아마씨검 제조사 Newgreen 아마씨검 보충제
제품 설명
아마씨(Linum usitatissimum L.) 검(FG)은 아마씨유 산업의 부산물로, 아마씨박, 아마씨껍질 및/또는 통아마씨로부터 쉽게 제조할 수 있습니다. FG는 뛰어난 용액 특성을 지니고 식이섬유로서 영양가가 있는 것으로 알려져 있어 식품 및 비식품 분야에서 다양한 활용 가능성을 가지고 있습니다. 그러나 FG는 물리화학적 및 기능적 특성이 일정하지 않은 성분으로 인해 활용도가 낮습니다.
COA
| 아이템 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 흰색 가루 | 흰색 가루 |
| 시험 | 99% | 통과하다 |
| 냄새 | 없음 | 없음 |
| 느슨한 밀도(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| 건조 감량 | ≤8.0% | 4.51% |
| 점화 시 잔류물 | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| 평균 분자량 | <1000 | 890 |
| 중금속(Pb) | ≤1PPM | 통과하다 |
| As | ≤0.5PPM | 통과하다 |
| Hg | ≤1PPM | 통과하다 |
| 세균 수 | ≤1000cfu/g | 통과하다 |
| 대장균 | ≤30MPN/100g | 통과하다 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤50cfu/g | 통과하다 |
| 병원성 박테리아 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 사양에 부합 | |
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | |
기능
유화성
실험군은 아마씨검을, 대조군은 아라비아검, 해조검, 잔탄검, 젤라틴, CMC를 사용하였다. 각 검의 농도 구배를 9단계로 설정하여 500mL씩 계량하고, 각각 8%와 4%의 식물성 기름을 첨가하였다. 유화 후, 아마씨검의 유화 효과가 가장 우수하였으며, 아마씨검의 농도가 증가할수록 유화 효과가 향상되었다.
겔화 특성
아마씨검은 친수성 콜로이드의 일종이며, 겔화는 친수성 콜로이드의 중요한 기능적 특성입니다. 젤라틴, 카라기난, 전분, 펙틴 등 일부 친수성 콜로이드만이 겔화 특성을 가지고 있습니다. 일부 친수성 콜로이드는 단독으로는 겔을 형성하지 않지만, 잔탄검이나 로커스트빈검과 같은 다른 친수성 콜로이드와 결합하면 겔을 형성할 수 있습니다.
애플리케이션
아이스크림에 적용
아마씨검은 보습 효과가 뛰어나고 보수력이 커서 아이스크림 페이스트의 점도를 더욱 향상시킬 수 있으며, 유화력이 우수하여 아이스크림의 맛을 섬세하게 만들어 줍니다. 아이스크림 제조 시 아마씨검을 0.05% 첨가하면 숙성 및 동결 후 제품의 팽창률이 95% 이상으로, 맛이 섬세하고 윤활성이 좋으며 기호성이 좋고 냄새가 없으며, 동결 후에도 구조가 부드럽고 적당하며 얼음 결정이 매우 작아 아마씨검을 첨가하면 거친 얼음 결정의 생성을 방지할 수 있습니다. 따라서 아마씨검은 다른 유화제 대신 사용할 수 있습니다.
음료 분야의 응용
일부 과일 주스는 조금 더 오래 두면 안에 있는 작은 과육 입자가 가라앉아 주스의 색이 변하고, 이는 고압 균질화 후에도 외관에 영향을 미칩니다. 현탁 안정제로 아마씨 검을 첨가하면 미세한 과육 입자가 주스에 오랫동안 균일하게 현탁되어 주스의 유통기한을 연장할 수 있습니다. 당근 주스에 사용하면 보관 중 색상과 탁도 안정성을 더 잘 유지할 수 있으며, 펙틴을 첨가하는 것보다 효과가 더 좋습니다. 아마씨 검의 가격은 펙틴보다 훨씬 저렴합니다.
젤리에 응용
아마씨검은 겔 강도, 탄성, 보수성 등에서 뚜렷한 장점을 가지고 있습니다. 아마씨검을 젤리 제조에 사용하면 일반 젤리 겔의 단점인 강하고 부서지기 쉬움, 탄성 저하, 심한 탈수 및 수축 등의 문제를 해결할 수 있습니다. 혼합 젤리 분말의 아마씨검 함량이 25%이고 젤리 분말의 양이 0.8%일 때, 제조된 젤리의 겔 강도, 점탄성, 투명도, 보수성 등의 특성이 가장 조화롭고 맛도 최상입니다.
패키지 및 배송
