식품첨가물 99% 타나제 효소 분말 식품등급 CAS 9025-71-2 타나제 효소
제품 설명
탄나아제는 효소입니다. 화학과 생물학에서 중요한 역할을 합니다. 탄나아제의 기본적인 물리화학적 특성은 다음과 같습니다.
1. 반응 기질: 탄나아제는 주로 탄닌산과 그 유도체에 작용합니다. 탄닌산 분자를 가수분해하여 데옥시탄닌산, 데히드로겐티스산, 노르탄닌산과 같은 저분자량 화합물로 분해합니다.
2. 반응 조건: 탄나아제의 활성은 온도, pH, 그리고 탄닌산 농도에 영향을 받습니다. 적절한 온도와 pH 조건에서 탄나아제는 최적의 효소 활성을 발휘할 수 있습니다. 일반적으로 탄나아제 효소 활성은 섭씨 50~55도, pH 4~5에서 가장 높습니다.
3. 응용 분야: 탄나아제는 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 널리 사용됩니다. 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산 시 탄닌산 함량을 제거하거나 감소시키고 맛과 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 또한, 탄나아제는 염료 및 무두질제 생산뿐만 아니라 화장품 및 개인 관리 제품 제조에도 사용됩니다. 최근에는 환경 관리 및 사료 첨가제 분야에서도 탄나아제의 응용 분야가 연구되고 주목을 받고 있습니다.
4. 효소적 특성: 탄나아제는 가수분해효소 계열에 속합니다. 탄닌산 분자의 에스터 결합을 가수분해하여 탄닌산 가수분해물을 생성할 수 있습니다. 탄나아제의 촉매 반응은 일반적으로 미카엘리스-멘텐 반응 속도론을 따르며, 효소 가수분해 속도는 기질 농도에 비례합니다. 또한, 탄나아제는 일정한 열 안정성을 가지고 있어 특정 온도 범위 내에서 특정 효소 활성을 유지할 수 있습니다.
요약하자면, 탄나제는 화학과 생물학에서 중요한 역할을 하는 효소입니다. 탄닌산 분자를 가수분해할 수 있으며 다양한 용도로 사용됩니다. 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 중요한 역할을 합니다. 탄나제의 활성은 온도, pH, 기질 농도의 영향을 받으며, 효소적 특성 또한 일반적인 효소 법칙과 일치합니다.
기능
탄나아제는 탄나아제라고도 불리는 효소입니다. 주요 기능은 탄닌산과 그 유도체를 저분자량 생성물로 가수분해하는 것입니다. 이 효소의 기능은 주로 다음과 같은 측면에서 나타납니다.
1. 쓴맛 타닌: 타닌은 식물에서 흔히 발견되는 폴리페놀 화합물로, 톡 쏘는 쓴맛을 가지고 있습니다. 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산 시 타닌산 분해 효소를 사용하여 타닌산 함량을 제거하거나 줄이고 제품의 맛과 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
2. 특정 식품의 안정성 향상: 일부 식품의 타닌은 단백질과 결합하여 침전물이나 탁한 물질을 형성할 수 있습니다. 타나아제는 이 타닌-단백질 복합체를 분해하여 식품의 안정성과 투명도를 향상시킵니다.
3. 소화 및 흡수 촉진: 타닌은 단백질이나 미네랄 등 식품 속 다른 영양소와 결합하여 체내 소화 및 흡수를 감소시킵니다. 타닌 분해 효소의 기능은 타닌산을 저분자량으로 가수분해하여 다른 영양소와의 결합을 줄이고, 식품 내 영양소의 이용 효율을 높이는 것입니다.
4. 무두질 산업에서의 응용: 섬유 및 가죽 산업에서 타닌은 염료 및 무두질 제제 생산에 사용됩니다. 타나아제는 잔류 타닌산을 분해하여 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 사용될 수 있습니다.
애플리케이션
탄나아제는 탄닌산 분자를 가수분해하여 저분자량 화합물로 분해하는 탄나아제 효소입니다. 따라서 다음과 같은 산업 분야에서 다양한 용도로 사용됩니다.
