הצהרת מזון פונקציונלי לרבעון הראשון של 2023 ביפן: מהם התרחישים החמים והמרכיבים הפופולריים?

סוכנות הצרכנות היפנית אישרה 161 מזונות עם תוויות פונקציונליות ברבעון הראשון של 2023, מה שהביא את המספר הכולל של מזונות עם תוויות פונקציונליות שאושרו ל-6,658. מכון המחקר למזון ערך סיכום סטטיסטי של 161 פריטי מזון אלה, וניתח את תרחישי היישומים החמים הנוכחיים, המרכיבים החמים והמרכיבים המתעוררים בשוק היפני.

1. חומרים פונקציונליים לסצנות פופולריות וסצנות שונות

161 המזונות בעלי תוויות פונקציונליות שהוכרזו ביפן ברבעון הראשון כיסו בעיקר את 15 תרחישי היישום הבאים, שביניהם שלושת התרחישים המדאיגים ביותר בשוק היפני היו בקרת עליית רמת הסוכר בדם, בריאות המעיים וירידה במשקל.

ישנן שתי דרכים עיקריות לעכב את רמת הסוכר הגבוהה בדם:
האחת היא לעכב את עליית רמת הסוכר בדם בצום; השנייה היא לעכב את עליית רמת הסוכר בדם לאחר ארוחה. חומצה קורוזולית מעלי בננה, פרואנתוציאנידינים מקליפת שיטה, וחומצה פוספט 5-אמינו-לבולינית (ALA) יכולים להפחית רמות גבוהות של גלוקוז בדם בצום אצל אנשים בריאים; סיבים תזונתיים מסיסים במים מבמיה, סיבים תזונתיים מעגבניות, בטא-גלוקן שעורה ותמצית עלי תות (המכילה סוכר אימינו) משפיעים על עיכוב עליית רמת הסוכר בדם לאחר הארוחות.

מבחינת בריאות המעיים, המרכיבים העיקריים בהם נעשה שימוש הם סיבים תזונתיים ופרוביוטיקה. סיבים תזונתיים כוללים בעיקר גלקטו-אוליגוסכריד, אוליגוסכריד פרוקטוז, אינולין, דקסטרין עמיד ועוד, שיכולים להתאים את מצב מערכת העיכול ולשפר את פריסטלטיקה במעיים. פרוביוטיקה (בעיקר Bacillus coagulans SANK70258 ו-Lactobacillus plantarum SN13T) יכולה להגביר את רמות הביפידובקטריות במעיים. ביפידובקטריות יכולות לשפר את סביבת המעיים ולהקל על עצירות.

מבחינת ירידה במשקל, פולימתוקסיל פלבון מג'ינג'ר שחור הוא עדיין חומר הגלם המוביל בשוק ירידה במשקל ביפן ברבעון הראשון של 2023. פולימתוקסיל פלבון מג'ינג'ר שחור יכול לקדם צריכת שומן לצורך חילוף חומרים אנרגטי בפעילויות יומיומיות, ויש לו השפעה של הפחתת שומן בטני (שומן ויסרלי ושומן תת עורי) אצל אנשים עם BMI גבוה (23). בנוסף, השימוש בחומצה אלגית הוא שני רק לפלבון פולימתוקסילטי המכיל ג'ינג'ר שחור, המסייע בהפחתת משקל גוף, שומן גוף, טריגליצרידים בדם, שומן בטני והיקף מותניים אצל אנשים הסובלים מהשמנת יתר, ועוזר לשפר ערכי BMI גבוהים.

2. שלושה חומרי גלם פופולריים
(1) גאבא

כמו בשנת 2022, גאבא נותר חומר גלם פופולרי המועדף על ידי חברות יפניות. תרחישי היישום של גאבא גם הם מתעשרים כל הזמן. בנוסף להקלה על מתח, עייפות ושיפור השינה, גאבא מיושם גם בתרחישים רבים כגון בריאות העצמות והמפרקים, הורדת לחץ דם ושיפור תפקוד הזיכרון.

