CAS 9000-40-2 LBG 분말 캐롭콩 검 유기농 식품 등급 로커스트콩 검

제품 설명:

로커스트빈검(LBG)은 로커스트빈나무(Ceratonia siliqua)의 씨앗에서 추출한 천연 식품 첨가물 및 증점제입니다. 캐롭검 또는 캐롭빈검으로도 알려져 있습니다. LBG는 다양한 식품에 질감과 점도를 부여하는 능력 덕분에 식품 산업에서 안정제, 유화제, 증점제로 널리 사용됩니다.

어떻게 작동하나요?

LBG는 갈락토스와 만노스 단위로 구성된 다당류로, 분자 구조상 물에 분산되면 걸쭉한 겔을 형성합니다. 찬물에는 잘 녹지만, 가열하면 겔과 같은 점성을 형성합니다. LBG는 물 분자를 효과적으로 결합하여 식품에 부드럽고 크리미한 질감을 부여합니다.

LBG의 이점:

LBG의 주요 장점 중 하나는 광범위한 pH, 온도 및 가공 조건을 견딜 수 있다는 것입니다. 고온에 노출되어도 안정성을 유지하고 증점 특성을 유지하여 따뜻한 음식과 차가운 음식 모두에 적합합니다. 또한 동결-해동 안정성이 우수하여 냉동 디저트와 아이스크림에 이상적입니다. 식품 산업에서 LBG는 유제품 대체품, 제빵류, 과자류, 소스, 드레싱, 음료 등 다양한 제품에 널리 사용됩니다. 부드럽고 크리미한 식감을 제공하고, 유화 안정성을 높이며, 제품의 질감과 외관을 개선합니다.

안전:

LBG는 섭취에 안전한 것으로 간주되며 알레르기 유발 물질이 없습니다. 구아검이나 잔탄검과 같은 합성 증점제 및 첨가제의 천연 대체재로 선호되는 경우가 많습니다. 전반적으로 로커스트빈검(LBG)은 다양한 식품에 질감, 안정성, 그리고 증점 효과를 제공하는 천연 식품 첨가물입니다. LBG는 다재다능함, 안정성, 그리고 천연 유래라는 특성 덕분에 식품 산업에서 효과적이고 안전한 재료로 널리 사용되고 있습니다.

코셔 성명:

본 제품은 코셔 기준에 따라 인증되었음을 확인합니다.