ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករកៅស៊ូ Flaxseed Newgreen Flaxseed gum Supplement
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Flaxseed (Linum usitatissimum L.) gum (FG) គឺជាផលិតផលអនុផលនៃឧស្សាហកម្មប្រេង flax ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលពីអាហារ flaxseed សំបក flaxseed និង/ឬ flaxseed ទាំងមូល។ FG មានកម្មវិធីអាហារ និងមិនមែនអាហារដែលមានសក្តានុពលជាច្រើន ដោយសារវាផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃដំណោះស្រាយដែលបានសម្គាល់ ហើយត្រូវបានស្នើឱ្យមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាជាតិសរសៃអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ FG មិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសារធាតុផ្សំដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងមុខងារមិនជាប់លាប់។
COA
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌ស | ម្សៅពណ៌ស |
| ការវិភាគ | 99% | ឆ្លងកាត់ |
| ក្លិន | គ្មាន | គ្មាន |
| ដង់ស៊ីតេរលុង (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត | ≤8.0% | 4.51% |
| សំណល់នៅលើភ្លើង | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | ៦.៣ |
| ទម្ងន់ម៉ូលេគុលជាមធ្យម | <1000 | ៨៩០ |
| លោហៈធ្ងន់ (Pb) | ≤1PPM | ឆ្លងកាត់ |
| As | ≤0.5PPM | ឆ្លងកាត់ |
| Hg | ≤1PPM | ឆ្លងកាត់ |
| ចំនួនបាក់តេរី | ≤1000cfu/g | ឆ្លងកាត់ |
| ពោះវៀនធំ Bacillus | ≤30MPN/100 ក្រាម។ | ឆ្លងកាត់ |
| ផ្សិត និងផ្សិត | ≤50cfu/g | ឆ្លងកាត់ |
| បាក់តេរីបង្កជំងឺ | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | អនុលោមតាមការកំណត់ | |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | |
មុខងារ
ទ្រព្យសម្បត្តិ emulsifying
ស្ករកៅស៊ូ Flaxseed ត្រូវបានគេប្រើជាក្រុមពិសោធន៍ ហើយស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប់ ស្ករកៅស៊ូសារ៉ាយ ស្ករកៅស៊ូ xanthan gelatin និង CMC ត្រូវបានគេប្រើជាក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ ជម្រាលកំហាប់ 9 ត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ប្រភេទស្ករកៅស៊ូនីមួយៗដើម្បីវាស់ 500mL និងបន្ថែមប្រេងបន្លែ 8% និង 4% រៀងគ្នា។ បន្ទាប់ពី emulsification ប្រសិទ្ធភាព emulsification គឺជាស្ករកៅស៊ូ flaxseed ដ៏ល្អបំផុត ហើយឥទ្ធិពល emulsification ត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំហាប់នៃស្ករកៅស៊ូ flaxseed ។
ទ្រព្យសម្បត្តិជែល
