ニューグリーンサプライ食品グレードβ-アミラーゼパウダー

製品説明:

β-アミラーゼは、エキソ型デンプン加水分解酵素であり、デンプン分子の非還元末端からα-1,4-グリコシド結合を加水分解してβ配置のマルトースを生成します。酵素活性が700,000 u/g以上のβ-アミラーゼは、超活性酵素製剤であり、通常は微生物発酵（バチルスなど）または植物抽出（大麦など）によって得られ、現代のバイオテクノロジーによって精製および濃縮され、凍結乾燥粉末または液体剤形が作られ、伝統的な食品分野、日常化学分野、バイオ製​​造、医療健康などの新興分野で広く使用されています。

品質保証書:

関数：

1.指向性加水分解メカニズム：

デンプン鎖の非還元末端から始めて、α-1,4結合が1つおきに加水分解され、β-マルトースが生成される。

α-1,6分岐点を通過できない（プルラナーゼと相乗的に作用する必要がある）

この製品はβ-アノマー構造を持ち、α-マルトースよりも15%甘い。

2. 極めて高い安定性：

温度耐性：60～65℃の連続安定性（変異体は75℃に達する可能性があります）

pH範囲: 5.0～7.5 (最適pH 6.0～6.5)

耐性: 5%エタノールおよびほとんどの食品添加物に耐性があります

3.超高触媒効率：

700,000 u/gは、1分間に700mgのデンプンを加水分解して生成する酵素1グラムに相当します。

応用：

1. 特殊シロップの製造：

●β-マルトース含有量80％以上の特殊シロップの製造（用途：

●高級ベーカリー製品の結晶化防止

●スポーツドリンクは素早くエネルギーを補給します

●フリーズドライ食品保護剤

2. 醸造業界のイノベーション：

●ビール醸造：

●糖化段階における従来の麦芽の代替

●ジアセチル前駆物質の生成を抑える

●発酵サイクルを30％短縮

酒造：

●低温糖化を実現（40～45℃）

●芳香物質の保持率を高める

3. 機能性食品開発：

●難消化性マルトデキストリン（食物繊維）の製造

●ゆっくり消化されるデンプン（血糖値管理食品）の製造

●環状マルトース（うま味調味料）の合成

4. バイオマテリアル分野：

●デンプンナノファイバーの調製（代替化学法）

●食用包装フィルムの改質

●3Dプリント食品原料の加工

5. 診断試薬：

●血糖値検出酵素結合システム（α-1,4結合の特異的認識）

●デンプン代謝疾患スクリーニング試薬