אבקת β-עמילאז בדרגת מזון של Newgreen Supply

תיאור מוצר:

β-עמילאז הוא הידרולאז עמילן מסוג אקסו שיכול להידרוליזה קשרים α-1,4-גליקוזידיים מהקצה הלא-מחזר של מולקולת העמילן כדי לייצר מלטוז בעל קונפיגורציה של β. β-עמילאז עם פעילות אנזים של ≥700,000 u/g הוא תכשיר אנזים סופר-אקטיבי, המתקבל בדרך כלל על ידי תסיסה מיקרוביאלית (כגון Bacillus) או מיצוי צמחים (כגון שעורה), מטוהר ומרוכז על ידי ביוטכנולוגיה מודרנית לייצור אבקה מיובשת בהקפאה או בצורת מינון נוזלית, והוא נמצא בשימוש נרחב בתחומי מזון מסורתיים, תחומי כימיה יומיומית, בייצור ביולוגי, בריאות רפואית ותחומים מתפתחים אחרים.

תעודת מקוריות:

פוּנקצִיָה:

1. מנגנון הידרוליזה מכוונת:

החל מהקצה הלא-מחזר של שרשרת העמילן, כל קשר α-1,4 אחר עובר הידרוליזה ליצירת β-מלטוז.

לא יכול לחצות את נקודת ההסתעפות α-1,6 (צריך לעבוד בסינרגיה עם פולולנאז)

למוצר תצורה β-אנומרית והוא מתוק ב-15% מ-α-מלטוז

2. יציבות קיצונית:

סבילות טמפרטורה: יציבות רציפה של 60-65 ℃ (מוטנטים יכולים להגיע ל-75 ℃)

טווח pH: 5.0-7.5 (pH אופטימלי 6.0-6.5)

עמידות: סובלני ל-5% אתנול ולרוב תוספי המזון

3. יעילות קטליטית גבוהה במיוחד:

700,000 יחידות בינלאומיות לגרם אחד שווה ערך ל-1 גרם של אנזים שמבצע הידרוליזה של 700 מ"ג עמילן בדקה אחת כדי לייצר

בַּקָשָׁה:

1. ייצור סירופים מיוחדים:

● ייצור סירופ מיוחד עם תכולת β-מלטוז > 80% (מיושם על:

● מוצרי מאפה יוקרתיים עמידים בפני התגבשות

● משקאות ספורט לאספקת אנרגיה מהירה

● חומר הגנה על מזון מיובש בהקפאה)

2. חדשנות בתעשיית הבירה:

● בישול בירה:

● החלפת לתת מסורתי בשלב הסכריפיקציה

● הפחתת ייצור של חומרים קודמים לדיאצטיל

●קיצור מחזור התסיסה ב-30%

ייצור סאקה:

● השגת הסכריפיקציה בטמפרטורה נמוכה (40-45 מעלות צלזיוס)

● הגברת קצב השמירה של חומרים ארומטיים

3. פיתוח מזון פונקציונלי:

● הכנת מלטודקסטרין עמיד (סיבים תזונתיים)

● ייצור עמילן הניתן לעיכול איטי (מזון לניהול סוכר בדם)

● סינתזה של מלטוז ציקלי (משפר טעם)

4. תחום ביו-חומרים:

● הכנת ננו-סיבים מעמילן (שיטה כימית חלופית)

● שינוי של סרט אריזה אכיל

● עיבוד חומרי גלם למזון מודפסים בתלת מימד

5. ריאגנטים לאבחון:

● מערכת מקושרת לאנזימים לגילוי סוכר בדם (זיהוי ספציפי של קשרי α-1,4)

ריאגנטים לבדיקת מחלות מטבוליזם של עמילן