גאבא (חומצה γ-אמינובוטירית), הידועה גם כחומצה אמינובוטירית, היא חומצת אמינו טבעית שאינה מורכבת מחלבונים. גאבא מופץ באופן נרחב בזרעים, קני שורש ונוזלים ביניים של צמחים מהסוג שעועית, ג'ינסנג וצמחי מרפא סיניים. זהו נוירוטרנסמיטר מעכב עיקרי במערכת העצבים המרכזית של יונקים; הוא ממלא תפקיד חשוב בגנגליון ובמוח הקטן, ויש לו השפעה מווסתת על תפקודים שונים בגוף.

לפי Mintel GNPD, בחמש השנים האחרונות (2017.10-2022.9), שיעור המוצרים המכילים GABA בקטגוריית מוצרי המזון, המשקאות והבריאות גדל מ-16.8% ל-24.0%. באותה תקופה, מבין המוצרים המכילים GABA בעולם, יפן, סין וארצות הברית היוו 57.6%, 15.6% ו-10.3% בהתאמה.

(2) סיבים תזונתיים

סיבים תזונתיים מתייחסים לפולימרים של פחמימות הקיימים באופן טבעי בצמחים, מופקים מצמחים או מסונתזים ישירות בדרגת פילמור של ≥ 3, הם אכילים, אינם ניתנים לעיכול ולספיגה על ידי המעי הדק של גוף האדם, ובעלי משמעות בריאותית לגוף האדם.

לסיבים תזונתיים השפעות בריאותיות מסוימות על גוף האדם, כגון ויסות בריאות המעיים, שיפור פריסטלטיקה במעיים, שיפור עצירות, עיכוב עליית הסוכר בדם ועיכוב ספיגת שומן. ארגון הבריאות העולמי ממליץ על צריכה יומית של סיבים תזונתיים למבוגרים להיות 25-35 גרם. יחד עם זאת, "הנחיות התזונה לתושבי סין 2016" ממליצות על צריכה יומית של סיבים תזונתיים למבוגרים להיות 25-30 גרם. עם זאת, אם לשפוט לפי הנתונים הנוכחיים, צריכת הסיבים התזונתיים בכל אזורי העולם נמוכה באופן מהותי מהרמה המומלצת, ויפן אינה יוצאת דופן. הנתונים מראים כי הצריכה היומית הממוצעת של מבוגרים יפנים היא 14.5 גרם.

בריאות המעיים תמיד הייתה המוקד העיקרי של השוק היפני. בנוסף לפרוביוטיקה, חומרי הגלם בהם נעשה שימוש הם סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים בהם נעשה שימוש כוללים בעיקר פרוקטואוליגוסכרידים, גלקטואוליגוסכרידים, איזומלטואוליגוסכרידים, תוצרי פירוק של גואר גאם, אינולין, דקסטרין עמיד ואיזומלטודקסטרין, וסיבים תזונתיים אלה שייכים גם הם לקטגוריית הפרה-ביוטיקה.

בנוסף, השוק היפני פיתח גם כמה סיבים תזונתיים מתפתחים, כגון סיבים תזונתיים מעגבניות וסיבים תזונתיים מסיסים במים בבמיה, המשמשים במזונות המורידים את רמת הסוכר בדם ומעכבים ספיגת שומן.

(3) סרמיד

חומר הגלם הפופולרי לטיפוח הפה בשוק היפני אינו חומצה היאלורונית פופולרית, אלא סרמיד. סרמידים מגיעים ממגוון מקורות, כולל אננס, אורז וקוניאק. מבין המוצרים בעלי פונקציות טיפוח עור שהוכרזו ביפן ברבעון הראשון של 2023, רק אחד מהסרמידים העיקריים בהם נעשה שימוש מגיע מקוניאק, והשאר מגיעים מאננס.
סרמיד, הידוע גם כספינגוליפידים, הוא סוג של ספינגוליפידים המורכבים מבסיסים ארוכי שרשרת של ספינגוזין וחומצות שומן. המולקולה מורכבת ממולקולת ספינגוזין ומולקולת חומצת שומן, והיא שייכת למשפחת הליפידים. תפקידה העיקרי של הסרמיד הוא לנעול את לחות העור ולשפר את תפקוד מחסום העור. בנוסף, סרמידים יכולים גם להתנגד להזדקנות העור ולהפחית קילוף עור.