מפעל פרוקטואוליגוסכריד. מפעל פרוקטואוליגוסכריד, אספקה של פרוקטואוליגוסכריד במחיר הטוב ביותר.
תיאור מוצר
מהם פרוקטואוליגוסכרידים?
פרוקטואוליגוסכרידים נקראים גם פרוקטואוליגוסכרידים או אוליגוסכרידים טריסכרידיים מסוג סוכרוז. פרוקטואוליגוסכרידים נמצאים בפירות וירקות רבים הנצרכים באופן נפוץ. מולקולות סוכרוז משולבות עם 1-3 מולקולות פרוקטוז באמצעות קשרים גליקוזידיים β-(1→2) ליצירת סוכרוז טריוז, סוכרוז טטראוז וסוכרוז פנטאוז, שהם הטרו-אוליגוסכרידים ליניאריים המורכבים מפרוקטוז וגלוקוז. הנוסחה המולקולרית היא GF-Fn (n=1, 2, 3, G הוא גלוקוז, F הוא פרוקטוז). הוא מיוצר מסוכרוז כחומר גלם ומומר ומעודן באמצעות טכנולוגיית ביו-הנדסה מודרנית - פרוקטוזילטרנספראז. פרוקטואוליגוסכרידים המופיעים באופן טבעי ומיוצרים אנזימטית הם כמעט תמיד ליניאריים.
פרוקטו-אוליגוסכריד מועדף על ידי מפעלי ייצור מזון מודרניים וצרכנים בזכות תפקודיו הפיזיולוגיים המצוינים כגון ערך קלורי נמוך, היעדר עששת, קידום התפשטות ביפידובקטריה, הורדת רמת הסוכר בדם, שיפור שומנים בדם, קידום ספיגת יסודות קורט וכו', והוא נמצא בשימוש נרחב בקרב מזון בריאות מהדור השלישי.
המתיקות של האוליגופרוקטוז G ו-P המיוצרים היא כ-60% ו-30% מזו של סוכרוז, ושניהם שומרים על מאפייני המתיקות הטובים של סוכרוז. סירופ מסוג G מכיל 55% פרוקטו-אוליגוסכריד, התוכן הכולל של סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז הוא 45%, והמתיקות היא 60%; אבקת סוג P מכילה יותר מ-95% פרוקטו-אוליגוסכריד, והמתיקות היא 30%.
מקור: פרוקטו-אוליגוסכרידים נמצאים באלפי צמחים טבעיים שאנשים אוכלים לעתים קרובות, כגון בננות, שיפון, שום, בורדוק, קני שורש אספרגוס, חיטה, בצל, תפוחי אדמה, יאקון, ארטישוק ירושלמי, דבש ועוד. הסוכנות הלאומית לבדיקות סביבתיות של ארה"ב (NET) העריכה את תכולת הפרוקטו-אוליגוסכרידים במזון. חלק מתוצאות הבדיקה היו: בננה 0.3%, שום 0.6%, דבש 0.75% ושיפון 0.5%. בורדוק מכיל 3.6%, בצל מכיל 2.8%, שום מכיל 1% ושיפון מכיל 0.7%. תכולת הפרוקטו-אוליגוסכרידים ביאקון היא 60%-70% מהחומר היבש, והתכולה נמצאת בשפע ביותר בפקעות ארטישוק ירושלמי, המהוות 70%-80% ממשקל היבש של הפקעת.
תעודת ניתוח
| שם מוצר: | פרוקטואוליגוסכריד | תאריך המבחן: | 29-09-2023 |
| מספר אצווה: | GN23092801 | תאריך ייצור: | 28/09/2023 |
| כַּמוּת: | 5000 ק"ג | תַאֲרִיך תְפוּגָה: | 27-09-2025 |
| פריטים | מפרט טכני | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה או צהובה מעט | אבקה לבנה |
| רֵיחַ | עם הארומה האופיינית למוצר זה | תואם |
| טַעַם | המתיקות רכה ומרעננת | תואם |
| בדיקה(על בסיס יבש), % | ≥ 95.0 | 96.67 |
| pH | 4.5-7.0 | 5.8 |
| מַיִם,% | ≤ 5.0 | 3.5 |
| מוליכות אפר,% | ≤ 0.4 | <0.01 |
| טומאה, % | אין זיהומים גלויים | תואם |
| ספירת צלחות כוללת, CFU/g | ≤ 1000 | <10 |
| קוליפורם, MPN/100 גרם | ≤ 30 | <30 |
| עובש ושמרים, CFU/g | ≤ 25 | <10 |
| Pb, מ"ג/ק"ג | ≤ 0.5 | לא זוהה |
| כמו, מ"ג/ק"ג | ≤ 0.5 | 0.019 |
| מַסְקָנָה | הבדיקה עומדת בתקן GB/T23528 | |
| תנאי אחסון | יש לאחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור חזק וחום. | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסן כראוי | |
מה תפקידם של פרוקטואוליגוסכרידים?
