紅麹色素 高品質食品用色素 水溶性紅麹レッドパウダー
製品説明
紅麹菌（モナスカスレッド）は、主に米などの穀物を紅麹菌（Monascus purpureus）で発酵させることで生成される天然色素です。紅麹菌は、その鮮やかな赤色と様々な健康効果から、食品や健康製品に広く利用されています。
ソース：
モナスカスレッドは主にモナスカスの発酵産物から得られ、伝統的な紅麹米製品によく使用されます。
材料：
モナスカスレッドには、主にモナコリンKやその他の生物活性物質など、さまざまな色素成分が含まれています。
品質保証書
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 赤い粉 | 準拠 |
| 注文 | 特性 | 準拠 |
| 分析（カロテン） | ≥60.0% | 60.6% |
| 味見した | 特性 | 準拠 |
| 乾燥減量 | 4-7（％） | 4.12% |
| 総灰分 | 最大8% | 4.85% |
| 重金属 | ≤10(ppm) | 準拠 |
| ヒ素(As) | 0.5ppm最大 | 準拠 |
| 鉛(Pb) | 1ppm最大 | 準拠 |
| 水銀(Hg) | 0.1ppm最大 | 準拠 |
| 総皿数 | 最大10000cfu/g。 | 100cfu/g |
| 酵母とカビ | 100cfu/g 最大。 | ＞20cfu/g |
| サルモネラ | ネガティブ | 準拠 |
| 大腸菌。 | ネガティブ | 準拠 |
| ブドウ球菌 | ネガティブ | 準拠 |
| 結論 | USP 41に準拠 | |
| ストレージ | 直射日光を避け、常に低温で密閉された場所に保管してください。 | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合、2年間 | |
関数
1.天然色素：紅麹菌は、食品に鮮やかな赤色を与える着色料としてよく使われています。醤油、肉製品、ペストリーなどに広く使用されています。
2.脂質低下効果：モナスカスレッドは、血中脂肪とコレステロール値を下げ、心臓血管の健康をサポートすると考えられています。
3.抗酸化作用：フリーラジカルを中和し、細胞の健康を守る抗酸化特性が含まれています。
4.消化を促進する：腸の健康を改善し、消化を促進する可能性があります。
応用
1.食品業界:モナスカス赤色酵母は、天然色素や栄養添加物として、肉製品、調味料、飲料、焼き菓子などに広く使用されています。
2.健康製品:モナスカスレッドには脂質を低下させ、抗酸化作用があるため、心臓血管の健康を改善する健康補助食品の成分としてよく使用されます。
3.伝統料理：一部のアジア諸国では、紅麹米は伝統的な食品であり、米、ワイン、ペストリーの製造によく使用されます。
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