אבקת פולידקסטרוז ממתיק רכיבי מזון CAS 68424-04-4 פולידקסטרוז
תיאור מוצר
פולידקסטרוז הוא סוג של סיב תזונתי מסיס במים. פולימרים מעובהים באופן אקראי של גלוקוז עם סורביטול מסוים, קבוצות קצה, ועם שאריות חומצת לימון או חומצה זרחתית המחוברים לפולימרים באמצעות קשרי מונו או דיאסטר. הם מתקבלים על ידי התכה. זוהי אבקה לבנה או לבנה-שבור, מסיסה בקלות במים, המסיסות היא 70%. רך ומתוק, ללא טעם מיוחד. יש לו פונקציה בריאותית והוא יכול לספק לגוף האדם סיבים תזונתיים מסיסים במים.
תעודת מקוריות
| פריטים | תֶקֶן | תוצאת הבדיקה |
| בדיקה | 99%אבקת פולידקסטרוז | תואם |
| צֶבַע | אבקה לבנה | תואם |
| רֵיחַ | אין ריח מיוחד | תואם |
| גודל החלקיקים | 100% מעבר 80 רשת | תואם |
| אובדן בייבוש | ≤5.0% | 2.35% |
| מִשׁקָע | ≤1.0% | תואם |
| מטאל כבד | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | תואם |
| Pb | ≤2.0ppm | תואם |
| שאריות חומרי הדברה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| ספירת צלחות כוללת | ≤100 יחידות קוביות צלזיוס/גרם | תואם |
| שמרים ועובש | ≤100 יחידות קוביות צלזיוס/גרם | תואם |
| אי קולי | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| אִחסוּן | מאוחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור חזק וחום | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסן כראוי | |
פוּנקצִיָה
פולידקסטרוז משמש בדרך כלל כתחליף לסוכר, עמילן ושומן. הוא משמש גם במתכוני בישול דלי פחמימות, ללא סוכר ולסוכרתיים. במקביל, פולידקסטרוז משמש גם כמלחלח, מייצב ומסמיך.
1 לווסת את חילוף החומרים של שומנים בדם ואת שומני הדם, להפחית הצטברות שומן ולמנוע השמנת יתר;
2 להפחית את הסינתזה והספיגה של כולסטרול, להוריד את הסינתזה והספיגה של חומצות מרה ומלח, להפחית את רמות הכולסטרול בפלזמה ובכבד האנושיים, למנוע ולרפא טרשת עורקים כלילית, אבני מרה ולמנוע מחלות לב וכלי דם מוחיות;
3 הפחתת ספיגת הסוכר
4 מניעה וטיפול בעצירות
5 לווסת ביעילות את רמת החומציות של המעי, לשפר את סביבת הרבייה של חיידקים מועילים.
בַּקָשָׁה
כפחמימה מיוחדת עם רמת קלוריות נמוכה, ללא סוכר, אינדקס גליקמי נמוך, סיבים תזונתיים מסיסים וסבילות טובה, אבקת פולידקסטרוז נמצאת בשימוש נרחב במזונות דלי אנרגיה, עתירי סיבים ומזונות פונקציונליים אחרים.
1. שדה חלב
כגורם פונקציונלי, אבקת פולידקסטרוז משמשת במוצרי חלב כגון חלב, חלב בטעם, חלב מותסס, משקאות חיידקי חומצה לקטית ואבקת חלב, מה שיכול לשפר את הטעם והיציבות של מוצרי חלב, ואין צורך לדאוג לתגובה פיזיקלית וכימית שלילית עם המרכיבים במוצרי חלב.
2. שדה משקאות
אבקת פולידקסטרוז יכולה להיות בשימוש נרחב במגוון משקאות פונקציונליים, שיכולים לא רק להרוות צמא, למלא מחדש את המים, אלא גם לספק סיבים תזונתיים הנדרשים לגוף האדם. מוצרים כאלה, במיוחד משקאות המכילים סיבים תזונתיים מסיסים במים, פופולריים יותר במדינות מפותחות כמו אירופה, ארצות הברית ויפן.
3. שדה מזון קפוא
אבקת פולידקסטרוז יכולה להגביר את צמיגות הגלידה ולעכב את התגבשות הלקטיטול. עם ערך קלורי של 1 קלוריות לגרם בלבד, ניתן להוסיף אבקת פולידקסטרוז לגלידה דלת שומן ולמזון קפוא כדי לאזן ולשפר את ההשפעות הפונקציונליות של הלקטיטול. ערבוב של לקטיטול ואבקת פולידקסטרוז בגלידה יכול לייצר מוצר יציב יותר מתערובות פוליאולים אחרות. בנוסף, לאבקת פולידקסטרוז יש מאפיינים של נקודת קיפאון נמוכה, אותה ניתן להוסיף לגלידה או למזון קפוא כדי לשמור על הנפח הדרוש, המרקם והטעם הטובים.
4. תחום קונדיטוריה
מסיסות המים והצמיגות של אבקת פולידקסטרוז גבוהות יחסית, מתאימות לייצור מגוון סוכריות ללא סוכר בעלות טעם טוב, וערבוב עם חומרי גלם אחרים יכול להפחית את מראה ההתגבשות, למנוע זרימה קרה ולשפר את יציבות הממתקים, אך גם יכול לווסת את קצב ספיגת המים או אובדן המים במהלך האחסון.
5. תחום שירותי הבריאות
לאבקת פולידקסטרוז יש השפעות של איזון חיידקים, מניעת עצירות, מניעת סרטן המעי הגס, מניעת סוכרת, מניעת עצירות, מניעת אבני מרה, ירידה במשקל וכו'. היא מתאימה מאוד לשימוש כחומרי גלם למוצרי בריאות. ניתן להכין ממנה טבליות, נוזלים לפה, אבקה, כמוסות, מים תאית וכן הלאה.
6. שדה בירה
תוספת אבקת פולידקסטרוז בייצור בירה יכולה לשפר את תהליך הייצור, לקצר את זמן התסיסה, לשפר את איכות הבירה, להפחית את תכולת הסוכר, למנוע הופעת לב בירה, כרס בירה, דלקת קיבה ומעיים, סרטן הפה, הרעלת עופרת ומחלות אחרות הנגרמות מייצור בירה קונבנציונלי, ולמלא תפקיד בריאותי. תוספת הפוליגלוקוז יכולה להפוך את טעם הבירה לחלק וטהור, הקצף עדין וטעם הלוואי מרענן ועשיר.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:
חבילה ומשלוח
