Newgreen Supply Food/Industry Grade Tannase Powder

ការពិពណ៌នាផលិតផល៖

Tannase គឺជាអង់ស៊ីមដែលអាច hydrolyze អាស៊ីត tannic (អាស៊ីត tannic) ដោយជំរុញការបំបែកនៃចំណង ester និងចំណង glycosidic នៅក្នុងម៉ូលេគុលអាស៊ីត tannic ដើម្បីបង្កើតអាស៊ីត gallic, គ្លុយកូស និងផលិតផលទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបផ្សេងទៀត។ Tannase ដែលមានសកម្មភាពអង់ស៊ីម ≥300 u/g ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយផ្សិត (ដូចជា Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) ឬការ fermentation បាក់តេរី ហើយត្រូវបានស្រង់ចេញ និងបន្សុតដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ ឬរាវ។ វាមានលក្ខណៈនៃប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងការការពារបរិស្ថាន ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ភេសជ្ជៈ ឱសថ និងចំណី។

Tannase ដែលមានសកម្មភាពអង់ស៊ីម≥300 u/g គឺជាជីវកាតាលីករពហុមុខងារ។ តម្លៃស្នូលរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការរិចរិលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃអាស៊ីត tannic និងការបញ្ចេញផលិតផលដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់ (ដូចជាអាស៊ីត gallic) ។ នៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ថ្នាំពេទ្យ ចំណីសត្វ ការការពារបរិស្ថាន។ល។ វាបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច និងអេកូឡូស៊ីយ៉ាងសំខាន់តាមរយៈការកែលម្អគុណភាពផលិតផល កាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម និងកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន។ ឧទាហរណ៍ ក្នុង​ការ​កែច្នៃ​ភេសជ្ជៈ​តែ tannase អាច​កាត់​បន្ថយ​ភាព​ក្រិន​របស់​ស៊ុប​តែ​បាន​ជាង 70% ខណៈ​ដែល​រក្សា​សកម្មភាព​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​នៃ​តែ polyphenols។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ការផលិតពណ៌បៃតង សារធាតុ tannase មានសក្តានុពលយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការជំនួសដំណើរការគីមីប្រពៃណី។

COA៖

មុខងារ៖

ប្រសិទ្ធភាពអ៊ីដ្រូលីស៊ីតនៃអាស៊ីតតានីក៖hydrolyze អាស៊ីត tannic ទៅជាអាស៊ីត gallic, គ្លុយកូសនិងអាស៊ីត ellagic កាត់បន្ថយការ astringency និងភាពជូរចត់នៃ tannin ។

ប្រតិកម្ម៖អាស៊ីត Tannic + H₂O → អាស៊ីត Gallic + គ្លុយកូស (ឬអាស៊ីត ellagic) ។

កែលម្អរសជាតិនិងរសជាតិ៖បំបាត់ភាពជូរចត់នៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងធ្វើអោយផលិតផលមានភាពប្រសើរឡើង។

pHភាពបត់បែន៖បង្ហាញសកម្មភាពដ៏ល្អប្រសើរនៅក្រោមអាស៊ីតខ្សោយទៅលក្ខខណ្ឌអព្យាក្រឹត (pH 4.5-6.5) ។

ភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាព៖រក្សាសកម្មភាពខ្ពស់ក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពមធ្យម (ជាធម្មតា 40-60 ℃) ។

ភាពជាក់លាក់នៃស្រទាប់ខាងក្រោម៖ជ្រើសរើសយ៉ាងខ្ពស់សម្រាប់ tannins រលាយអ៊ីដ្រូលីត (ដូចជាតានីន gallic និង ellagic tannins) ។

កម្មវិធី៖

1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ
●ការកែច្នៃតែភេសជ្ជៈ៖ ប្រើដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ និងភាពស្រពិចស្រពិលពីតែបៃតង តែខ្មៅ និងតែអូឡុង ហើយធ្វើឲ្យពណ៌ និងរសជាតិនៃស៊ុបតែប្រសើរឡើង។
● ការផលិតទឹកផ្លែឈើ និងស្រា៖ បំបែកសារធាតុ tannins នៅក្នុងផ្លែឈើ និងកាត់បន្ថយភាពក្រៀមក្រំ (ដូចជាការបំផ្លាញនៃទឹក persimmon និងស្រា)។
●អាហារដែលមានមុខងារ៖ ផលិតគ្រឿងផ្សំដែលមានមុខងារដូចជាអាស៊ីតហ្គាលីកសម្រាប់អាហារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ឬផលិតផលសុខភាព។
2. ឧស្សាហកម្មឱសថ
●ការស្រង់ចេញនៃគ្រឿងផ្សំឱសថ៖ ប្រើដើម្បី hydrolyze អាស៊ីត tannic ដើម្បីរៀបចំអាស៊ីត gallic ជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ថ្នាំប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ឬប្រឆាំងនឹងការរលាក។
● ការរៀបចំឱសថចិន៖ កាត់បន្ថយការរលាកនៃសារធាតុ tannins នៅក្នុងសម្ភារៈឱសថចិន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវៈភាពនៃសារធាតុផ្សំដែលមានប្រសិទ្ធភាព។
3. ឧស្សាហកម្មចំណី
● ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមចំណី បំបែកសារធាតុ tannins នៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ (ដូចជាសណ្តែក និង sorghum) ដើម្បីបង្កើនការរំលាយអាហារ និងអត្រាស្រូបយកចំណីដោយសត្វ។
●កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសារធាតុ tannins លើពោះវៀនសត្វ និងលើកកម្ពស់ដំណើរការលូតលាស់។
4. ឧស្សាហកម្មស្បែក
●ប្រើសម្រាប់ការបំប្លែងសារជាតិតានីនរុក្ខជាតិ ជំនួសដំណើរការបន្សាបជាតិគីមីបែបប្រពៃណី និងកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថាន។
5. ការការពារបរិស្ថាន
● ការព្យាបាលទឹកសំណល់ឧស្សាហកម្មដែលមានសារធាតុតានីន (ដូចជារោងកុន និងរោងចក្រផលិតទឹកផ្លែឈើ) ដើម្បីបន្សាបជាតិពុលពីតានីន។
● កំទេចតានីនរុក្ខជាតិកំឡុងពេលជីកំប៉ុស ដើម្បីពន្លឿនការបំប្លែងកាកសំណល់សរីរាង្គ។
6. ឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង
●ប្រើក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក ដោយប្រើលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃអាស៊ីតហ្គាលីកដើម្បីបង្កើតផលិតផលប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។
●រំលាយសារធាតុ tannins ក្នុងសារធាតុចំរាញ់ពីរុក្ខជាតិ ដើម្បីកាត់បន្ថយការរលាកផលិតផល។