ស្ករកៅស៊ូ Flaxseed គឺជាប្រភេទមួយនៃ hydrophilic colloid ហើយ gelling គឺជាមុខងារសំខាន់នៃ hydrophilic colloid ។ មានតែខូលឡូអ៊ីតអ៊ីដ្រូហ្វីលីកមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលមានលក្ខណៈជាជែលដូចជា ជែលឡាទីន ការ៉ាហ្គេណាន ម្សៅ ផេកទីន ជាដើម។ ខូឡូអ៊ីដអ៊ីដ្រូហ្វីលីកមួយចំនួនមិនបង្កើតជាជែលដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែអាចបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលផ្សំជាមួយកូឡាជែនអ៊ីដ្រូហ្វីលីកផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករកៅស៊ូ xanthan និងស្ករកៅស៊ូកណ្ដូប។
ការដាក់ពាក្យ
ការដាក់ពាក្យក្នុងការ៉េម
ស្ករកៅស៊ូ Flaxseed មានប្រសិទ្ធិភាពសំណើមល្អ និងសមត្ថភាពផ្ទុកទឹកធំ ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ viscosity នៃការបិទភ្ជាប់ការ៉េម ហើយដោយសារតែសារធាតុ emulsification ដ៏ល្អរបស់វា វាអាចធ្វើឱ្យការ៉េមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បរិមាណស្ករកៅស៊ូ flaxseed បន្ថែមក្នុងការផលិតការ៉េមគឺ 0.05% អត្រានៃការពង្រីកផលិតផលបន្ទាប់ពីភាពចាស់ និងត្រជាក់ជាង 95% រសជាតិគឺឆ្ងាញ់ ទឹករំអិល ក្រអូមមាត់ល្អ មិនមានក្លិន រចនាសម្ព័ន្ធនៅតែទន់ និងមធ្យមបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ហើយគ្រីស្តាល់ទឹកកកមានតិចតួច ហើយការបន្ថែមស្ករកៅស៊ូ flaxseed អាចជៀសវាងការបង្កើតគ្រីស្តាល់។ ដូច្នេះស្ករកៅស៊ូ flaxseed អាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យសារធាតុ emulsifiers ផ្សេងទៀត។
កម្មវិធីនៅក្នុងភេសជ្ជៈ
នៅពេលដែលទឹកផ្លែឈើខ្លះត្រូវបានដាក់ឱ្យបានយូរបន្តិច ភាគល្អិតតូចៗដែលមាននៅក្នុងពួកវានឹងលិច ហើយពណ៌នៃទឹកផ្លែឈើនឹងផ្លាស់ប្តូរ ដែលប៉ះពាល់ដល់រូបរាង សូម្បីតែបន្ទាប់ពីសម្ពាធខ្ពស់ដូចគ្នាក៏មិនមែនជាករណីលើកលែងដែរ។ ការបន្ថែមស្ករកៅស៊ូ flaxseed ជាឧបករណ៍ទប់លំនឹងអាចធ្វើឲ្យភាគល្អិតល្អិតល្អន់ត្រូវបានផ្អាកក្នុងទឹកផ្លែឈើក្នុងរយៈពេលយូរ និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើប្រើក្នុងទឹកការ៉ុត ទឹកការ៉ុតអាចរក្សាស្ថេរភាពពណ៌ និងភាពច្របូកច្របល់បានល្អប្រសើរក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ហើយឥទ្ធិពលរបស់វាគឺប្រសើរជាងការបន្ថែមសារជាតិ pectin ហើយតម្លៃស្ករកៅស៊ូ flaxseed គឺទាបជាង pectin យ៉ាងខ្លាំង។
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងចាហួយ
ស្ករកៅស៊ូ Flaxseed មានគុណសម្បត្តិជាក់ស្តែងនៅក្នុងភាពរឹងមាំនៃជែល ការបត់បែន ការរក្សាទឹកជាដើម។ ការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ flaxseed ក្នុងការផលិតចាហួយអាចដោះស្រាយភាពខ្វះខាតនៃជែលចាហួយធម្មតាក្នុងការផលិតចាហួយ ដូចជារឹងមាំ និងផុយ ភាពយឺតយ៉ាវ ការខះជាតិទឹកធ្ងន់ធ្ងរ និងការរួញតូច។ នៅពេលដែលមាតិកានៃស្ករកៅស៊ូ flaxseed នៅក្នុងម្សៅចាហួយចម្រុះគឺ 25% និងបរិមាណនៃម្សៅចាហួយគឺ 0.8% ភាពរឹងមាំនៃជែល viscoelasticity តម្លាភាព ការរក្សាទឹក និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតនៃចាហួយដែលបានរៀបចំគឺមានភាពចុះសម្រុងគ្នាបំផុត ហើយរសជាតិនៃចាហួយគឺល្អបំផុត។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
