カラギーナンメーカー Newgreen カラギーナンサプリメント
製品説明
紅藻類から抽出される多糖類であるカラギーナンは、アジアとヨーロッパで長い歴史を持ち、19世紀初頭に粉末製品として初めて商業化されました。カラギーナンは当初、アイスクリームやチョコレートミルクの安定剤として導入され、1950年代にはプリン、練乳、歯磨き粉などの製品にも利用されるようになりました（Hotchkiss et al., 2016）。そのユニークな特性と潜在的な機能により、カラギーナンは様々な用途で広く研究されてきました。
品質保証書
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白い粉 | 白い粉 |
| アッセイ | 99% | 合格 |
| 臭い | なし | なし |
| ゆるい密度(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| 乾燥減量 | ≤8.0% | 4.51% |
| 強熱残留物 | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0～7.5 | 6.3 |
| 平均分子量 | <1000 | 890 |
| 重金属（Pb） | ≤1PPM | 合格 |
| As | ≤0.5PPM | 合格 |
| Hg | ≤1PPM | 合格 |
| 細菌数 | ≤1000cfu/g | 合格 |
| 大腸菌 | ≤30MPN/100g | 合格 |
| 酵母とカビ | ≤50cfu/g | 合格 |
| 病原細菌 | ネガティブ | ネガティブ |
| 結論 | 仕様に準拠 | |
| 貯蔵寿命 | 適切に保管した場合、2年間 | |
機能
カラギーナンは、肉、乳製品、小麦粉製品など、幅広い食品に使用されており、これらのマトリックスにおけるカラギーナンのメカニズムと機能も研究されてきました。新しい食品技術の出現に伴い、カプセル化、食用フィルム/コーティング、植物由来の類似体、3D/4Dプリンティングなど、カラギーナンの潜在的な用途も幅広く検討されてきました。食品技術の進化に伴い、食品成分に求められる機能も変化しており、カラギーナンはこれらの新しい分野における役割について調査されています。しかし、従来の用途と新興の用途の両方におけるカラギーナンの使用には多くの類似点があり、カラギーナンの基本原理を理解することは、新興食品におけるカラギーナンの適切な使用につながります。本レビューでは、主に過去5年以内に発表された論文に基づいて、これらの新興技術における食品成分としてのカラギーナンの可能性に焦点を当て、食品におけるカラギーナンの役割をより深く理解するための機能と用途を強調しています。
応用
食品業界では様々な新しい食品技術が登場しており、高付加価値食品への需要の高まりに対応するため、カラギーナンの応用も検討されてきました。カラギーナンが潜在的な用途を示しているこれらの新技術には、カプセル化、植物由来の肉製品、3D/4Dプリンティングなどがあり、それぞれ壁材、食用シート複合材、テクスチャリング剤、食品インクとして使用されています。食品生産における新技術の出現に伴い、食品成分に対する要件も変化しています。カラギーナンも例外ではなく、これらの新興技術におけるカラギーナンの潜在的な役割を理解するための研究が進行中です。しかし、これらの用途では基本原理が共通しているため、新しい分野におけるカラギーナンの可能性をより適切に評価するためには、カラギーナンの従来の用途と機能のメカニズムを理解することが重要です。したがって、本論文の目的は、カラギーナンの機能のメカニズム、食品における従来の用途、特に過去 5 年以内に報告されたカプセル化、食用フィルム/コーティング、植物由来の類似物、3D/4D 食品印刷における潜在的な用途について説明し、従来の食品技術と新興の食品技術とともに、幅広い潜在的な用途をより深く理解することです。
パッケージと配送
