ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲ್ಕೋಲಿನ್, ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲ್ ಇನೋಸಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲೆಥೆನೋಲಮೈನ್ ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲ್ಕೋಲಿನ್, ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲಿನೋಸಿಟಾಲ್, ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲೆಥೆನೋಲಮೈನ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ-ನೀರಿನ ಇಂಟರ್ಫೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಧ್ರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ, ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಜೈವಿಕ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಜ್ವಿಟೆರಿಯೋನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ನಡುವೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.