1. ערך קלורי נמוך, מכיוון שפרוקטואוליגוסכרידים אינם ניתנים לעיכול ולספיגה ישירה על ידי גוף האדם, ויכולים להיספג ולנצל רק על ידי חיידקי מעיים, ערכם הקלורי נמוך, אינו מוביל להשמנת יתר, ובעקיפין משפיע על ירידה במשקל. זהו גם ממתיק טוב לאנשים עם סוכרת.
2. מכיוון שהוא אינו יכול לשמש חיידקים בחלל הפה (בהתייחסו לסטרפטוקוקוס סמוטנס שעבר מוטציה), יש לו השפעה נגד עששת.
3. ריבוי חיידקים מועילים במעי. לפרוקטואוליגוסכריד יש השפעה סלקטיבית של ריבוי חיידקים מועילים כמו ביפידובקטריום ולקטובצילוס במעי, מה שהופך חיידקים מועילים ליתרון במעי, מעכב את צמיחתם של חיידקים מזיקים, מפחית את היווצרותם של חומרים רעילים (כגון אנדוטוקסינים, אמוניה וכו'), ובעל השפעה מגנה על תאי רירית המעי והכבד, ובכך מונע הופעת סרטן מעי פתולוגי ומשפר את חסינות הגוף.
4. זה יכול להפחית את תכולת הכולסטרול והטריגליצרידים בסרום.
5. לקדם את ספיגת החומרים המזינים, במיוחד סידן.
6. מניעת שלשולים ועצירות.
מהו היישום של פרוקטואוליגוסכרידים?
בשנים האחרונות, פרוקטואוליגוסכרידים פופולריים לא רק בשוק מוצרי הבריאות המקומי והחו"ל, אלא גם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיות מזון בריאות, משקאות, מוצרי חלב, ממתקים ותעשיות מזון אחרות, תעשיית המזון והרפואה, היופי ותעשיות אחרות, וסיכויי היישום שלהם רחבים מאוד.
1. יישום אוליגוסכריד במזון
ההשפעה העיקרית של פרוקטואוליגוסכריד היא שיש לו השפעה על התפשטות ביפידובקטריום בגוף בעלי חיים, ובכך מגביר את קצב הגדילה של ביפידובקטריום ומעכב חיידקים מזיקים במעי בדרגות שונות.
לפרוקטואוליגוסכרידים יש גם השפעות מצוינות על התרבות חיידקים ביפידובקטריות הנמצאות בבעלי חיים אחרים בעלי דם חם. פרוקטואוליגוסכריד יכול לטפל ביעילות בתסמיני שלשול ודיזנטריה לאחר גמילה מהמשק החי, ולמלא תפקיד מונע חיובי בבעיות שליליות כמו מוות, צמיחה איטית ועיכוב בהתפתחות הנגרמות כתוצאה מכך.
2. יישום של פרוקטואוליגוסכרידים במוצרי מזון ובריאות
פרוקטואוליגוסכרידים משמשים במשקאות המכילים חיידקי חומצה לקטית, משקאות מוצקים, ממתקים, ביסקוויטים, לחם, ג'לי, משקאות קרים, מרקים, דגנים ומזונות אחרים. תוספת של פרוקטואוליגוסכריד לא רק משפרת את הערך התזונתי והבריאותי של המזון, אלא גם מאריכה ביעילות את חיי המדף של מזונות רבים כמו גלידה, יוגורט, ריבה וכן הלאה. בנוסף, פרוקטואוליגוסכריד דל קלוריות, אינו גורם להשמנה ולא יגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם, הוא ממתיק בריאותי חדש אידיאלי, וניתן להשתמש בו כבסיס מזון ביישומי מזון, כדי לענות על הצרכים של חולי סוכרת, השמנת יתר והיפוגליקמיה. בשנים האחרונות, פרוקטואוליגוסכרידים נמצאים בשימוש נרחב במזון לתינוקות, במיוחד במוצרי חלב, כגון אבקת חלב לתינוקות, חלב טהור, חלב בטעמים, חלב מותסס, משקאות המכילים חיידקי חומצה לקטית ואבקות חלב שונות. הוספת כמות נכונה של אוליגוסכריד, אינולין, לקטולוז ופרה-ביוטיקה אחרת לאבקת חלב לתינוקות יכולה לקדם את צמיחת הביפידובקטריום או הלקטובצילוס במעי הגס. כפרה-ביוטיקה ביו-אקטיבית וסיבים תזונתיים מסיסים במים המיושמים במי שתייה, פרוקטואוליגוסכרידים יכולים לא רק לענות על הצרכים של תפקודים פיזיולוגיים בסיסיים וחילוף חומרים אנושיים, אלא גם לקדם את בריאות האדם, והשפעותיהם משלימות זו את זו.
