ក្រុមហ៊ុនផលិតសណ្តែកសៀង ឡេស៊ីទីន អ៊ីដ្រូសែន ឡេស៊ីទីន ដែលមានគុណភាពល្អ
ការពិពណ៌នាផលិតផល
តើឡេស៊ីទីនជាអ្វី?
Lecithin គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ហើយភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយល្បាយនៃខ្លាញ់ដែលមានសារធាតុក្លរីន និងផូស្វ័រ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 សារធាតុ lecithin ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការកែច្នៃប្រេងសណ្តែកសៀង ហើយបានក្លាយទៅជាផលផ្លែ។ សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុ phospholipids ប្រហែល 1.2% ទៅ 3.2% ដែលរួមមានសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃភ្នាសជីវសាស្រ្ត ដូចជា phosphatidylinositol (PI), phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) និងប្រភេទ esters មួយចំនួនទៀត និងសារធាតុមួយចំនួនតូចបំផុតនៃសារធាតុផ្សេងទៀត។ Phosphatidylcholine គឺជាទម្រង់មួយនៃ lecithin ដែលផ្សំឡើងដោយអាស៊ីត phosphatidic និង choline ។ Lecithin មានអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទដូចជា អាស៊ីត palmitic អាស៊ីត stearic អាស៊ីត linoleic និងអាស៊ីត oleic ។
វិញ្ញាបនប័ត្រនៃការវិភាគ
| ឈ្មោះផលិតផល៖ សណ្តែកសៀង Lecithin | ម៉ាក៖ បៃតងថ្មី។ | ||
| ទីកន្លែងដើម៖ ប្រទេសចិន | កាលបរិច្ឆេទផលិត៖ 2023.02.28 | ||
| លេខបាច់៖ NG2023022803 | កាលបរិច្ឆេទវិភាគ៖ 2023.03.01 | ||
| បរិមាណបាច់: 20000 គីឡូក្រាម | កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់៖ 2025/02/27 | ||
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល | អនុលោមតាម | |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម | |
| ភាពបរិសុទ្ធ | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | វិជ្ជមាន | វិជ្ជមាន | |
| អាសេតូនមិនរលាយ | ≥ 97% | 97.26% | |
| Hexane មិនរលាយ | ≤ 0.1% | អនុលោមតាម | |
| តម្លៃអាស៊ីត (mg KOH/g) | ២៩.២ | អនុលោមតាម | |
| តម្លៃ peroxide (meq / គីឡូក្រាម) | ២.១ | អនុលោមតាម | |
| លោហៈធ្ងន់ | ≤ 0.0003% | អនុលោមតាម | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | អនុលោមតាម | |
| Pb | ≤ 2 ppm | អនុលោមតាម | |
| Fe | ≤ 0.0002% | អនុលោមតាម | |
| Cu | ≤ 0.0005% | អនុលោមតាម | |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | អនុលោមតាមការកំណត់
| ||
| លក្ខខណ្ឌផ្ទុក | ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត កុំបង្កក។ ទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំងនិងកំដៅ។ | ||
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | ||
លក្ខណៈរូបវិទ្យា និងលក្ខណៈគីមី
Lecithin សណ្តែកសៀងមានសារធាតុ emulsification ខ្លាំង សារធាតុ lecithin មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន ងាយរងឥទ្ធិពលដោយពន្លឺ ខ្យល់ និងការថយចុះសីតុណ្ហភាព ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ពីសទៅលឿង ហើយចុងក្រោយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ឡេស៊ីទីនអាចបង្កើតជាគ្រីស្តាល់រាវនៅពេលកំដៅ និងសើម។
Lecithin លក្ខណៈពីរ
វាមិនធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ សីតុណ្ហភាពលើសពី 50°C ហើយសកម្មភាពនឹងបំផ្លាញបន្តិចម្តងៗ និងរលាយបាត់ក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ ដូច្នេះការលេបថ្នាំ lecithin គួរតែត្រូវបានគេយកជាមួយទឹកក្តៅ។
ភាពបរិសុទ្ធកាន់តែខ្ពស់វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយក។
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
1. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ដោយសារតែ lecithin សណ្តែកសៀងអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាព decomposition នៃ peroxide និង hydrogen peroxide នៅក្នុងប្រេង ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតប្រេង។
2. Emulsifier
Lecithin សណ្តែកសៀងអាចប្រើក្នុង W/O emulsion។ ដោយសារតែវាមានភាពរសើបជាងមុនចំពោះបរិស្ថានអ៊ីយ៉ុង ជាទូទៅវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុ emulsifiers និង stabilizers ផ្សេងទៀតដើម្បី emulsify ។
3. ភ្នាក់ងារផ្លុំ
Lecithin សណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារចៀនជាភ្នាក់ងារផ្លុំ។ វាមិនត្រឹមតែមានសមត្ថភាពបង្កើតពពុះបានយូរជាងមុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចការពារអាហារមិនឱ្យជាប់និងខូងផងដែរ ។
4. ឧបករណ៍បង្កើនល្បឿន
នៅក្នុងការផលិតអាហារដែលមានជាតិ fermented សណ្តែកសៀង lecithin អាចបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation ។ ភាគច្រើនដោយសារតែវាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពរបស់ yeast និង lactococcus ។
Lecithin សណ្តែកសៀងគឺជាសារធាតុ emulsifier ធម្មជាតិដែលប្រើជាទូទៅ ហើយមានសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃ phospholipids និងសារៈសំខាន់នៃសកម្មភាពជីវិត ប្រទេសចិនបានអនុម័តនូវ lecithin ចម្រាញ់នៃភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ដើម្បីបញ្ចូលក្នុងអាហារសុខភាព សារធាតុ lecithin ក្នុងការបន្សុតសរសៃឈាម កែតម្រូវជំងឺឬសដូងបាត កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងសេរ៉ូម រក្សាមុខងារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខួរក្បាលមានផលប៉ះពាល់មួយចំនួន។
ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅនៃការស្រាវជ្រាវ lecithin និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតជីវភាពរបស់មនុស្ស ឡេស៊ីទីន សណ្តែកសៀងនឹងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ និងអនុវត្តកាន់តែច្រើនឡើង។
Lecithin សណ្តែកសៀង គឺជាសារធាតុ emulsifier និង surfactant ធម្មជាតិដ៏ល្អ គ្មានជាតិពុល មិនរមាស់ ងាយខូចគុណភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនប្រភេទ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង កែច្នៃចំណី។
ការអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយនៃ lecithin បាននាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសហគ្រាសផលិត lecithin ។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
