CAS 9000-40-2 LBGパウダー イナゴマメガム 有機食品グレード ローカストビーンガム

製品説明：

ローカストビーンガム（LBG）は、ローカストビーン（Ceratonia siliqua）の種子から抽出される天然の食品添加物および増粘剤です。イナゴマメガム、またはキャロブビーンガムとも呼ばれます。LBGは、様々な食品に食感と粘性を与えることから、食品業界では安定剤、乳化剤、増粘剤として広く使用されています。

どのように機能しますか?

LBGは、ガラクトースとマンノースからなる多糖類で、その分子構造により、水に分散すると濃厚なゲルを形成します。冷水には溶けますが、加熱するとゲル状になります。LBGは水分子と効果的に結合し、食品に滑らかでクリーミーな食感を与えます。

LBGの利点:

LBGの主な利点の一つは、幅広いpH、温度、加工条件への耐性です。高温にさらされても安定し、増粘性を維持するため、温かい食品にも冷たい食品にも適しています。また、LBGは優れた凍結融解安定性も備えているため、冷凍デザートやアイスクリームに最適です。食品業界では、乳製品代替品、焼き菓子、菓子、ソース、ドレッシング、飲料など、様々な製品に広く使用されています。滑らかでクリーミーな口当たりを与え、エマルジョンの安定性を高め、製品の食感と外観を向上させます。

安全性：

LBGは食用として安全であると考えられており、アレルギー性物質としての記載はありません。グアーガムやキサンタンガムなどの合成増粘剤や添加物の天然代替品として好まれることが多いです。ローカストビーンガム（LBG）は、様々な食品に食感、安定性、増粘性を与える天然食品添加物です。その汎用性、安定性、そして天然由来であることから、食品業界では効果的で安全な原料として広く選ばれています。

コーシャ声明:

この製品がコーシャ基準に準拠していることをここに確認します。