ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ತಯಾರಕ ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಪೂರಕ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಅಗಸೆಬೀಜ (ಲಿನಮ್ ಯುಸಿಟಾಟಿಸ್ಸಿಮಮ್ ಎಲ್.) ಗಮ್ (ಎಫ್ಜಿ) ಅಗಸೆ ಎಣ್ಣೆ ಉದ್ಯಮದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಸೆಬೀಜದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಫ್ಜಿ ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರೇತರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ದ್ರಾವಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಫ್ಜಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಒಎ
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% | ಪಾಸ್ |
| ವಾಸನೆ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ |
| ಸಡಿಲ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಗ್ರಾಂ/ಮಿಲಿ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗುವ ನಷ್ಟ | ≤8.0% | 4.51% |
| ದಹನದ ಮೇಲಿನ ಶೇಷ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | <1000 | 890 |
| ಭಾರ ಲೋಹಗಳು (Pb) | ≤1ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| As | ≤0.5ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| Hg | ≤1ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಣಿಕೆ | ≤1000cfu/ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ಕೊಲೊನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ | ≤30MPN/100 ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು | ≤50cfu/ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಋಣಾತ್ಮಕ |
| ತೀರ್ಮಾನ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿವರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಆಸ್ತಿ
ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಗುಂಪಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ ಗಮ್, ಸೀವೀಡ್ ಗಮ್, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು CMC ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯ ಗಮ್ಗೆ 500mL ಅಳತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ 8% ಮತ್ತು 4% ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು 9 ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಯಿತು. ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು.
ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಸ್ತಿ
ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣವಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್, ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಲೋಕಸ್ಟ್ ಬೀನ್ ಗಮ್ನಂತಹ ಇತರ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಉತ್ತಮ ಆರ್ಧ್ರಕ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ನಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು 0.05%, ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಸ್ತರಣಾ ದರವು 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ರುಚಿಕರತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ರಚನೆಯು ಇನ್ನೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು
ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಅದರ ನೋಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಪೆನ್ಷನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಟರ್ಬಿಡಿಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ನ ಬೆಲೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೆಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ನ ನ್ಯೂನತೆಗಳಾದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಗಂಭೀರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರ ಜೆಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಗಮ್ನ ಅಂಶವು 25% ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು 0.8% ಆಗಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಜೆಲ್ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
