ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಕಿಣ್ವ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್ನ ತಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಂಡೋ-ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಧಾರಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರಿ ಉದ್ಯಮ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು FAO, WHO ಮತ್ತು UECFA ಹೊರಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಿಣ್ವ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು FCC ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಘಟಕದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
1 ಯೂನಿಟ್ ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 50℃ ಮತ್ತು pH5.0 ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 1 μmol ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಕ್ಸೈಲೋಸ್ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪಡೆಯಲು ಕ್ಸೈಲಾನ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯ
1. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
2. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
4. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.
ಡೋಸೇಜ್
1. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ. ಸೂಕ್ತ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 10-30 ಗ್ರಾಂ. ಸೂಕ್ತ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
| ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ | ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿತರಣೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 12 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 25°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳು, ಚಟುವಟಿಕೆ ≥90% ಇರುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ನಂತರ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. |
| ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು | ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಸ್ತೃತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಂತಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. |
ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ:
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೊಮೆಲೈನ್ | ಬ್ರೋಮೆಲೈನ್ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 200,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಪೈನ್ | ಪಪೈನ್ ≥ 100,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಲ್ಯಾಕೇಸ್ | ಲ್ಯಾಕೇಸ್ ≥ 10,000 ಯು/ಲೀ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ APRL ಪ್ರಕಾರ | ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 150,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯೇಸ್ | ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯೇಸ್ ≥1000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ | ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ ≥ 25,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಲಿಪೇಸ್ | ಲಿಪೇಸ್ಗಳು ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 50,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಮಿನೇಸ್ | ಗ್ಲುಟಾಮೈನ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಮಿನೇಸ್≥1000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ | ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ ≥600 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ (ದ್ರವ 60K) | ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ≥ 60,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ರಿಯಾವರ್ಧಕ | ಕ್ರಿಯಾವರ್ಧಕ ≥ 400,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ≥ 10,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ) | ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 150,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ) AAL ಪ್ರಕಾರ | ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥3000 u/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಸಿಟೈಲ್ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಡೆಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ | α-ಅಸಿಟೈಲ್ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಡೆಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ ≥2000u/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ β-ಅಮೈಲೇಸ್ (ದ್ರವ 700,000) | β-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 700,000 u/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ β-ಗ್ಲುಕನೇಸ್ BGS ಪ್ರಕಾರ | β-ಗ್ಲುಕನೇಸ್ ≥ 140,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಎಂಡೋ-ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರ) | ಪ್ರೋಟೀಸ್ (ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರ) ≥25u/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ XYS ಪ್ರಕಾರ | ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ≥ 280,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ (ಆಮ್ಲ 60K) | ಕ್ಸೈಲನೇಸ್ ≥ 60,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ GAL ಪ್ರಕಾರ | ಸ್ಯಾಕರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವ≥ ≥ ಗಳು260,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪುಲ್ಲುಲನೇಸ್ (ದ್ರವ 2000) | ಪುಲ್ಲುಲನೇಸ್ ≥2000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ | CMC≥ 11,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ (ಪೂರ್ಣ ಘಟಕ 5000) | CMC≥5000 ಯು/ಗ್ರಾಂ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 450,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ (ಘನ 100,000) | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಘನ 50,000) | ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 50,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 110,000 u/g |
ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪರಿಸರ
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
ಸಾರಿಗೆ
