最高品質のアルファガラクトシダーゼ食品グレードCAS 9025-35-8アルファガラクトシダーゼ粉末
製品説明
α-ガラクトシダーゼはグリコシド加水分解酵素ファミリーに属する酵素であり、主にガラクトシド結合の加水分解に関与します。酵素の基本的な物理的および化学的性質を以下に紹介します。
1.物理的性質：分子量：α-ガラクトシダーゼの分子量は35～100kDaです。pH安定性：酸性および中性条件下で良好な安定性を示し、適切なpH範囲は通常4.0～7.0です。
2.温度安定性：α-ガラクトシダーゼは、適切な pH 値（通常 45 ～ 60 °C の範囲）で良好な安定性を示します。
3. 基質特異性：α-ガラクトシダーゼは主にα-ガラクトシド結合の加水分解を触媒し、基質からα-ガラクトシド結合したガラクトースを遊離させます。一般的なα-ガラクトシド抱合基質には、フルクトース、スタキオース、ガラクトオリゴ糖、ラフィノース二量体などがあります。
4. 阻害剤と促進剤: α-ガラクトシダーゼの活性は特定の物質によって影響を受ける可能性があります: 阻害剤: 特定の金属イオン (鉛、カドミウムなど) や特定の化学試薬 (重金属キレート剤など) は、α-ガラクトシダーゼの活性を阻害する可能性があります。
5.促進剤: 特定の金属イオン（マグネシウム、カリウムなど）や特定の化合物（ジメチルスルホキシドなど）は、α-ガラクトシダーゼの活性を高めることができます。
関数
α-ガラクトシダーゼは、α-ガラクトシダーゼ結合を加水分解し、炭素鎖上のα-ガラクトシル基を切断して遊離α-ガラクトース分子を生成することを主な機能とする酵素です。α-ガラクトシダーゼの機能は主に以下の側面に反映されます。
1. 食品中のガラクトースの消化を助ける：野菜、豆類、穀物には、人によっては消化が難しい糖であるα-ガラクトースが多く含まれています。α-ガラクトシダーゼは、食品中のα-ガラクトースの分解を助け、消化吸収を促進します。これは、α-ガラクトースに過敏症の方や乳糖不耐症の方にとって特に重要です。
2. 鼓腸と消化不良の予防：ヒトの消化過程において、α-ガラクトースが完全に分解されない場合、大腸に入り、腸内のガス産生細菌によって発酵され、鼓腸や消化不良を引き起こします。α-ガラクトシダーゼはα-ガラクトースの分解を助け、これらの有害反応の発生を軽減します。
3. プロバイオティクスの増殖を促進：α-ガラクトシダーゼは腸内におけるプロバイオティクスの増殖を促進します。これらの善玉菌は腸内環境の健康維持とマイクロバイオームのバランス維持に役立ちます。α-ガラクトシダーゼは食品中のα-ガラクトースを分解することで、プロバイオティクスの増殖に必要なエネルギーと栄養素を供給します。
4. 食品加工への応用：α-ガラクトシダーゼは食品加工業界でも広く利用されており、特に大豆製品の製造に用いられています。豆類にはα-ガラクトースが大量に含まれています。α-ガラクトシダーゼを用いることで、豆類に含まれるα-ガラクトースの含有量を低減し、食品の食感と風味を向上させることができます。一般的に、α-ガラクトシダーゼは主にα-ガラクトシダーゼ結合を加水分解することで作用します。その作用としては、食品中のガラクトースの消化促進、ガスや消化不良の予防、プロバイオティクスの増殖促進などが挙げられ、食品加工への応用も期待されています。
応用
α-ガラクトシダーゼは、主に加工食品やバイオ燃料の製造などの分野で利用されている酵素です。様々な産業におけるその用途は以下の通りです。
1. 食品業界：α-ガラクトシダーゼは、豆乳や豆腐などの大豆製品の加工に使用されます。これは、一部の豆類に含まれるα-ガラクトースという糖が体内で消化されにくく、膨満感や不快感を引き起こしやすいためです。α-ガラクトシダーゼはこれらの消化されにくい糖を分解し、体内での消化・吸収を促進します。
2. 飼料産業：畜産分野では、アミノグリコシド系飼料には通常、α-ガラクトースが豊富に含まれています。飼料にα-ガラクトシダーゼを添加することで、動物がこれらの糖を消化しやすくなり、飼料の利用効率と動物の成長能力が向上します。
3. バイオ燃料生産：α-ガラクトシダーゼはバイオ燃料生産において重要な役割を果たします。バイオマスをバイオ燃料に変換する際、残留多糖類（ガラクトースやオリゴ糖など）が発酵効率を低下させる可能性があります。α-ガラクトシダーゼを添加することで、これらの多糖類の分解を促進し、バイオマス発酵効率とバイオ燃料生産を向上させることができます。
