Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sweeteners Trehalose Powder
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Trehalose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា fenose ឬ fungose គឺជា disaccharide មិនកាត់បន្ថយដែលផ្សំឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរជាមួយនឹងរូបមន្តម៉ូលេគុល C12H22O11 ។
មាន isomers អុបទិកបីនៃ trehalose: α, α-trehalose (ស្ករផ្សិត), α, β-trehalose (Neotrehalose) និង β, β-trehalose (Isotrehalose) ។ ក្នុងចំណោមពួកវា មានតែ α, α-trehalose ប៉ុណ្ណោះដែលមាននៅក្នុងស្ថានភាពសេរីនៅក្នុងធម្មជាតិ ពោលគឺ ជាទូទៅគេហៅថា trehalose ដែលត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសារពាង្គកាយផ្សេងៗ រួមទាំងបាក់តេរី ផ្សិត ផ្សិត និងសារាយ និងសត្វល្អិតមួយចំនួន សត្វឆ្អឹងខ្នង និងរុក្ខជាតិ ជាពិសេសនៅក្នុងផ្សិត នំបុ័ង និងស្រាបៀរ និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតផងដែរ។ α, β-type និង β, β-type គឺកម្រមាននៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយមានតែបរិមាណតិចតួចនៃ α, β-type trehalose, α, β-type និង β, β-type trehalose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ និង Royal jelly ។
Trehalose គឺជាកត្តារីកសាយនៃ bifidobacteria ដែលជាបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងខ្លួន ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបរិយាកាសមីក្រូអេកូឡូស៊ីនៃពោះវៀន ពង្រឹងការរំលាយអាហារ និងមុខងារស្រូបយកក្រពះពោះវៀន កម្ចាត់ជាតិពុលក្នុងរាងកាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងបង្កើនភាពស៊ាំ និងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញផងដែរថា trehalose មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងវិទ្យុសកម្មខ្លាំង។
ភាពផ្អែមល្ហែម
ភាពផ្អែមរបស់វាគឺប្រហែល 40-60% នៃ sucrose ដែលអាចផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្មមនៅក្នុងអាហារ។
កំដៅ
Trehalose មានកាឡូរីទាបប្រហែល 3.75KJ/g ហើយសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។
COA
| រូបរាង | ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សឬគ្រាប់ | អនុលោមតាម |
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | RT នៃកំពូលដ៏សំខាន់នៅក្នុងការវិភាគ | អនុលោមតាម |
| ការវិភាគ (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | ៥-៧ | ៦.៩៨ |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | ≤0.2% | 0.06% |
| ផេះ | ≤0.1% | 0.01% |
| ចំណុចរលាយ | 88 ℃ - 102 ℃ | 90 ℃ - 95 ℃ |
| នាំមុខ(Pb) | ≤0.5mg/kg | ០,០១ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| As | ≤0.3mg/kg | ០,០១ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម |
| ចំនួនបាក់តេរី | ≤ 300cfu / ក្រាម។ | 10cfu/g |
| ផ្សិត និងផ្សិត | ≤50cfu/g | 10cfu/g |
| កូលីទម្រង់ | ≤0.3MPN/g | 0.3MPN/g |
| ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ Salmonella | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| Shigella | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| Staphylococcus aureus | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| បេតា Hemolyticstreptococcus | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | វាត្រូវបានអនុលោមតាមស្តង់ដារ។ | |
| ការផ្ទុក | រក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត មិនកក រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំង និងកំដៅ។ | |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | |
មុខងារ
1. ស្ថិរភាព និងសន្តិសុខ
