식품 등급 구아검 CAS 번호 9000-30-0 식품 첨가물 구아 구아검 분말

제품 설명:

구아검(Guar gum)은 천연 식물성 증점제이자 안정제입니다. 인도와 파키스탄이 원산지인 구아 식물의 씨앗에서 추출됩니다. 구아검은 수세기 동안 식품, 제약 및 산업 분야에서 사용되어 왔습니다. 구아검의 주성분은 갈락토만난이라는 다당류입니다. 갈락토만난은 갈락토스 기로 연결된 긴 만노스 단위 사슬로 이루어져 있습니다. 이러한 독특한 구조 덕분에 구아검은 증점 및 안정화 효과를 얻습니다. 구아검을 액체에 첨가하면 수화되어 걸쭉한 용액 또는 겔을 형성합니다. 뛰어난 보수력을 가지고 있어 많은 제품의 점도를 높이고 질감을 개선할 수 있습니다.

구아검의 중요한 장점 중 하나는 찬물에서도 겔을 형성하여 다양한 용도에 적합하다는 것입니다. 구아검은 의가소성(pseudoplastic) 특성을 보이는데, 이는 교반이나 펌핑과 같은 전단력을 받으면 묽어지고 정지 상태에서는 원래 점도로 돌아온다는 것을 의미합니다.

애플리케이션:

구아검은 식품 산업에서 소스, 드레싱, 제빵류, 아이스크림, 음료 등의 증점제로 광범위하게 사용됩니다. 부드럽고 크리미한 질감을 제공하여 젤과 액체가 분리되는 현상을 방지합니다.

구아검은 증점제 역할 외에도 안정제 역할을 하여 다양한 제형의 성분이 침전되거나 분리되는 것을 방지합니다. 또한 식품 및 음료 제품의 유통기한과 전반적인 안정성을 향상시킵니다.

또한, 구아검은 제약, 섬유 인쇄, 제지, 화장품, 석유 시추 산업 등 다양한 분야에 활용되고 있습니다. 전반적으로 구아검은 다양한 산업 분야의 제품에 점도, 질감, 안정성을 제공하는 널리 사용되는 천연 증점제이자 안정제입니다.

코셔 성명:

본 제품은 코셔 기준에 따라 인증되었음을 확인합니다.