食品グレードのグルコースオキシダーゼ酵素粉末を最安値で
製品説明
食品グレードのグルコースオキシダーゼ（グルコースオキシダーゼ）は、食品業界で広く使用されている酵素です。主にグルコースの酸化反応を触媒するために使用されます。主な機能は、グルコースをグルコン酸に変換し、過酸化水素を生成することです。食品グレードのグルコースオキシダーゼに関する重要なポイントを以下に示します。
1. 出典
グルコースオキシダーゼは通常、特定の真菌（ペニシリウムなど）または細菌（ストレプトマイセスなど）に由来します。これらの微生物は代謝過程においてこの酵素を産生します。
3. セキュリティ
食品グレードのグルコースオキシダーゼは安全であるとされており、食品添加物に関する関連規格に適合しています。ご使用の際は、適切な使用量と仕様を遵守してください。
4. 注記
温度と pH: 酵素の活性は温度と pH 値の影響を受けるため、適切な条件下で使用する必要があります。
アナフィラキシー: あまり一般的ではありませんが、酵素源に対してアレルギー反応を起こす人もいます。
5. 市場の見通し
食品業界における天然保存料や改良剤の需要が増加するにつれて、食品グレードのグルコースオキシダーゼの市場見通しは広くなります。
つまり、食品グレードのグルコースオキシダーゼは、食品の品質と安全性を効果的に向上させることができる多様な機能と用途を備えた重要な食品添加物です。
品質保証書
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 淡黄色の固体粉末の自由流動性 | 準拠 |
| 臭い | 発酵臭の特徴的な匂い | 準拠 |
| メッシュサイズ/ふるい | NLT 98% 80メッシュ通過 | 100% |
| 酵素活性（グルコースオキシダーゼ） | 10,000単位/グラム
| 準拠 |
| PH | 57 | 6.0 |
| 乾燥減量 | 5ppm未満 | 準拠 |
| Pb | ＜3ppm | 準拠 |
| 総皿数 | 50000 CFU/g未満 | 13000CFU/g |
| 大腸菌 | ネガティブ | 準拠 |
| サルモネラ | ネガティブ | 準拠 |
| 不溶性 | ≤ 0.1% | 資格あり |
| ストレージ | 気密性の高いポリ袋に入れて、涼しく乾燥した場所に保管してください。 | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合、2年間 | |
関数
食品グレードのグルコースオキシダーゼの機能には、主に次の側面が含まれます。
1. 防錆
抗菌作用：グルコースオキシダーゼはグルコースの酸化を触媒する過程で過酸化水素を生成します。過酸化水素は強力な抗菌作用を持ち、様々な微生物の増殖を抑制または殺菌することで、食品の保存期間を延長します。
2. 酸素除去
酸素含有量の低減：密封包装では、グルコースオキシダーゼが効果的に酸素含有量を低減し、酸化反応を遅らせ、食品の劣化を防ぎ、食品の鮮度と風味を維持します。
3.発酵性能の向上
生地の加工：パン焼き工程では、グルコースオキシダーゼが生地の構造と発酵性能を改善し、パンのボリュームと味を高めます。
4. 風味の向上
味の改善: 一部の発酵食品では、グルコースオキシダーゼが風味物質の生成を促進し、食品全体の風味と味を改善します。
5. 還元糖を取り除く
ジュースと飲料: ジュースや飲料では、グルコースオキシダーゼが余分なグルコースを除去し、発酵のリスクを減らし、飲料の安定性を維持します。
6. 乳製品への応用
微生物の制御: 一部の乳製品では、グルコースオキシダーゼが微生物の増殖を制御し、製品の安全性と品質を確保するのに役立ちます。
7. バイオセンサー
検出用途: グルコースオキシダーゼは、グルコース濃度を検出するバイオセンサーにも使用され、医療や食品検査の分野で広く使用されています。
つまり、食品グレードのグルコースオキシダーゼは食品業界でさまざまな機能を持ち、食品の安全性、保存期間、風味を効果的に向上させることができます。
応用
食品グレードのグルコースオキシダーゼは、主に以下の側面を含め、食品業界で多くの用途があります。
1. ベーキング
生地の特性改善：パンやペストリーの製造において、グルコースオキシダーゼは生地の強度と弾力性を高め、発酵効果を改善し、完成品のボリュームと味を向上します。
保存期間の延長: 微生物の増殖を抑制することで、焼き菓子の保存期間を延長します。
2. ジュースや飲み物
グルコース除去：ジュース製造において、グルコースオキシダーゼは余分なグルコースを除去し、発酵のリスクを減らし、ジュースの鮮度と風味を維持することができます。
透明度の向上: ジュースの透明度と安定性を向上させます。
3. 乳製品
微生物の制御: 一部の乳製品では、グルコースオキシダーゼにより有害な微生物の増殖を抑制し、製品の保存期間を延ばすことができます。
風味を向上: 発酵乳製品では、風味と口当たりを向上するのに役立ちます。
4. 肉製品
保存: 肉製品では、グルコースオキシダーゼが細菌の増殖を抑制し、過酸化水素を生成することで保存期間を延ばすことができます。
5. 調味料
安定性の向上: 一部の調味料では、グルコースオキシダーゼにより製品の安定性が向上し、酸化劣化を防ぐことができます。
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