Trehalose គឺជាស្ថេរភាពបំផុតនៃ disaccharides ធម្មជាតិ។ ដោយសារតែវាមិនកាត់បន្ថយវាមានស្ថេរភាពល្អខ្លាំងណាស់ក្នុងការកំដៅនិងមូលដ្ឋានអាស៊ីត។ នៅពេលដែលវារួមរស់ជាមួយអាស៊ីដអាមីណូ និងប្រូតេអ៊ីន ប្រតិកម្ម Maillard នឹងមិនកើតឡើងទេ ទោះបីជាត្រូវកំដៅក៏ដោយ ហើយវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីដោះស្រាយជាមួយអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលត្រូវការកំដៅ ឬរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ Trehalose ចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សក្នុងពោះវៀនតូច ហើយត្រូវបានបំបែកដោយ trehalase ទៅជាម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយការរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ វាគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ និងមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្ស។
2. ការស្រូបយកសំណើមទាប
Trehalose ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិ hygroscopic ទាបផងដែរ។ នៅពេលដែល trehalose ត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងដែលមានសំណើមដែលទាក់ទងលើសពី 90% អស់រយៈពេលជាង 1 ខែ trehalose ក៏ស្ទើរតែមិនស្រូបយកសំណើមដែរ។ ដោយសារតែ hygroscopicity ទាបនៃ trehalose ការប្រើប្រាស់ trehalose នៅក្នុងអាហារប្រភេទនេះអាចកាត់បន្ថយ hygroscopicity នៃអាហារ ដូច្នេះការពន្យារជីវិតធ្នើនៃផលិតផលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
3. សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់។
Trehalose មានសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់ខ្ពស់ជាង disaccharides ផ្សេងទៀតរហូតដល់ 115 ℃។ ដូច្នេះនៅពេលដែល trehalose ត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារផ្សេងទៀត សីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរកញ្ចក់របស់វាអាចត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតសភាពកញ្ចក់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងស្ថេរភាពដំណើរការរបស់ trehalose និងលក្ខណៈសម្បត្តិ hygroscopic ទាប ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការការពារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងជាអ្នកថែរក្សារសជាតិស្ងួតដោយបាញ់។
4. ឥទ្ធិពលការពារមិនជាក់លាក់លើម៉ាក្រូម៉ូលេគុលជីវសាស្រ្ត និងសារពាង្គកាយ
Trehalose គឺជាសារធាតុរំលាយអាហារស្ត្រេសធម្មតាដែលបង្កើតឡើងដោយសារពាង្គកាយក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរបរិយាកាសខាងក្រៅ ដែលការពាររាងកាយពីបរិយាកាសខាងក្រៅដ៏អាក្រក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ trehalose ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារម៉ូលេគុល DNA នៅក្នុងសារពាង្គកាយពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីវិទ្យុសកម្ម។ Exogenous trehalose ក៏មានឥទ្ធិពលការពារមិនជាក់លាក់លើសារពាង្គកាយផងដែរ។ យន្តការការពាររបស់វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅថាផ្នែកនៃរាងកាយដែលមានសារធាតុ trehalose ភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំនូវម៉ូលេគុលទឹក ចែករំលែកទឹកភ្ជាប់ជាមួយនឹងភ្នាសរំអិល ឬ trehalose ខ្លួនវាដើរតួជាអ្នកជំនួសទឹកភ្ជាប់ភ្នាស ដោយហេតុនេះការពារការចុះខ្សោយនៃភ្នាសជីវសាស្ត្រ និងប្រូតេអ៊ីនភ្នាស។
ការដាក់ពាក្យ
ដោយសារតែមុខងារជីវសាស្រ្តតែមួយគត់របស់វា វាអាចរក្សាបាននូវស្ថេរភាព និងសុចរិតភាពនៃជីវជាតិ intracellular biofilms ប្រូតេអ៊ីន និង peptides សកម្មនៅក្នុងភាពមិនអនុគ្រោះ ហើយត្រូវបានគេសរសើរថាជាស្ករនៃជីវិត ដែលអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗដូចជា ជីវសាស្ត្រ ឱសថ អាហារ ផលិតផលសុខភាព សារធាតុគីមីល្អ គ្រឿងសំអាង ចំណី និងវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្ម។
