ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ದಪ್ಪಕಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಲ್/ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ CAS 71010-52-1 ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್

ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ:

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ (ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತಳಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಜೆಲ್ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಜೆಲ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಇತರ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿರೋಧ, ಅಯಾನು ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬಳಸಲಾಗುವ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಹೈ ಅಸಿಲ್ Vs ಲೋ ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್

ವಿನ್ಯಾಸ: ಕಡಿಮೆ-ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಗೋಚರತೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಬಿಡುಗಡೆ: ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಾಯಿಯ ರುಚಿ: ಎರಡೂ ಬಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಅನ್ನು "ಕೆನೆ" ಎಂದು ಕೂಡ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ / ಕರಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರ: ಹೆಚ್ಚಿನ-ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಫ್ರೀಜ್/ಕರಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಅಸಿಲ್ ಗೆಲ್ಲನ್ ಅಲ್ಲ.

ಸಿನೆರೆಸಿಸ್ (ಅಳುವುದು): ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ದ್ರವ ಜೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕೋಷರ್ ಹೇಳಿಕೆ:

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಷರ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈ ಮೂಲಕ ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.