식품첨가물용 고순도 일수 및 무수 구연산 CAS77-92-9
제품 설명
구연산은 레몬, 라임, 오렌지, 그리고 일부 베리류를 포함한 다양한 과일에서 발견되는 천연 유기산입니다. New Ambition은 구연산 일수화물과 무수물을 시중에 판매하고 있습니다.
구연산은 크렙스 회로의 필수적인 부분이므로 모든 생명체의 신진대사에 필수적인 역할을 합니다. 비교적 약산으로, 식품 및 음료 산업 전반에 걸쳐 산도 조절제, 방부제, 향미 증진제 등 다양한 용도로 널리 사용됩니다. 탄산음료, 사탕, 잼, 젤리뿐만 아니라 냉동 및 통조림 과일과 채소와 같은 가공식품 생산에도 자주 사용됩니다. 또한, 구연산은 박테리아 및 기타 미생물의 성장을 억제하여 제품의 유통기한을 연장하는 방부제로도 사용됩니다.
COA
| 품목 | 기준 | 테스트 결과 |
| 시험 | 99%일수구연산 및 무수구연산 | 준수합니다 |
| 색상 | 흰색 가루 | 준수합니다 |
| 냄새 | 특별한 냄새는 없다 | 준수합니다 |
| 입자 크기 | 100% 통과 80메시 | 준수합니다 |
| 건조 손실 | ≤5.0% | 2.35% |
| 잔여물 | ≤1.0% | 준수합니다 |
| 헤비메탈 | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | 준수합니다 |
| Pb | ≤2.0ppm | 준수합니다 |
| 살충제 잔류물 | 부정적인 | 부정적인 |
| 총 플레이트 수 | ≤100cfu/g | 준수합니다 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤100cfu/g | 준수합니다 |
| 대장균 | 부정적인 | 부정적인 |
| 살모넬라균 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 사양에 부합 | |
| 저장 | 서늘하고 건조한 곳에 보관하고 강한 빛과 열을 피하십시오. | |
| 유통기한 | 적절하게 보관 시 2년 | |
기능
구연산은 최초의 식용 산미제로 알려져 있으며, 중국 GB2760-1996은 식품 산도 조절제의 허용 사용 요건입니다. 식품 산업에서 구연산은 산미제, 용해제, 완충제, 산화방지제, 탈취제 및 감미료, 킬레이트제로 널리 사용되며, 그 구체적인 용도는 너무 많아 일일이 열거할 수 없습니다.
1. 음료
구연산 주스는 과일의 풍미를 더할 뿐만 아니라 용해, 완충 및 항산화 효과를 지닌 천연 성분입니다. 음료의 당, 향료, 색소 및 기타 성분들을 조화롭게 혼합하여 조화로운 맛과 향을 형성하여 저항력을 높여줍니다. 또한 미생물 살균 효과도 있습니다.
2. 잼과 젤리
구연산은 음료에서와 마찬가지로 잼과 젤리에서도 pH를 조절하여 신맛을 내는데, 매우 좁은 범위의 펙틴 응축에 가장 적합하도록 pH를 조절해야 합니다. 펙틴의 종류에 따라 pH는 3.0에서 3.4 사이로 제한될 수 있습니다. 잼 제조 시 풍미를 향상시키고 자당 결정의 결함을 방지할 수 있습니다.
3. 사탕
사탕에 구연산을 첨가하면 산도를 높이고 다양한 성분의 산화와 자당의 결정화를 방지할 수 있습니다. 일반적인 신맛 사탕에는 2%의 구연산이 함유되어 있습니다. 설탕을 끓이고 마스퀴트(masscuite)를 식히는 과정은 산, 색소, 향미를 결합하는 과정입니다. 펙틴에서 생성되는 구연산은 사탕의 신맛을 조절하고 겔 강도를 증가시킬 수 있습니다. 무수 구연산은 츄잉껌과 분말 식품에 사용됩니다.
4. 냉동식품
구연산은 킬레이트화 및 pH 조절 성질을 가지고 있어 항산화 및 효소 불활성화 효과를 강화할 수 있으며, 냉동식품의 안정성을 보다 확실하게 보장할 수 있습니다.
애플리케이션
1. 식품 산업
구연산은 세계에서 가장 많이 생화학적으로 생성되는 유기산입니다. 구연산과 구연산염은 발효 산업의 핵심 제품 중 하나로, 주로 식품 산업에서 산미제, 용해제, 완충제, 항산화제, 탈취제, 향미증진제, 겔화제, 토너 등으로 사용됩니다.
2. 금속 세척
세제 생산에 널리 사용되며, 특이성과 킬레이션성이 긍정적인 역할을 합니다.
3. 정밀화학산업
구연산은 과일산의 일종입니다. 주요 기능은 큐틴 재생을 촉진하는 것입니다. 로션, 크림, 샴푸, 미백 제품, 노화 방지 제품, 여드름 치료제 등에 자주 사용됩니다.
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