1. 식품 가공 산업: 타나아제는 식품 가공에 널리 사용됩니다. 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산 시 타닌산 함량을 줄이고 맛과 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 또한, 잼 제조 시 과일의 타닌을 제거하고 잼의 질감과 맛을 향상시키는 데에도 사용할 수 있습니다.
2. 효소 제조 산업: 탄나아제는 효소 제조에 널리 사용됩니다. 섬유 및 가죽 산업의 염색 및 무두질 공정에서 무두질 제거 활성을 가진 효소 제조에 사용될 수 있습니다.
3. 화장품 및 개인 관리 제품 산업: 타닌 분해 효소는 화장품 및 개인 관리 제품 제조에 사용되어 제품의 안정성과 질감을 개선할 수 있습니다. 또한, 타닌과 관련된 침전물과 악취를 제거하고 제품의 품질과 품질을 향상시키는 데에도 사용할 수 있습니다.
생명공학: 타나제는 생명공학 분야에서도 활용됩니다. 타닌의 검출 및 정량에 사용될 수 있으며, 식품 및 음료의 타닌 함량과 식물의 타닌 대사 기전을 연구하는 데에도 활용될 수 있습니다.
관련 제품:
Newgreen 공장에서는 다음과 같이 효소도 공급합니다.
| 식품 등급 브로멜라인 | 브로멜라인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제 | 알칼리성 프로테아제 ≥ 200,000 u/g |
| 식품 등급 파파인 | 파파인 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 라카제 | 라카제 ≥ 10,000 u/L |
| 식품 등급 산성 프로테아제 APRL 유형 | 산성 프로테아제 ≥ 150,000 u/g |
| 식품 등급 셀로비아제 | 셀로비아제 ≥1000 u/ml |
| 식품 등급 덱스트란 효소 | 덱스트란 효소 ≥ 25,000 u/ml |
| 식품 등급 리파제 | 리파제 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 중성 프로테아제 | 중성 프로테아제 ≥ 50,000 u/g |
| 식품 등급 글루타민 트랜스아미나제 | 글루타민 트랜스아미나제≥1000 u/g |
| 식품 등급 펙틴 분해효소 | 펙틴 분해효소 ≥600 u/ml |
| 식품 등급 펙티나제(액상 60K) | 펙티나제 ≥ 60,000 u/ml |
| 식품 등급 카탈라아제 | 카탈라아제 ≥ 400,000 u/ml |
| 식품 등급 포도당 산화효소 | 포도당 산화효소 ≥ 10,000 u/g |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (고온에 강함) | 고온 α-아밀라아제 ≥ 150,000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아밀라아제 (중온) AAL형 | 중간 온도 알파-아밀라아제 ≥3000 u/ml |
| 식품 등급 알파-아세틸락테이트 탈카르복실화효소 | α-아세틸락테이트 탈카복실화효소 ≥2000u/ml |
| 식품등급 β-아밀라아제(액상 700,000) | β-아밀라아제 ≥ 700,000 u/ml |
| 식품 등급 β-글루카나아제 BGS 유형 | β-글루카나아제 ≥ 140,000 u/g |
| 식품 등급 프로테아제(엔도컷 타입) | 프로테아제(절단형) ≥25u/ml |
| 식품 등급 자일라나제 XYS 유형 | 자일라나아제 ≥ 280,000 u/g |
| 식품 등급 자일라나아제(산 60K) | 자일라나아제 ≥ 60,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제 GAL 유형 | 당화 효소≥260,000 u/ml |
| 식품 등급 풀루라나제(액상 2000) | 풀룰라나제 ≥2000 u/ml |
| 식품 등급 셀룰라아제 | CMC≥ 11,000 u/g |
| 식품 등급 셀룰라아제(전체 성분 5000) | CMC≥5000 u/g |
| 식품 등급 알칼리성 프로테아제(고활성 농축형) | 알칼리성 프로테아제 활성 ≥ 450,000 u/g |
| 식품 등급 포도당 아밀라아제(고형분 100,000) | 포도당 아밀라아제 활성 ≥ 100,000 u/g |
| 식품 등급 산성 프로테아제(고형분 50,000) | 산성 프로테아제 활성 ≥ 50,000 u/g |
| 식품등급 중성 프로테아제(고활성 농축형) | 중성 프로테아제 활성 ≥ 110,000 u/g |
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