ಚೀನಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಎಂಬುದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
1. ಮೂಲ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತಹವು) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುದುಗಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಸುರಕ್ಷತೆ: ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಬಳಕೆಗೆ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುವಾಗ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ
ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಿಒಎ
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಘನ ಪುಡಿಯ ಮುಕ್ತ ಹರಿಯುವಿಕೆ. | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ವಾಸನೆ | ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಜಾಲರಿಯ ಗಾತ್ರ/ಜರಡಿ | NLT 98% ರಿಂದ 80 ಮೆಶ್ | 100% |
| ಕಿಣ್ವದ (ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್) ಚಟುವಟಿಕೆ | 10 0000ಯು/ಗ್ರಾಂ
| ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| PH | 57 | 6.0 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ | 5 ಪಿಪಿಎಂ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| Pb | 3 ಪಿಪಿಎಂ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಒಟ್ಟು ಪ್ಲೇಟ್ ಎಣಿಕೆ | 50000 CFU/ಗ್ರಾಂ | 13000CFU/ಗ್ರಾಂ |
| ಇ.ಕೋಲಿ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ |
| ಕರಗದಿರುವಿಕೆ | ≤ 0.1% | ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆದವರು |
| ಸಂಗ್ರಹಣೆ | ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:
1. ಪಿಷ್ಟ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ: ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರಗಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ: ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ: ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್: ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಯರ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಬಹು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮ:
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು: ಬಾಯಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆ:
ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆ:
ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಮ್ಮಿಗಳು: ಸಿರಪ್ಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್: ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು:
ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಶಿಶು ಆಹಾರ:
ಶಿಶು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು:
ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ
ಫುಡ್ಗ್ರೇಡ್ ಗ್ಲುಕೋಅಮೈಲೇಸ್ ಬಹು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
