커들란 검 제조업체 Newgreen 커들란 검 보충제
제품 설명
커들란 검은 물에 녹지 않는 글루칸입니다. 커들란은 가열 조건에서 역겔을 형성하는 독특한 특성을 지닌 새로운 미생물 세포외 다당류입니다. 커들란 검은 인체에서 소화되지 않고 칼로리를 생성하지 않는 매우 안전한 다당류 첨가제입니다.
구조
커들란의 완전한 분자식은 C6H10O5입니다. 분자량은 약 44,000 ~ 100,000이며, 분지 구조는 없습니다. 1차 구조는 긴 사슬입니다.
커들란은 분자 간 상호작용과 수소 결합으로 인해 더 복잡한 3차 구조를 형성할 수 있습니다.
성격
커들란 현탁액은 가열하면 무색, 무취, 무취의 겔을 형성할 수 있습니다. 가열 외에도 가열 후 냉각, pH, 자당 농도 등의 조건이 동시에 필요합니다.
성능 특성
커들란은 물과 많은 유기용매에 녹지 않습니다.
알칼리성 용액, 개미산, 디메틸 설폭사이드에 용해되고, 수소 결합을 끊을 수 있는 물질의 수용액에 용해됩니다.
COA
| 아이템 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 흰색 가루 | 흰색 가루 |
| 시험 | 99% | 통과하다 |
| 냄새 | 없음 | 없음 |
| 느슨한 밀도(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| 건조 감량 | ≤8.0% | 4.51% |
| 점화 시 잔류물 | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| 평균 분자량 | <1000 | 890 |
| 중금속(Pb) | ≤1PPM | 통과하다 |
| As | ≤0.5PPM | 통과하다 |
| Hg | ≤1PPM | 통과하다 |
| 세균 수 | ≤1000cfu/g | 통과하다 |
| 대장균 | ≤30MPN/100g | 통과하다 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤50cfu/g | 통과하다 |
| 병원성 박테리아 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 사양에 부합 | |
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | |
기능
식품 산업
커들란은 식품첨가물 및 식품의 주성분으로 활용될 수 있습니다.
육류 제품
수분 흡수율은 50~60℃에서 가장 높아 육류 가공에 적합합니다. 육류 가공 시 커드란은 소시지와 햄의 보수력을 향상시킬 수 있습니다. 햄버거에 0.2~1%의 커드란을 첨가하면 조리 후 부드럽고 육즙이 풍부하며 수율이 높은 햄버거를 만들 수 있습니다. 또한, 커드란을 코팅하여 햄버거, 프라이드치킨 등의 표면에 필름을 형성시켜 바비큐 과정에서 발생하는 중량 감소를 줄일 수 있습니다.
베이킹 제품
제빵류에 커드란을 첨가하면 제품의 형태와 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 가공 과정에서도 제품의 형태를 유지하는 데 도움이 되며, 가공 후에도 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
아이스크림
커드란은 제품 형태를 유지하는 데 뛰어난 성능을 가지고 있어 아이스크림 산업에서 널리 사용됩니다.
다른 음식
커드란은 건조 딸기 슬라이스, 건조 꿀 슬라이스, 채식 소시지 등 풍미 간식에 널리 사용되며, 기능성 식품 및 건강식품에도 사용됩니다. 대부분의 우유 가공 및 저온 살균 온도는 커드란에 적합하므로 일부 유제품에 사용할 수 있습니다.
화학 산업
화장품 산업에서 커드란은 증점제, 현탁제, 안정제, 보습제 및 유동 개질제로 사용됩니다.
애플리케이션
커들란 검은 식품 산업에서 널리 사용되며, 일반적으로 안정제, 응고제, 증점제, 보수제, 필름 형성제, 접착제 및 기타 식품 개량제로 육류 가공, 면류, 수산물, 조립식 제품 등에 사용됩니다. 육류 가공 시 농축액을 사용하면 수분 함량을 0.1~1%까지 감소시키고, 손실을 줄이며, 맛을 개선하고, 지방 함량을 낮추고, 해동 안정성을 높일 수 있습니다. 수산물의 단백질 분말 대체재로 사용하여 맛을 개선하고, 수율을 높이며, 비용을 절감할 수 있습니다.
패키지 및 배송
