틸락테이트 탈카르복실화효소 | α-아세틸락테이트 탈카복실화효소 ≥2000u/ml |
| 식품등급 β-아밀라아제(액상 700,000) | β-아밀라아제 ≥ 700,000 u/ml |
| 식품 등급 β-글루카나아제 BGS 유형 | β-글루카나아제 ≥ 140,000 u/g |
| 식품 등급 프로테아제(엔도컷 타입) | 프로테아제(절단형) ≥25u/ml |
| 식품 등급 자일라나제 XYS 유형 | 자일라나아제 ≥ 280,000 u/g |
| 식품 등급 자일라나아제(산 60K) | 자일라나아제 ≥ 60,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제 GAL 유형 | 당화 효소≥260,000 u/ml |
| 식품 등급 풀루라나제(액상 2000) | 풀룰라나제 ≥2000 u/ml |
| 식품 등급 셀룰라아제 | CMC≥ 11,000 u/g |
| 식품 등급 셀룰라아제(전체 성분 5000) | CMC≥5000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제(고활성 농축형) | 알칼리성 프로테아제 활성 ≥ 450,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제(고형분 100,000) | 포도당 아밀라아제 활성 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 산성 프로테아제(고형분 50,000) | 산성 프로테아제 활성 ≥ 50,000 u/g |
| 식품등급 중성 프로테아제(고활성 농축형) | 중성 프로테아제 활성 ≥ 110,000 u/g |
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