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製品説明
食品グレードのグルコアミラーゼは、食品業界で主にデンプンの加水分解に使用される酵素です。デンプンをグルコースやマルトースなどの小さな糖分子に分解することで、食品の甘味を高め、風味を向上させ、溶解性を高めます。
主な特徴:
1. 原料: 通常、安全性と有効性を確保するために発酵および精製された微生物（細菌や真菌など）または植物から得られます。
2. 安全性：食品グレードのグルコアミラーゼは厳格な安全性評価を受けており、食品添加物の関連基準に準拠しており、人間の消費に適しています。
3. 使用上の注意: 製品の品質と安全性を確保するために、使用時には推奨される投与量と操作仕様に従う必要があります。
要約する
食品グレードのグルコアミラーゼは、現代の食品産業において重要な役割を果たしています。食品の風味と食感を効果的に改善し、多くの食品加工工程に欠かせない原料となっています。
品質保証書
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 淡黄色の固体粉末の自由流動性 | 準拠 |
| 臭い | 発酵臭の特徴的な匂い | 準拠 |
| メッシュサイズ/ふるい | NLT 98% 80メッシュ通過 | 100% |
| 酵素活性（グルコアミラーゼ） | 10 0000u/g
| 準拠 |
| PH | 57 | 6.0 |
| 乾燥減量 | 5ppm未満 | 準拠 |
| Pb | ＜3ppm | 準拠 |
| 総皿数 | 50000 CFU/g未満 | 13000CFU/g |
| 大腸菌 | ネガティブ | 準拠 |
| サルモネラ | ネガティブ | 準拠 |
| 不溶性 | ≤ 0.1% | 資格あり |
| ストレージ | 気密性の高いポリ袋に入れて、涼しく乾燥した場所に保管してください。 | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合、2年間 | |
関数
食品グレードのグルコアミラーゼの機能には、主に次の側面が含まれます。
1. デンプンの加水分解：デンプンをグルコースや麦芽糖などの小さな糖分子に分解します。このプロセスは、食品の甘味と溶解性を高める上で重要です。
2. 発酵性能の向上：ベーキングプロセス中に、グルコアミラーゼは生地の発酵能力を向上させ、二酸化炭素の生成を促進し、それによってパンやその他の焼き菓子をより柔らかくすることができます。
3. 味の改善：デンプンを分解することで、食品の食感と味が改善され、より繊細で滑らかになります。
4. 保湿性を高める: 一部の食品では、グルコアミラーゼが水分の保持、保存期間の延長、乾燥の防止に役立ちます。
5. 糖化を促進する：醸造やシロップの製造において、グルコアミラーゼは糖化プロセスを促進し、収量と効率を高めることができます。
6. 風味の向上：デンプンを分解することで、より多くの風味成分が放出され、食品全体の風味が向上します。
7. 幅広い用途: パン、ビール、ジュース、キャンディーなど、さまざまな食品加工に適しており、さまざまな製品のニーズを満たすことができます。
つまり、食品グレードのグルコアミラーゼは食品加工においてさまざまな機能を果たし、製品の品質と味の向上に役立ちます。
応用
食品グレードのグルコアミラーゼは、主に以下の用途で食品業界で広く使用されています。
1. 製パン業界：
パン・ペストリー：生地の発酵性能を向上させ、パンの柔らかさとボリュームを増し、保存期間を延ばすために使用されます。
クッキーとケーキ: 口当たりと食感を改善し、製品をより繊細にします。
2. 飲料製造：
ジュースや炭酸飲料: 甘みや風味を増し、溶解性を高めるために使用されます。
ビール醸造：糖化工程においてデンプンの転換を促進し、発酵効率とアルコール収量を向上させます。
3. キャンディー製造：
シロップとグミ: シロップの粘度と甘さを高め、味と食感を改善するために使用されます。
4. 乳製品：
ヨーグルトとチーズ: 一部の乳製品では、食感と風味の改善に役立ちます。
5. 調味料とソース：
調味料にとろみをつけ、味を良くし、滑らかにするために使用されます。
6. ベビーフード：
幼児用米シリアルやその他の補助食品の消化性と栄養吸収性の向上に役立ちます。
7. 栄養補助食品：
溶解性と栄養価を高めるために、機能性食品や栄養補助食品の製造に使用されます。
要約する
食品グレードのグルコアミラーゼは、さまざまな食品加工分野で重要な役割を果たし、消費者のニーズを満たすために製品の品質、味、風味を効果的に改善することができます。
パッケージと配送
