פפטידים מסויה משפרים את המערכת החיסונית: פפטידים מולקולריים קטנים, ספיגה טובה יותר

● מה זהפפטידים של סויה ?
פפטיד סויה מתייחס לפפטיד המתקבל על ידי הידרוליזה אנזימטית של חלבון סויה. הוא מורכב בעיקר מאוליגופפטידים של 3 עד 6 חומצות אמינו, שיכולים לחדש במהירות את מקור החנקן של הגוף, לשקם כוח פיזי ולהקל על עייפות. לפפטיד סויה יש פונקציות של אנטיגניות נמוכה, עיכוב כולסטרול, קידום מטבוליזם של שומנים ותסיסה. ניתן להשתמש בו במזון כדי לחדש במהירות את מקורות החלבון, לחסל עייפות ולשמש כגורם התפשטות ביפידובקטריה. פפטיד סויה מכיל כמות קטנה של פפטידים מקרומולקולריים, חומצות אמינו חופשיות, סוכרים ומלחים אנאורגניים, והמסה המולקולרית היחסית שלו נמוכה מ-1000. תכולת החלבון של פפטיד סויה היא כ-85%, והרכב חומצות האמינו שלו זהה לזה של חלבון סויה. חומצות האמינו החיוניות מאוזנות היטב ועשירות בתכולה. בהשוואה לחלבון סויה, לפפטיד סויה קצב עיכול וספיגה גבוהים, אספקת אנרגיה מהירה, הורדת כולסטרול, הורדת לחץ דם וקידום חילוף חומרים של שומנים, כמו גם תכונות עיבוד טובות כגון היעדר ריח של שעועית, היעדר דנטורציה של חלבונים, היעדר משקעים בחומציות, היעדר קרישה בחימום, מסיסות קלה במים ונזילות טובה.

פפטידים של סויההם חלבונים בעלי מולקולות קטנות הנספגים בקלות על ידי גוף האדם. הם מתאימים לאנשים עם עיכול וספיגה לקויים של חלבונים, כגון קשישים, חולים המתאוששים מניתוח, חולים עם גידולים וכימותרפיה, ואלו עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול. בנוסף, לפפטידים מפולי סויה יש גם השפעות של שיפור חסינות, שיפור כוח פיזי, הקלה על עייפות והפחתת שלושת השיאים.

בנוסף, לפפטידים של סויה יש גם תכונות עיבוד טובות כגון היעדר ריח של שעועית, היעדר דנטורציה של חלבונים, היעדר משקעים בחומציות, היעדר קרישה בחימום, מסיסות קלה במים ונוזליות טובה. הם מרכיבים מצוינים למזון בריאות.