სელის თესლის საღეჭი რეზინის მწარმოებელი: Newgreen სელის თესლის საღეჭი რეზინის დანამატი
პროდუქტის აღწერა
სელის თესლის (Linum usitatissimum L.) ფისი (FG) სელის ზეთის ინდუსტრიის თანმდევი პროდუქტია, რომლის მომზადებაც მარტივად შესაძლებელია სელის თესლის ფქვილისგან, სელის თესლის ქერქისგან და/ან მთლიანი სელის თესლისგან. FG-ს მრავალი პოტენციური საკვებ და არასაკვები გამოყენება აქვს, რადგან ის ანიჭებს გამოხატულ ხსნად თვისებებს და ვარაუდობენ, რომ მას აქვს კვებითი ღირებულება, როგორც დიეტური ბოჭკო. თუმცა, FG არასაკმარისად გამოიყენება არათანმიმდევრული ფიზიკურ-ქიმიური და ფუნქციური თვისებების მქონე ინგრედიენტების გამო.
COA
| ნივთები | სპეციფიკაციები | შედეგები |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი | თეთრი ფხვნილი |
| ანალიზი | 99% | უღელტეხილი |
| სუნი | არცერთი | არცერთი |
| ფხვიერი სიმკვრივე (გ/მლ) | ≥0.2 | 0.26 |
| დანაკარგი გაშრობისას | ≤8.0% | 4.51% |
| ნარჩენი ანთების დროს | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| საშუალო მოლეკულური წონა | <1000 | 890 |
| მძიმე მეტალები (Pb) | ≤1ppm | უღელტეხილი |
| As | ≤0.5ppm | უღელტეხილი |
| Hg | ≤1ppm | უღელტეხილი |
| ბაქტერიების რაოდენობა | ≤1000 კფუ/გ | უღელტეხილი |
| მსხვილი ნაწლავის ბაცილი | ≤30MPN/100 გ | უღელტეხილი |
| საფუარი და ობი | ≤50 კფუ/გ | უღელტეხილი |
| პათოგენური ბაქტერიები | უარყოფითი | უარყოფითი |
| დასკვნა | შეესაბამება სპეციფიკაციას | |
| შენახვის ვადა | 2 წელი სათანადო შენახვის შემთხვევაში | |
ფუნქცია
ემულსიფიკაციის თვისება
ექსპერიმენტულ ჯგუფად გამოყენებული იყო სელის თესლის ფისი, ხოლო საკონტროლო ჯგუფად - არაბული ფისი, ზღვის წყალმცენარეების ფისი, ქსანთანის ფისი, ჟელატინი და CMC. თითოეული სახის ფისისთვის დაყენებული იყო 9 კონცენტრაციის გრადიენტი 500 მლ-ის გასაზომად და შესაბამისად 8% და 4% მცენარეული ზეთის დასამატებლად. ემულსიფიკაციის შემდეგ, ემულსიფიკაციის ეფექტი საუკეთესო იყო სელის თესლის ფისისთვის და ემულსიფიკაციის ეფექტი გაძლიერდა სელის თესლის ფისის კონცენტრაციის მატებასთან ერთად.
გელისებური თვისება
სელის თესლის ფისი ჰიდროფილური კოლოიდის სახეობაა და გელის წარმოქმნა ჰიდროფილური კოლოიდის მნიშვნელოვანი ფუნქციური თვისებაა. მხოლოდ ზოგიერთ ჰიდროფილურ კოლოიდს აქვს გელის წარმოქმნის თვისება, როგორიცაა ჟელატინი, კარაგენანი, სახამებელი, პექტინი და ა.შ. ზოგიერთი ჰიდროფილური კოლოიდი დამოუკიდებლად არ წარმოქმნის გელს, მაგრამ შეუძლია გელის წარმოქმნა სხვა ჰიდროფილურ კოლოიდებთან, როგორიცაა ქსანთანის ფისი და კალიის ფისი, შერწყმისას.
აპლიკაცია
გამოყენება ნაყინში
სელის თესლის ფისს აქვს კარგი დამატენიანებელი ეფექტი და წყლის დიდი შეკავების უნარი, რაც უკეთესად აუმჯობესებს ნაყინის პასტის სიბლანტეს, ხოლო კარგი ემულსიფიკაციის წყალობით, მას შეუძლია ნაყინის გემო უფრო ნაზი გახადოს. ნაყინის წარმოებაში დამატებული სელის თესლის ფისის რაოდენობა 0.05%-ია, დაძველებისა და გაყინვის შემდეგ პროდუქტის გაფართოების სიჩქარე 95%-ზე მეტია, გემო ნაზია, შეზეთვადი, კარგი გემო, სუნი არ აქვს, გაყინვის შემდეგ სტრუქტურა რბილი და ზომიერია, ყინულის კრისტალები კი ძალიან მცირეა, ხოლო სელის თესლის ფისის დამატება ხელს უშლის უხეში ყინულის კრისტალების წარმოქმნას. ამიტომ, სელის თესლის ფისის გამოყენება შესაძლებელია სხვა ემულგატორების ნაცვლად.
გამოყენება სასმელებში
როდესაც ზოგიერთი ხილის წვენი ცოტა ხნით რჩება, მასში შემავალი რბილობის პატარა ნაწილაკები ჩაიძირება და წვენის ფერი იცვლება, რაც გავლენას ახდენს მის გარეგნობაზე, მაღალი წნევის ჰომოგენიზაციის შემდეგაც კი გამონაკლისი არ არის. სელის თესლის ფისის, როგორც სუსპენზიის სტაბილიზატორის დამატება, წვრილი რბილობის ნაწილაკებს წვენში ერთგვაროვნად ყოფნის საშუალებას აძლევს დიდი ხნის განმავლობაში და წვენის შენახვის ვადას ახანგრძლივებს. სტაფილოს წვენში გამოყენების შემთხვევაში, სტაფილოს წვენი შენახვის დროს უკეთეს ფერს და სიმღვრივის სტაბილურობას ინარჩუნებს და მისი ეფექტი პექტინის დამატებაზე უკეთესია, ხოლო სელის თესლის ფისის ფასი პექტინზე მნიშვნელოვნად დაბალია.
გამოყენება ჟელეში
სელის თესლის ფისს აშკარა უპირატესობები აქვს გელის სიმტკიცის, ელასტიურობის, წყლის შეკავების და ა.შ. მხრივ. სელის თესლის ფისის გამოყენება ჟელეს წარმოებაში ხსნის ჩვეულებრივი ჟელე გელის ნაკლოვანებებს, როგორიცაა სიმტკიცე და მსხვრევა, ცუდი ელასტიურობა, სერიოზული გაუწყლოება და შეკუმშვა. როდესაც შერეულ ჟელეს ფხვნილში სელის თესლის ფისის შემცველობა 25%-ია, ხოლო ჟელეს ფხვნილის რაოდენობა 0.8%-ია, მომზადებული ჟელეს გელის სიმტკიცე, ვისკოელასტიურობა, გამჭვირვალობა, წყლის შეკავება და სხვა თვისებები ყველაზე ჰარმონიულია, ხოლო ჟელეს გემო საუკეთესოა.
პაკეტი და მიწოდება
