大豆レシチンメーカー 良質な大豆水素化レシチン
製品説明
レシチンとは何ですか?
レシチンは大豆に含まれる重要な成分で、主に塩素とリンを含む脂肪の混合物で構成されています。1930年代、大豆油の加工過程でレシチンが発見され、副産物として生成されました。大豆には約1.2～3.2%のリン脂質が含まれており、これには生体膜の重要な構成成分であるホスファチジルイノシトール（PI）、ホスファチジルコリン（PC）、ホスファチジルエタノールアミン（PE）などのエステル類と、微量のその他の物質が含まれています。ホスファチジルコリンは、ホスファチジン酸とコリンからなるレシチンの一種です。レシチンには、パルミチン酸、ステアリン酸、リノール酸、オレイン酸など、様々な脂肪酸が含まれています。
分析証明書
| 製品名：大豆レシチン | ブランド: ニューグリーン | ||
| 原産地：中国 | 製造日：2023.02.28 | ||
| バッチ番号: NG2023022803 | 分析日: 2023.03.01 | ||
| バッチ数量:20000kg | 有効期限: 2025年2月27日 | ||
| アイテム | 仕様 | 結果 | |
| 外観 | 淡黄色の粉末 | 準拠 | |
| 臭い | 特性 | 準拠 | |
| 純度 | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| 識別 | ポジティブ | ポジティブ | |
| アセトン不溶性 | ≥ 97% | 97.26% | |
| ヘキサン不溶性 | ≤ 0.1% | 準拠 | |
| 酸価（mg KOH/g） | 29.2 | 準拠 | |
| 過酸化物価（meq/kg） | 2.1 | 準拠 | |
| 重金属 | ≤ 0.0003% | 準拠 | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | 準拠 | |
| Pb | ≤ 2 ppm | 準拠 | |
| Fe | ≤ 0.0002% | 準拠 | |
| Cu | ≤ 0.0005% | 準拠 | |
| 結論 | 仕様に準拠
| ||
| 保管条件 | 涼しく乾燥した場所に保管してください。凍結しないでください。直射日光や高温を避けて保管してください。 | ||
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合、2年間 | ||
物理化学的性質と特徴
大豆レシチンは乳化力が強く、不飽和脂肪酸を多く含み、光、空気、温度の影響を受けやすく、白色から黄色、最終的には茶色に変色します。大豆レシチンは加熱や湿気により液晶を形成することがあります。
レシチンの2つの特徴
レシチンは高温に耐性がなく、50℃を超えると、一定時間内に活性が徐々に失われます。そのため、レシチンはぬるま湯で摂取してください。
純度が高ければ高いほど、吸収されやすくなります。
食品業界への応用
1. 抗酸化物質
大豆レシチンは油中の過酸化物や過酸化水素の分解活性を高めることができるため、その抗酸化作用は油の製造に広く利用されています。
2.乳化剤
大豆レシチンはW/O型エマルジョンに使用できます。イオン環境の影響を受けやすいため、通常は他の乳化剤や安定剤と組み合わせて乳化させます。
3. 発泡剤
大豆レシチンは、揚げ物などの発泡剤として広く使用されています。泡立ちが長持ちするだけでなく、食品の焦げ付きや焦げ付きを防ぐ効果もあります。
4.成長アクセラレーター
発酵食品の製造において、大豆レシチンは発酵速度を向上させることができます。これは主に、酵母と乳酸菌の活性を大幅に向上させるためです。
大豆レシチンは広く使用されている天然乳化剤であり、人体にとって非常に健康的です。リン脂質の栄養成分と生命活動の重要性に基づき、中国では高純度の精製レシチンを健康食品に配合することを承認しています。レシチンは血管の浄化、血液レオロジーの調整、血清コレステロールの低下、脳の栄養機能の維持といった一定の効果があります。
レシチン研究の深化と人々の生活水準の向上に伴い、大豆レシチンはますます注目され、応用されるようになるでしょう。
大豆レシチンは、非常に優れた天然の乳化剤と界面活性剤であり、無毒、無刺激性、分解しやすい、さまざまな効果があり、食品、医薬品、化粧品、飼料加工に広く使用されています。
レシチンの幅広い応用により、レシチン生産企業は急速に発展しました。
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