საკვები ვარგისიანობის გასქელება დაბალი აცილის/მაღალი აცილის გელანის რეზინა CAS 71010-52-1

პროდუქტის აღწერა:

გელანის ფისი (ასევე ცნობილი როგორც გელანის ფისი) გავრცელებული საკვები დანამატია. ეს არის კოლოიდური ნივთიერება, რომელიც ამოღებულია ბაქტერიული დუღილის დროს წარმოქმნილი პოლისაქარიდებიდან. გელანის ფისს წარმოქმნის ბაქტერიის შტამი, რომელსაც გელანის ფისი ეწოდება, რომელიც გადის დუღილის პროცესს გელანის ფისის წარმოსაქმნელად. გელანის ფისის უპირატესობა ის არის, რომ მას აქვს მაღალი გელის წარმოქმნის თვისებები და შეუძლია სტაბილური გელის სტრუქტურის ფორმირება. გელანის ფისს აქვს მაღალი თერმული სტაბილურობა და სტაბილურობა, გელანის ფისს შეუძლია შეინარჩუნოს სტაბილური გელის მდგომარეობა სხვადასხვა ტემპერატურაზე, მჟავა და ტუტე პირობებში.

გელანის რეზინას ასევე აქვს სხვა განსაკუთრებული თვისებები, როგორიცაა შექცევადი გელის წარმოქმნის უნარი, რაც ნიშნავს, რომ გაცხელებისას მას კვლავ შეუძლია გახსნას. ეს აადვილებს დამუშავებას წარმოების დროს. გარდა ამისა, გელანის რეზინას ასევე აქვს კარგი მარილისადმი მდგრადობა, იონებისადმი მდგრადობა და ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

გამოყენების მეთოდი:

გელანის რეზინის გამოყენებისას, როგორც წესი, საჭიროა მისი გახსნა გაცხელებითა და მორევის გზით და სხვა ინგრედიენტებთან შერევა. გამოყენებული გელანის რეზინის რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ გელის სიძლიერესა და მომზადებული საკვების მახასიათებლებზე.

თვისებები:

მაღალი აცილის დაბალი აცილის გელანის რეზინის წინააღმდეგ

ტექსტურა: დაბალი აცილის შემცველობის გელანი ზოგადად მყიფედ ითვლება, ხოლო მაღალი აცილის შემცველობის გელანი უფრო ელასტიურია. შესაძლებელია ორივეს შერწყმა სასურველი ტექსტურის შესაქმნელად.

გარეგნული სახე: მაღალი აცილის შემცველობის გელანი გაუმჭვირვალეა, დაბალი აცილის შემცველობის გელანი კი გამჭვირვალეა.

არომატის გამოყოფა: კარგია ორივე ჯიშისთვის.

პირის ღრუში შეგრძნება: ორივეს სუფთა შეგრძნება აქვს; დაბალი აცილის შემცველობის გელანი ასევე აღწერილია, როგორც „კრემოვანი“.

გაყინვის/დათბობისადმი მდგრადი: მაღალი აცილ გელანი გაყინვის/დათბობისადმი მდგრადია. დაბალი აცილ გელანი - არა.

სინერეზი (ტირილი): ზოგადად არა.

გაჭრა: ქმნის გათხელებულ გელს, რომელსაც ასევე სითხის გელს უწოდებენ.

განაცხადი:

გელანის რეზინა ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც სტაბილიზატორი, გელის წარმომქმნელი და გასქელების აგენტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა საკვები პროდუქტის მოსამზადებლად, როგორიცაა ჟელეები, გელისებრი ტკბილეული, გაყინული პროდუქტები, ნამცხვრები, საკონდიტრო შიგთავსი, ყველი, სასმელები და სოუსები. ის ფუნქციური ინგრედიენტია, რომელიც აუმჯობესებს საკვები პროდუქტების სტაბილურობას, გემოსა და ტექსტურას.

კოშერის განცხადება:

ამით ვადასტურებთ, რომ ეს პროდუქტი სერტიფიცირებულია კოშერული სტანდარტების შესაბამისად.