Newgreen Supply Food Grade ម្សៅ β-amylase
ការពិពណ៌នាផលិតផល៖
β-amylase គឺជា hydrolase ម្សៅប្រភេទ exo ដែលអាច hydrolyze α-1,4-glycosidic bonds ពីចុងមិនកាត់បន្ថយនៃម៉ូលេគុលម្សៅដើម្បីបង្កើត maltose កំណត់រចនាសម្ព័ន្ធβ។ β-amylase ដែលមានសកម្មភាពអង់ស៊ីម ≥700,000 u/g គឺជាការរៀបចំអង់ស៊ីមសកម្មទំនើប ដែលជាធម្មតាទទួលបានដោយការ fermentation អតិសុខុមប្រាណ (ដូចជា Bacillus) ឬការទាញយករុក្ខជាតិ (ដូចជា barley) បន្សុត និងប្រមូលផ្តុំដោយបច្ចេកវិទ្យាជីវសាស្ត្រទំនើបដើម្បីបង្កើតម្សៅស្ងួត ឬទម្រង់កិតើរាវសម្រាប់សុខភាព ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ។ និងវិស័យដែលកំពុងរីកចម្រើនផ្សេងទៀត។
COA៖
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល | អនុលោមតាម |
| ក្លិន | ក្លិនលក្ខណៈនៃក្លិន fermentation | អនុលោមតាម |
| សកម្មភាពអង់ស៊ីម (β-amylase) | ≥700,000 u/g | អនុលោមតាម |
| PH | ៤.៥-៦.០ | ៥.០ |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | 5 ppm | អនុលោមតាម |
| Pb | 3 ppm | អនុលោមតាម |
| ចំនួនចានសរុប | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ភាពមិនរលាយ | ≤ 0.1% | មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ |
| ការផ្ទុក | រក្សាទុកក្នុងថង់ប៉ូលីដែលតឹងខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួត | |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | |
មុខងារ៖
1. យន្ដការ Hydrolysis ដឹកនាំ៖
ចាប់ផ្តើមពីចុងមិនកាត់បន្ថយនៃសង្វាក់ម្សៅ រាល់ចំណង α-1,4 ផ្សេងទៀតត្រូវបាន hydrolyzed ដើម្បីបង្កើត β-maltose
មិនអាចឆ្លងកាត់ចំណុចសាខា α-1,6 បានទេ (ត្រូវការធ្វើការរួមគ្នាជាមួយ pullulanase)
ផលិតផលមានការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធ β-anomeric និងមានផ្អែមជាង α-maltose 15%
2. ស្ថេរភាពខ្លាំង៖
ភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាព: 60-65 ℃ស្ថេរភាពបន្ត (ការផ្លាស់ប្តូរអាចឈានដល់ 75 ℃)
ជួរ pH៖ 5.0-7.5 (pH ល្អបំផុត 6.0-6.5)
ធន់ទ្រាំ៖ ធន់នឹងអេតាណុល 5% និងសារធាតុបន្ថែមអាហារភាគច្រើន
3. ប្រសិទ្ធភាពកាតាលីករខ្ពស់៖
700,000 u/g គឺស្មើនឹង 1 ក្រាមនៃអង់ស៊ីម hydrolyzing 700mg នៃម្សៅក្នុងរយៈពេល 1 នាទីដើម្បីបង្កើត
កម្មវិធី៖
1. ការផលិតសុីរ៉ូពិសេស៖
●ការផលិតសុីរ៉ូពិសេសដែលមានមាតិកា β-maltose > 80% (អនុវត្តចំពោះ៖
●ផលិតផលនំបុ័ងកម្រិតខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងគ្រីស្តាល់
●កីឡាផឹកទឹកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលលឿន
● ភ្នាក់ងារការពារអាហារស្ងួត)
2. ការច្នៃប្រឌិតឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរ៖
● ស្រាបៀរ៖
●ការជំនួស malt ប្រពៃណីនៅក្នុងដំណាក់កាល saccharification
●កាត់បន្ថយការបង្កើតមុនគេរបស់ឌីអាសេទីល។
●កាត់បន្ថយវដ្តនៃការ fermentation 30%
ផលិតកម្មស្រា៖
● ទទួលបាន saccharification សីតុណ្ហភាពទាប (40-45 ℃)
●បង្កើនអត្រារក្សាទុកសារធាតុក្រអូប
3. ការអភិវឌ្ឍន៍អាហារមុខងារ៖
●ការរៀបចំសារធាតុ maltodextrin ដែលធន់ទ្រាំ (ជាតិសរសៃអាហារ)
●ការផលិតម្សៅដែលអាចរំលាយបានយឺត (អាហារគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម)
●ការសំយោគនៃ cyclic maltose (សារធាតុបង្កើនរសជាតិ)
4. វាលជីវៈ
●ការរៀបចំម្សៅណាណូហ្វីប (វិធីសាស្ត្រគីមីជំនួស)
●ការកែប្រែខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់ដែលអាចបរិភោគបាន។
●ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារដែលបានបោះពុម្ព 3D
5. ភ្នាក់ងាររោគវិនិច្ឆ័យ៖
●ប្រព័ន្ធរកឃើញជាតិស្ករក្នុងឈាម (ការទទួលស្គាល់ជាក់លាក់នៃចំណង α-1,4)
● ភ្នាក់ងារពិនិត្យជំងឺមេតាបូលីសម្សៅ
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