1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ trehalose កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ ដោយគិតពីមុខងារ និងលក្ខណៈនៃការមិនកាត់បន្ថយ សំណើម ធន់នឹងការកក និងធន់នឹងការស្ងួត ភាពផ្អែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ប្រភពថាមពលជាដើម។ ផលិតផល Trehalose អាចត្រូវបានអនុវត្តទៅលើអាហារ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ល។ ដែលអាចធ្វើអោយគុណភាពអាហារប្រសើរឡើង និងបង្កើនភាពចម្រុះនៃពណ៌អាហារ និងជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍បន្ថែមទៀតនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់ trehalose និងការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងអាហារ៖
(1) ទប់ស្កាត់ភាពចាស់នៃម្សៅ
(2) ការពារការប្រែពណ៌ប្រូតេអ៊ីន
(3) ទប់ស្កាត់អុកស៊ីតកម្ម lipid និងការខ្សោះជីវជាតិ
(4) ប្រសិទ្ធភាពកែតម្រូវ
(5) រក្សាលំនឹងជាលិកា និងការរក្សាទុកបន្លែ និងសាច់
(6) ប្រភពថាមពលប្រើប្រាស់បានយូរ និងមានស្ថេរភាព។
2. ឧស្សាហកម្មឱសថ
Trehalose អាចត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងសម្រាប់សារធាតុប្រតិកម្ម និងថ្នាំធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ន trehalose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទិដ្ឋភាពជាច្រើនពីមុខងារ និងលក្ខណៈនៃការមិនកាត់បន្ថយ ស្ថេរភាព ការការពារ biomacromolecules និងការផ្គត់ផ្គង់ថាមពល។ ការប្រើ trehalose ដើម្បីសម្ងួតអង្គបដិប្រាណដូចជា វ៉ាក់សាំង អេម៉ូក្លូប៊ីន មេរោគ និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀត ដោយមិនបង្កក អាចត្រូវបានស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជាតិទឹក។ Trehalose ជំនួសប្លាស្មាជាផលិតផលជីវសាស្រ្ត និងសារធាតុរក្សាលំនឹង ដែលមិនត្រឹមតែអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការពារការចម្លងរោគ ដូច្នេះធានាបាននូវការអភិរក្ស ការដឹកជញ្ជូន និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលជីវសាស្រ្ត។
៣៖ គ្រឿងសម្អាង
ដោយសារតែ trehalose មានប្រសិទ្ធិភាពសំណើមខ្លាំង និងឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ ប្រឆាំងនឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ និងឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យាផ្សេងទៀត អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារផ្តល់សំណើម ភ្នាក់ងារការពារដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង emulsion, mask, essence, facial cleanser, ក៏អាចប្រើជា lip balm, oral cleanser, oral fragrance និង sweetener ផ្សេងទៀត ធ្វើអោយគុណភាពកាន់តែប្រសើរឡើង។ Anhydrous trehalose ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងជាភ្នាក់ងារខ្សោះជាតិទឹកសម្រាប់ phospholipids និងអង់ស៊ីម ហើយដេរីវេនៃអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វាគឺជាសារធាតុ surfactants ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
4. ការបង្កាត់ពូជដំណាំ
ហ្សែន trehalose synthase ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងដំណាំដោយបច្ចេកវិជ្ជាជីវសាស្រ្ត និងបង្ហាញនៅក្នុងដំណាំដើម្បីបង្កើតរុក្ខជាតិប្តូរហ្សែនដែលផលិត trehalose ដាំដុះពូជថ្មីនៃរុក្ខជាតិប្តូរហ្សែនដែលធន់នឹងការត្រជាក់ និងគ្រោះរាំងស្ងួត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពត្រជាក់ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតរបស់ដំណាំ និងធ្វើឱ្យពួកវាលេចឡើងស្រស់បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល និងកែច្នៃ និងរក្សារសជាតិ និងវាយនភាពដើម។
Trehalose ក៏អាចប្រើសម្រាប់រក្សាទុកគ្រាប់ពូជជាដើម បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ trehalose វាអាចរក្សាម៉ូលេគុលទឹកក្នុងឫស និងដើមរបស់គ្រាប់ពូជ និងសំណាបបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលអំណោយផលដល់ការសាបព្រួសដំណាំដែលមានអត្រារស់រានមានជីវិតខ្ពស់ ថែមទាំងការពារដំណាំពីការកកស្ទះដោយសារភាពត្រជាក់ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងសម្រាប់កាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម និងស្ងួត។
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
