אבקת טנאז בדרגת מזון/תעשייה של Newgreen Supply

תיאור מוצר:

טנאז הוא אנזים שיכול להידרוליזה חומצה טנית (חומצה טנית) על ידי זרז ביקוע קשרי אסטר וקשרים גליקוזידיים במולקולות חומצה טנית ליצירת חומצה גאלית, גלוקוז ותוצרים אחרים בעלי משקל מולקולרי נמוך. טנאז עם פעילות אנזים של ≥300 u/g מיוצר בדרך כלל על ידי פטריות (כגון אספרגילוס ניגר, אספרגילוס oryzae) או תסיסה חיידקית, והוא מופק ומטוהר ליצירת אבקה או נוזל. יש לו מאפיינים של יעילות גבוהה והגנה על הסביבה והוא נמצא בשימוש נרחב במזון, משקאות, תרופות ומזון.

טנאז בעל פעילות אנזים של ≥300 u/g הוא ביו-זרז רב-תכליתי. ערכו המרכזי טמון בפירוק יעיל של חומצה טאנינית ובשחרור של מוצרים בעלי ערך מוסף גבוה (כגון חומצה גאלית). בתחומי המזון, הרפואה, הזנת הזנה, הגנת הסביבה וכו', הוא מציג יתרונות כלכליים ואקולוגיים משמעותיים על ידי שיפור איכות המוצר, הפחתת עלויות הייצור והפחתת זיהום הסביבה. לדוגמה, בעיבוד משקאות תה, טנאז יכול להפחית את עפיצות מרק התה ביותר מ-70% תוך שמירה על הפעילות נוגדת החמצון של פוליפנולים של תה. עם הביקוש הגובר לייצור ירוק, לטנאז יש סיכויים רחבים להחליף תהליכים כימיים מסורתיים.

תעודת מקוריות:

פוּנקצִיָה:

הידרוליזה יעילה של חומצה טאנית:לפרק חומצה טאנינית לחומצה גאלית, גלוקוז וחומצה אלגית, ובכך להפחית את העפיצות והמרירות של הטאנין.

תְגוּבָה:חומצה טנית + H₂O → חומצה גאלית + גלוקוז (או חומצה אלגית).

שיפור הטעם והטעם:להסיר מרירות במזון ומשקאות ולשפר את טעימות המוצר.

pHסְגִילוּת:מציג פעילות אופטימלית בתנאים חומציים חלשים עד ניטרליים (pH 4.5-6.5).

עמידות טמפרטורה:שומר על פעילות גבוהה בטווח טמפרטורות מתון (בדרך כלל 40-60 ℃).

ספציפיות של המצע:סלקטיבי ביותר להידרוליזה של טאנינים מסיסים (כגון טאנינים גאליים וטאנינים אלגיים).

בַּקָשָׁה:

1. תעשיית המזון והמשקאות
● עיבוד משקה תה: משמש להסרת מרירות ועפיצות מתה ירוק, תה שחור ותה אולונג, ולשיפור הצבע והטעם של מרק התה.
● ייצור מיצים ויין: פירוק טאנינים בפירות והפחתת עפיצות (כגון הפחתת עפיצות של מיץ אפרסמון ויין).
● מזון פונקציונלי: ייצור רכיבים פונקציונליים כגון חומצה גאלית עבור מזונות נוגדי חמצון או מוצרי בריאות.
2. תעשיית התרופות
● מיצוי מרכיבים רפואיים: משמש להידרוליזה של חומצה טנית להכנת חומצה גאלית כחומר גלם לתרופות אנטיבקטריאליות או נוגדות דלקת.
● תכשיר רפואה סינית: מפחית את הגירוי של טאנינים בחומרי רפואה סיניים ומשפר את הזמינות הביולוגית של רכיבים יעילים.
3. תעשיית המזון
● כתוסף מזון, מפרק טאנינים בחומרי גלם צמחיים (כגון שעועית ודורה) כדי לשפר את העיכול והספיגה של מזון על ידי בעלי חיים.
● להפחית את ההשפעות השליליות של טאנינים על מעיים של בעלי חיים ולקדם ביצועי גדילה.
4. תעשיית העור
●משמש לפירוק ביולוגי של טאנינים צמחיים, מחליף תהליכי שיזוף כימיים מסורתיים ומפחית זיהום סביבתי.
5. הגנת הסביבה
● טיפול בשפכים תעשייתיים המכילים טאנינים (כגון בתי עיבוד עורות ומפעלי מיצים) לפירוק מזהמי טאנינים.
● פירוק טאנינים צמחיים במהלך הקומפוסטציה כדי להאיץ את הפיכת הפסולת האורגנית.
6. תעשיית הקוסמטיקה
●משמש במוצרי טיפוח לעור, תוך שימוש בתכונות נוגדות החמצון של חומצה גאלית לפיתוח מוצרים אנטי אייג'ינג.
● פירוק טאנינים בתמציות צמחים כדי להפחית גירוי במוצר.