ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ತಯಾರಕ ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಗ್ಲುಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಒಂದು ಹೊಸ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬಾಹ್ಯಕೋಶೀಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ವಿಲೋಮ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ರಚನೆ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರ C6H10O5, ಇದರ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಸುಮಾರು 44,000 ~ 100000 ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಕವಲೊಡೆದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆಯು ಉದ್ದವಾದ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತರ-ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧದಿಂದಾಗಿ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತೃತೀಯ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು.
ಪಾತ್ರ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಸಸ್ಪೆನ್ಷನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ PH, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಲೈ, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಒಎ
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% | ಪಾಸ್ |
| ವಾಸನೆ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ |
| ಸಡಿಲ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಗ್ರಾಂ/ಮಿಲಿ) | ≥0.2 | 0.26 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗುವ ನಷ್ಟ | ≤8.0% | 4.51% |
| ದಹನದ ಮೇಲಿನ ಶೇಷ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | <1000 | 890 |
| ಭಾರ ಲೋಹಗಳು (Pb) | ≤1ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| As | ≤0.5ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| Hg | ≤1ಪಿಪಿಎಂ | ಪಾಸ್ |
| ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಣಿಕೆ | ≤1000cfu/ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ಕೊಲೊನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ | ≤30MPN/100 ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು | ≤50cfu/ಗ್ರಾಂ | ಪಾಸ್ |
| ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಋಣಾತ್ಮಕ |
| ತೀರ್ಮಾನ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿವರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 50 ~ 60℃ ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ನೀರಿನ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗೆ 0.2 ~ 1% ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತವಾದ ಅದರ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರವೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬರಿ ಸ್ಲೈಸ್, ಒಣಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಲೈಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನವು ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮ
ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಮತ್ತು ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ದಪ್ಪಕಾರಿ, ನೀರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್, ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸುಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅನ್ವಯವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು 0.1 ~ 1% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಜಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