(1) כממריץ גדילה של ביפידובקטריות. זה יכול לא רק לגרום למוצר לצרף את הפונקציה של פרוקטואוליגוסכריד, אלא גם להתגבר על כמה פגמים של המוצר המקורי כדי להפוך את המוצר למושלם יותר. לדוגמה, תוספת אוליגופרוקטוז למוצרי חלב לא מותססים (חלב גולמי, אבקת חלב וכו') יכולה לפתור בעיות כמו שריפה קלה ועצירות אצל קשישים וילדים בעת הוספת תזונה; הוספת אוליגוסכרידים למוצרי חלב מותססים יכולה לספק מקור תזונה לחיידקים חיים במוצרים, לשפר את פעולת החיידקים החיים ולהאריך את חיי המדף; תוספת פרוקטואוליגוסכרידים למוצרי דגנים יכולה להשיג איכות מוצר גבוהה ולהאריך את חיי המדף של המוצר.
(2) כגורם הפעלה הכולל סידן, מגנזיום, ברזל ומינרלים ויסודות קורט אחרים, גורם ההפעלה יכול להשיג את האפקט של קידום ספיגת מינרלים ויסודות קורט, כגון סידן, ברזל, אבץ ומזונות אחרים, הוספת אוליגוסכרידים למוצרי בריאות, יכולה לשפר את יעילות המוצר.
(3) כממתיק ייחודי בעל ערך קלורי נמוך בסוכר וקשה לעיכול, הנוסף למזון, לא רק יכול לשפר את טעם המוצר, להפחית את הערך הקלורי של המזון, אלא גם להאריך את חיי המדף של המוצר. לדוגמה, הוספת אוליגוסכרידים למזון דיאטטי יכולה להפחית משמעותית את הערך הקלורי של המוצר; במזונות דלי סוכר, אוליגופרוקטוז קשה לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם; הוספת אוליגוסכרידים למוצרי יין יכולה למנוע שקיעה של תמיסה פנימית ביין, לשפר את השקיפות, לשפר את טעם היין ולהפוך את טעם היין לרך ומרענן יותר; הוספת אוליגוסכרידים למשקאות פירות ומשקאות תה יכולה להפוך את טעם המוצר לעדין, רך וחלק יותר.
3. יישום פרוקטואוליגוסכרידים במזון למטרות רפואיות מיוחדות
למרות שפרוקטואוליגוסכריד אינו נחשב כבעל תפקיד מלא של סיבים תזונתיים בשל משקלו המולקולרי הקטן, תכונה זו הופכת אותו למתאים היטב למזונות רפואיים נוזליים מיוחדים, אשר לעתים קרובות נאכלים על ידי מטופלים דרך צינורות. סיבים תזונתיים רבים אינם תואמים למזונות רפואיים נוזליים, סיבים בלתי מסיסים נוטים לשקוע ולסתום את צינור ההזנה, בעוד שסיבים תזונתיים מסיסים מגבירים את צמיגות המוצר, מה שמקשה על מתן תרופות דרך צינורות קבועים. לפרוקטואוליגוסכריד יכולות להיות השפעות פיזיולוגיות רבות של סיבים תזונתיים, כגון ויסות תפקוד המעי, שמירה על שלמות המעי הגס, מניעת השתלות, שינוי נתיב הפרשת החנקן והגברת ספיגת מינרלים. בקיצור, התאימות הטובה של פרוקטואוליגוסכרידים עם מזון רפואי נוזלי והשפעות פיזיולוגיות רבות הופכות את פרוקטואוליגוסכרידים לשימוש נרחב במזון רפואי מיוחד.
4. יישומים אחרים
הוספת פרוקטואוליגוסכריד למזון קלוי יכולה לשפר את צבע המוצר, לשפר את שבירותו ולתרום להתפיחות.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
