אבקת קסנטן גאם מזון כיתה פוקנג קסנטן גאם 200 רשת CAS 11138-66-2

תיאור מוצר:

גאם קסנטן, המכונה גם חומצה קסנטנית, הוא פוליסכריד פולימרי הנמצא בשימוש נרחב במזון, תרופות, קוסמטיקה ותעשיות אחרות בזכות תכונות הג'ל והיציבות המעולות שלו.

הנה מבוא קצר לכמה מהתכונות הפיזיקליות והכימיות של קסנטן גאם:

מראה ומסיסות: קסנטן גאם הוא חומר אבקתי לבן עד לבן-א-לבן. יש לו מסיסות מצוינת במים והוא יוצר תמיסות צמיגות.

תכונות ג'ל: גומי קסנטן יכול ליצור מבנה ג'ל יציב בתנאי ריכוז ו-pH מתאימים. ג'ל גומי הקסנטן לאחר היווצרות ג'ל בעל צמיגות, אלסטיות ויציבות, אשר יכולים להגביר את צמיגות המוצר, לשפר את המרקם ולייצב אמולסיות ותרחיפים.

יציבות pH: גומי קסנטן מציג יציבות טובה בטווח ה-pH המקובל (pH 2-12) ואינו נוטה להתפרקות או לכשל ג'ל.

יציבות טמפרטורה: קסנטן גאם מראה יציבות טובה בטווח טמפרטורות מסוים. באופן כללי, ביצועי קסנטן גאם לא יושפעו באופן משמעותי בטווח של 50-100 מעלות צלזיוס.

חמצון: לקסנטן גאם יש יציבות חמצון מצוינת והוא אינו נוטה לתגובות חמצון ולנזק מרדיקלים חופשיים.

אינטראקציה בין יוני מתכות כבדות וקסנטן גאם: קסנטן גאם יכול לעבור תגובות מורכבות עם מגוון יונים. באופן ספציפי, יוני מתכת כגון יוני אמוניום, יוני סידן ויוני ליתיום יכולים לתקשר עם קסנטן גאם ולהשפיע על ביצועיו ויציבותו.

סבילות למלח: גומי קסנטן יכול לעמוד בריכוז גבוה יותר של תמיסות מלח ואינו נוטה לכשל ג'ל או משקעים.

בסך הכל, לקסנטן גאם יש יציבות, ג'ל ומסיסות טובים והוא יכול למלא תפקיד חשוב בתחומים שונים. התכונות הפיזיקליות והכימיות שלו הופכות את הקסנטן גאם למרכיב חשוב במוצרים רבים כגון מיצים, מוצרי ג'ל, קרמים, כמוסות תרופות, טיפות עיניים, קוסמטיקה וכו'.

כיצד פועל קסנטן גאם?

גאם קסנטן משמש כמעבה ומייצב במגוון מזונות, תרופות וקוסמטיקה. הוא נובע מתסיסה של פחמימות על ידי זן ספציפי של חיידקים הנקראים Xanthomonas campestris. מנגנון הפעולה של גאם קסנטן כרוך במבנה המולקולרי הייחודי שלו. הוא מורכב משרשראות ארוכות של מולקולות סוכר (בעיקר גלוקוז) המחוברות זו לזו דרך שרשראות צד של סוכרים אחרים. מבנה זה מאפשר לו לתקשר עם מים וליצור תמיסה צמיגה או ג'ל.

כאשר קסנטן גאם מפוזרת בנוזל, הוא מתייבש ויוצר רשת של שרשראות ארוכות וסבוכים. רשת זו פועלת כמעבה, ומגבירה את צמיגות הנוזל. העובי או הצמיגות תלויים בריכוז הקסנטן גאם בו נעשה שימוש. אפקט המעבה של קסנטן גאם נובע מיכולתו לשמור על מים ולמנוע את היפרדותם. הוא יוצר מבנה ג'ל יציב שלוכד מולקולות מים, ויוצר מרקם סמיך וקרמי בנוזל. תכונה זו שימושית במיוחד ביישומים הדורשים מרקם ותחושה אידיאליים בפה, כגון רטבים, רטבים ומוצרי חלב.

בנוסף להשפעתו המעבה, לקסנטן גאם יש גם השפעה מייצבת. הוא מסייע לשמור על אחידות והומוגניות של המוצר על ידי מניעת שקיעה או הפרדה של מרכיבים. הוא מייצב אמולסיות, תרחיפים וקצף, מה שמבטיח יציבות מוצר לטווח ארוך. בנוסף, קסנטן גאם מציג התנהגות פסאודופלסטית, כלומר הוא מדלל כאשר הוא נתון לכוחות גזירה כגון ערבוב או שאיבה. תכונה זו מאפשרת למוצר לזרום בקלות תוך שמירה על העקביות הרצויה כאשר הוא במנוחה. בסך הכל, תפקידו של קסנטן גאם הוא ליצור מטריצה ​​תלת-ממדית בתמיסה שמעבה, מייצבת ומספקת תכונות מרקם רצויות למגוון מוצרים.

הצהרת כשרות:

אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה הוסמך כשר.