ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗೆ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಕಿಣ್ವ ಪುಡಿ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್) ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ ಗ್ಲೂಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಮೂಲ
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ (ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ನಂತಹ) ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ (ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೊಮೈಸಸ್ ನಂತಹ) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಭದ್ರತೆ
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವಾಗ ಸಂಬಂಧಿತ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
4. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು pH: ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು pH ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್: ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
5. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಕಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಬಹು ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಒಎ
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಘನ ಪುಡಿಯ ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವಿಕೆ. | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ವಾಸನೆ | ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಜಾಲರಿಯ ಗಾತ್ರ/ಜರಡಿ | NLT 98% ರಿಂದ 80 ಮೆಶ್ | 100% |
| ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್) | 10,000 ಯು/ಗ್ರಾಂ
| ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| PH | 57 | 6.0 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗುವ ನಷ್ಟ | 5 ಪಿಪಿಎಂ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| Pb | 3 ಪಿಪಿಎಂ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಒಟ್ಟು ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ | 50000 CFU/ಗ್ರಾಂ | 13000CFU/ಗ್ರಾಂ |
| ಇ.ಕೋಲಿ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಕರಗದಿರುವಿಕೆ | ≤ 0.1% | ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದವರು |
| ಸಂಗ್ರಹಣೆ | ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕ
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆಮ್ಲಜನಕ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ
ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ: ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸುವಾಸನೆ ಸುಧಾರಣೆ
ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು: ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಬಯೋಸೆನ್ಸರ್
ಪತ್ತೆ ಅನ್ವಯ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಬಯೋಸೆನ್ಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಬೇಕಿಂಗ್
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ: ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಜ್ಯೂಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು
ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ: ರಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಾದ ಸುಧಾರಣೆ: ರಸಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ: ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