4. 製糖業界：ショ糖や甜菜糖の生産工程では、バガスやビートパルプに残留する多糖類がしばしば発生します。α-ガラクトシダーゼを添加することで、これらの多糖類の分解が促進され、製糖工程の収量と効率が向上します。
5. 医薬品分野：α-ガラクトシダーゼは、一部の医療検査や治療にも利用されています。例えば、一部の希少遺伝性疾患では、α-ガラクトシダーゼ活性が欠乏しており、脂質蓄積や関連症状を引き起こします。このような場合、外因性α-ガラクトシダーゼを補充することで、蓄積した脂質を分解し、疾患症状を緩和することができます。
関連製品:
Newgreen 工場では、次のような酵素も供給しています。
| 食品グレードのブロメライン | ブロメライン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのアルカリプロテアーゼ | アルカリプロテアーゼ ≥ 200,000 u/g |
| 食品グレードのパパイン | パパイン ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードのラッカーゼ | ラッカーゼ ≥ 10,000 u/L |
| 食品グレードの酸性プロテアーゼ APRL型 | 酸性プロテアーゼ ≥ 150,000 u/g |
| 食品グレードのセロビアーゼ | セロビアーゼ ≥1000 u/ml |
| 食品グレードのデキストラン酵素 | デキストラン酵素 ≥ 25,000 u/ml |
| 食品グレードのリパーゼ | リパーゼ ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの中性プロテアーゼ | 中性プロテアーゼ ≥ 50,000 u/g |
| 食品グレードのグルタミントランスアミナーゼ | グルタミントランスアミナーゼ≥1000 u/g |
| 食品グレードのペクチンリアーゼ | ペクチンリアーゼ ≥600 u/ml |
| 食品グレードのペクチナーゼ（液体60K） | ペクチナーゼ ≥ 60,000 u/ml |
| 食品グレードのカタラーゼ | カタラーゼ ≥ 400,000 u/ml |
| 食品グレードのグルコースオキシダーゼ | グルコースオキシダーゼ ≥ 10,000 u/g |
| 食品グレードのアルファアミラーゼ （高温耐性） | 高温α-アミラーゼ ≥ 150,000 u/ml |
| 食品グレードのアルファアミラーゼ （中温）AALタイプ | 中温 アルファアミラーゼ ≥3000 u/ml |
| 食品グレードのα-アセチル乳酸脱炭酸酵素 | α-アセチル乳酸脱炭酸酵素 ≥2000u/ml |
| 食品用β-アミラーゼ（液体700,000） | β-アミラーゼ ≥ 700,000 u/ml |
| 食品グレードβ-グルカナーゼBGS型 | β-グルカナーゼ ≥ 140,000 u/g |
| 食品用プロテアーゼ（エンドカットタイプ） | プロテアーゼ（カットタイプ）≥25u/ml |
| 食品グレードキシラナーゼXYS型 | キシラナーゼ ≥ 280,000 u/g |
| 食品グレードのキシラナーゼ（酸度60K） | キシラナーゼ ≥ 60,000 u/g |
| 食品グレードのグルコースアミラーゼGAL型 | 糖化酵素≥260,000単位/ml |
| 食品グレードのプルラナーゼ（液体2000） | プルラナーゼ ≥2000 u/ml |
| 食品グレードのセルラーゼ | CMC≥ 11,000 u/g |
| 食品グレードセルラーゼ（全成分5000） | CMC≥5000 u/g |
| 食品用アルカリプロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | アルカリプロテアーゼ活性 ≥ 450,000 u/g |
| 食品グレードのグルコースアミラーゼ（固形分100,000） | グルコースアミラーゼ活性 ≥ 100,000 u/g |
| 食品グレードの酸性プロテアーゼ（固形分50,000） | 酸性プロテアーゼ活性 ≥ 50,000 u/g |
| 食品用中性プロテアーゼ（高活性濃縮タイプ） | 中性プロテアーゼ活性 ≥ 110,000 u/g |
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