D-타가토스 공장은 최고의 가격으로 D 타가토스 감미료를 공급합니다.
제품 설명
D-타가토스란 무엇인가요?
D-타가토스는 과당의 "에피머"인 새로운 유형의 천연 유래 단당류입니다. 단맛은 자당의 92% 수준으로 저에너지 식품 감미료로 적합합니다. D-타가토스는 충진제 및 충전제로 사용되며, 고혈당 억제, 장내 세균총 개선, 충치 예방 등 다양한 생리 활성 효과를 나타냅니다. 식품, 의약품, 화장품 등 다양한 분야에서 널리 사용되고 있습니다.
분석 인증서
| 제품명: D-타가토스 배치 번호: NG20230925 배치 수량: 3000kg | 제조일자: 2023.09.25 분석일자: 2023.09.26 유통기한 : 2025.09.24 | ||
| 아이템 | 명세서 | 결과 | |
| 모습 | 백색 결정 분말 | 준수됨 | |
| 검정법(건량기준) | ≥98% | 98.99% | |
| 기타 폴리올 | ≤0.5% | 0.45% | |
| 건조 손실 | ≤0.2% | 0. 12% | |
| 점화 시 잔류물 | ≤0.02% | 0.002% | |
| 당 감소 | ≤0.5% | 0.06% | |
| 중금속 | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| 비소 | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| 선두 | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| 니켈 | ≤ 1ppm | < 1ppm | |
| 황산염 | ≤50ppm | <50ppm | |
| 녹는점 | 92--96C | 94.2도 | |
| 수용액의 pH | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| 염화물 | ≤50ppm | <50ppm | |
| 살모넬라균 | 부정적인 | 부정적인 | |
| 결론 | 요구 사항을 충족합니다. | ||
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | ||
D-리보스의 기능은 무엇인가요?
D-타가토스는 다양한 기능을 가진 천연 당입니다. D-타가토스의 특징은 다음과 같습니다.
1. 단맛: D-타가토스의 단맛은 자당과 비슷하므로 음식과 음료에 풍미를 더하는 대체 감미료로 사용할 수 있습니다.
2. 낮은 칼로리: D-타가토스는 칼로리가 낮아 음식과 음료에서 설탕 섭취를 줄이는 데 사용할 수 있습니다.
3. 혈당 관리: D-타가토스는 혈당에 미치는 영향이 적어 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.
D-리보스의 용도는 무엇입니까?
1. 건강음료에의 응용
음료 산업에서 D-타가토스는 사이클라메이트, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 스테비아와 같은 강력한 감미료에 시너지 효과를 발휘하여 강력한 감미료가 유발하는 금속성 맛, 쓴맛, 떫은맛 등의 불쾌한 뒷맛을 제거하고 음료의 맛을 개선하는 데 주로 사용됩니다. 2003년 미국 펩시코는 탄산음료에 D-타가토스를 함유한 복합 감미료를 첨가하여 칼로리가 전혀 없고, 칼로리가 거의 없는 건강 음료를 만들기 시작했습니다. 2009년 아일랜드 농축액 가공회사는 D-타가토스를 첨가하여 저칼로리 차, 커피, 주스 등의 음료를 생산했습니다. 2012년 한국제당(주)도 D-타가토스를 첨가하여 저칼로리 커피 음료를 생산했습니다.
2. 유제품에의 응용
저칼로리 감미료인 D-타가토스를 소량 첨가하면 유제품의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 따라서 D-타가토스는 멸균 분유, 치즈, 요구르트 및 기타 유제품에 함유되어 있습니다. D-타가토스의 효능에 대한 심층적인 연구를 통해 D-타가토스의 적용 범위가 더 많은 유제품으로 확대되었습니다. 예를 들어, 초콜릿 유제품에 D-타가토스를 첨가하면 풍부하고 부드러운 토피 향을 낼 수 있습니다.
D-타가토스는 요구르트에도 사용할 수 있습니다. 단맛을 더하는 동시에 요구르트 내 생존 가능한 박테리아 수를 늘리고, 요구르트의 영양가를 향상시키며, 풍미를 더욱 풍부하고 부드럽게 만들어 줍니다.
3. 곡물제품에의 응용
D-타가토스는 저온에서 캐러멜화되기 쉬워 수크로오스보다 이상적인 색상과 부드러운 풍미를 더 쉽게 얻을 수 있으며, 제빵류에 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 D-타가토스는 아미노산과 메일라드 반응을 일으켜 포도당이나 갈락토스와 같은 환원당보다 풍미가 더 강한 2-아세틸푸란, 2-에틸피라진, 2-아세틸티아졸 등을 생성할 수 있습니다. 휘발성 향미 화합물입니다. 그러나 D-타가토스를 첨가할 때는 제빵 온도에도 주의해야 합니다. 낮은 온도는 풍미를 향상시키는 데 도움이 되지만, 고온에서 장기간 가공하면 색상이 지나치게 진해지고 뒷맛이 씁쓸해집니다. 또한, D-타가토스는 점도가 낮고 결정화되기 쉽기 때문에 냉동 식품에도 사용할 수 있습니다. D-타가토스를 단독으로 또는 말티톨 및 기타 폴리하이드록시 화합물과 함께 곡물 표면에 도포하면 제품의 단맛을 높일 수 있습니다.
4. 사탕에 응용
D-타가토스는 공정상의 큰 변화 없이 초콜릿의 유일한 감미료로 사용될 수 있습니다. 초콜릿의 점도와 열 흡수 특성은 수크로오스를 첨가했을 때와 유사합니다. 2003년 뉴질랜드의 마다 스포츠 뉴트리션 푸드 컴퍼니(Mada Sports Nutrition Food Company)는 D-타가토스를 함유한 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿 등의 맛을 가진 초콜릿 제품을 최초로 개발했습니다. 이후 다양한 초콜릿 코팅 건조 과일, 건조 과일 바, 부활절 달걀 등을 개발했습니다. D-타가토스를 함유한 새로운 초콜릿 제품들이 출시되었습니다.
5. 저당 보존 식품에 적용
저당 보존 과일은 당 함량이 50% 미만인 보존 과일입니다. 당 함량이 65%~75%인 고당 보존 과일과 비교했을 때, 저당, 저염, 저지방의 "3저(三低)" 건강 기준에 더 부합합니다. D-타가토스는 매우 낮은 칼로리 함량과 높은 단맛의 특성을 가지고 있어 저당 보존 과일 생산 시 감미료로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 D-타가토스는 보존 과일에 별도의 감미료로 첨가되지 않고 다른 감미료와 함께 저당 보존 과일 제품을 제조하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 저당 동과와 수박을 제조할 때 설탕 용액에 0.02%의 타가토스를 첨가하면 제품의 단맛을 높일 수 있습니다.
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