Жаһандық деңгейде қантты азайту саясаты күшті серпін бердістевиозиднарық. 2017 жылдан бастап Қытай табиғи тәттілендіргіштерді сахарозаны алмастыруға ынталандыратын және қант мөлшері жоғары тағамдарды сатуды шектейтін Ұлттық тамақтану жоспары және «Салауатты Қытай әрекеті» сияқты саясаттарды дәйекті түрде енгізді. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) сонымен қатар салалық сұранысты одан әрі арттыру үшін қантты сусындарды тұтынуды азайтуға шақырды.
2020 жылы жаһандық стевиозидтер нарығының көлемі шамамен 570 миллион АҚШ долларын құрады және 2027 жылы 1 миллиард АҚШ долларынан асады деп күтілуде, жылдық күрделі өсу қарқыны 8,4% құрайды. Ең жылдам дамып келе жатқан нарықтардың бірі ретінде Қытайдың нарық көлемі 2020 жылы 99,4 миллион АҚШ долларына жетті және 2027 жылы 226,7 миллион АҚШ долларына жетеді деп күтілуде, жылдық өсу қарқыны 12,5%14. Шығыс жағалау аймақтары күшті тұтыну қуатына байланысты басым, ал батыс нарығының әлеуеті бірте-бірте пайда болуда.
●Стевиозидтер: Құрамы және пайдасы
Стевиозид – Asteraceae тұқымдасына жататын өсімдік Stevia rebaudiana жапырақтарынан алынған табиғи тәтті ингредиент. Ол негізінен 30-дан астам дитерпеноидты қосылыстардан тұрады, соның ішінде Стевиозид, Ребаудиозид сериялары (мысалы, Reb A, Reb D, Reb M және т.б.) және стевиолбиозид. Оның тәттілігі сахарозадан 200-300 есе жоғары болуы мүмкін, ал калориясы сахарозаның 1/300 бөлігін ғана құрайды. Ол сондай-ақ жоғары температураға төзімді және күшті рН тұрақтылығына ие.
Соңғы жылдары зерттеулер стевиозидтің тамаша сахарозаны алмастырушы ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа көптеген пайдасы бар екенін анықтады:
1.Қантты бақылау және метаболизмді реттеу:стевиозидадам метаболизміне қатыспайды және қандағы қанттың ауытқуын тудырмайды. Бұл қант диабетімен ауыратын науқастарға және қантты бақылайтын адамдарға жарамды.
2.Антибактериалды және антиоксидант: Ауыз қуысының қоздырғыштарының көбеюін тежеп, тіс жегісінің алдын алады; оның антиоксиданттық қасиеттері қартаюды кешіктіруге көмектеседі.
3.Ішек денсаулығы: Пробиотиктердің көбеюіне ықпал ету, ішек микроэкологиясын жақсарту, іш қату мен тік ішек ауруларының алдын алу.
4.Потенциалды медициналық құндылық: Зерттеулер мұны көрсеттістевиозидқабынуға қарсы, ісікке қарсы, бауырдың майлануына қарсы және басқа да биологиялық белсенділікке ие және осыған байланысты медициналық қолдану зерттелуде.
●Қолдану аймақтары: тамақтан медицинаға дейін, көп салаға ену
Табиғи, қауіпсіз және төмен калориялы артықшылықтармен,стевиозидкөптеген салаларда кеңінен қолданылады:
1.Тамақ және сусын:тұтынушылардың қантты азайтуға деген сұранысын қанағаттандыру үшін қантсыз сусындарда, қант мөлшері аз торттарда, кәмпиттерде және т.б. қант алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Мысалы, оны жеміс шарабына қосу дәмді жақсартады және маринадталған тағамдардағы тұздылықты теңестіреді.
2.Медицина және денсаулық өнімдері: қант диабетіне тән дәрілерде, ауыз қуысын күту өнімдерінде және функционалдық денсаулыққа арналған өнімдерде қолданылады, мысалы, гликацияға қарсы ауызша сұйықтық, қантсыз тамақ пастилалары және т.б.
3.Күнделікті химикаттар мен косметика: бактерияға қарсы қасиеттеріне байланысты ол тіс пастасы мен тері күтімі өнімдерінде қолданылады және тәттілендіргіш пен функционалды ингредиенттің қосарлы рөліне ие.
4.Дамушы өрістер: мал азығы, темекіні жақсарту және басқа сценарийлер де бірте-бірте кеңейіп, нарықтық әлеуетті шығару жалғасуда.
●Қорытынды
Тұтынушылардың табиғи және пайдалы тағамға деген ұмтылысы тереңдеген сайын,стевиозиджасанды тәттілендіргіштерді алмастыруды жалғастырады. Технологиялық инновациялар (сирек мономерді алу және қосылыстарды оңтайландыру сияқты) жоғары концентрацияларда ащы дәм мәселесін шешеді және қолдану сценарийлерін кеңейтеді39. Сонымен қатар, синтетикалық биология өндіріс шығындарын азайтады, масштаб тиімділігін арттырады және саланың тұрақты дамуына көмектеседі деп күтілуде.
Стевиозид тек «қантты азайту революциясының» негізгі драйвері болып қана қоймайды, сонымен қатар жаһандық тамақ өнеркәсібін жасыл және салауатты болашаққа апаратын үлкен денсаулық сақтау индустриясының маңызды тірегі болады деп болжауға болады.
●NEWGREEN жабдықтауСтевиозидҰнтақ
Хабарлама уақыты: 29 наурыз-2025 ж
